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2021年01月19日 14:41 更新

離乳食のいんげん(さやいんげん)はいつから?離乳食レシピ3つ【管理栄養士監修】

鮮やかな緑色のいんげんは、離乳食に彩りを添えてくれます。今回は赤ちゃんが喜ぶ3つのいんげん離乳食レシピのほか、「冷凍いんげんはそのまま使っていい?」「うんちにそのまま出てきたけど大丈夫?」などの疑問について解説します。

いんげん、赤ちゃんは離乳食でいつから食べていいの?

いんげんの離乳食開始時期の目安

・初期の調理:(使うのであれば)筋を取り、茹でて裏ごしをしてなめらかにする
・中期の調理:(使うのであれば)筋を取り、茹でてみじん切りにし、とろみをつける
・後期の調理:筋を取り、茹でて小さく切り、とろみをつける
・完了期の調理:筋を取り、茹でて、食べやすい大きさに切る

 ■ワンポイントアドバイス■

いんげんはどんな野菜?

1年を通じてよく見かけるいんげんは、旬を意識しにくいかもしれませんが、夏野菜のひとつ。初夏から秋口までおいしくて新鮮なものを安く手に入れられます。
鮮やかな緑色が食欲をそそるので、いつになったら離乳食に使えるのか気になるところですね。

離乳食のいんげん、下処理・下ごしらえの方法

下処理のコツ

離乳食用のいんげんの下処理のコツ

洗う時に筋がありそうなものは一緒にとります。洗いながら、ヘタを少し折るように曲げ、線に沿って反対側へと引っ張ると筋があるものは取れます。筋がないものは、ヘタの部分を5mmほど切り落とします。

加熱のコツ

いんげんは歯ごたえがおいしい野菜ですが、赤ちゃんにはかたいので、しっかりめに茹でます。

 ■ワンポイントアドバイス■

いんげんの離乳食、よくある疑問

冷凍いんげんは茹でずにそのまま使っていい?

離乳食用に冷凍いんげんは茹でずにそのまま使っていい?
Lazy dummy

歯ごたえのある食感になっていることが多いので、やわらかくなるように再度茹でることがおすすめです。

うんちにそのまま出てきたけど大丈夫?

さやごと食べられる食材ではありますが、さやは繊維がかたく奥歯で噛めるようになるまでは、細かくすることが難しいので、うんちにそのまま出てくることはあります。その場合は、食べる量が多すぎないように気をつけましょう。

さやの端のヘタや細いところはどうしたらいい?

離乳食用にさやの端のヘタや細いところはどうしたらいい?

さやの端の細いところも食べられますが、かたいことも。大きく切って茹でるよりも、さやの端を含め全体的に小さく切ってから茹でた方がやわらかくしあがる食材です。

いんげんの離乳食レシピ<後期・完了期>

いんげんの離乳食レシピ<後期・完了期>

<離乳後期のレシピ>かぼちゃといんげんのサラダ

<離乳後期のレシピ>かぼちゃといんげんのサラダ

材料

<離乳後期のレシピ>かぼちゃといんげんのサラダの材料
・かぼちゃ 25g
・いんげん 1本(約5g)
・水 適量

作り方(約1食分)

かぼちゃは皮とワタと種を取り、茹でやすい大きさに切る。いんげんは筋を取る
② お鍋にかぼちゃとかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなってきたら、いんげんもその中で10分ほど茹でる
③ かぼちゃはつぶし、いんげんは小さく切って、かぼちゃに混ぜる

<離乳後期のレシピ>煮たかぼちゃをつぶす
 ■ワンポイントアドバイス■

<離乳後期のレシピ>鮭と野菜のだしあん

<離乳後期のレシピ>鮭と野菜のだしあん

材料(約1食分)

<離乳後期のレシピ>鮭と野菜のだしあんの食材
・生鮭 15g
・白菜 10g
・いんげん 1本(約5g)
・かつおだし 適量
・水溶き片栗粉 小さじ1

作り方

① いんげんは、筋を取り、やわらかめに茹でる。白菜は食べやすい大きさに切る。生鮭は、皮と骨を取る
② かつおだしに白菜を入れ、やわらかくなるまで煮る
③ ②に生鮭を入れ、軽くほぐしながら煮て、アクを取る
④ いんげんを小さく切って③に入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみがでるまで加熱する

<離乳後期のレシピ>鮭と野菜のだしあんを作るために材料を煮る
 ■ワンポイントアドバイス■

<離乳完了期のレシピ>いんげんと豚肉のチヂミ

<離乳完了期のレシピ>いんげんと豚肉のチヂミ

材料(約1食分)

<離乳完了期のレシピ>いんげんと豚肉のチヂミの材料
・豚赤身肉 15g
・じゃがいも 40g
・いんげん 1本(約5g)
・片栗粉 小さじ1
・油 適量

作り方

① 豚赤身肉はさっと茹でて小さく切る。いんげんは筋を取り、やわらかく茹でる。じゃがいもはすりおろす
② すりおろしたじゃがいもに、豚赤身肉、いんげん、片栗粉を加えて混ぜる
③ フライパンに油を薄くひいて、②を食べやすい大きさにして焼く
④ 片面焼けたらひっくり返し、薄く両面しっかり焼けるようにする

<離乳完了期のレシピ>いんげんと豚肉のチヂミの作り方
<離乳完了期のレシピ>いんげんと豚肉のチヂミをフライパンで焼く
 ■ワンポイントアドバイス■

まとめ

いんげんと豚肉のチヂミを食べる赤ちゃん
Lazy dummy

いんげんは緑がきれいで彩りにとてもいい野菜ですが、歯ごたえのある食感が赤ちゃんには食べにくいので、やわらかめに茹でたり、小さく切ったりして、調理に工夫をしながら活用しましょう。

(文:木下麗子 先生、監修:川口由美子 先生)

※調理撮影:マイナビ子育て編集部
※そのほか挿入画像はイメージです

  • 本記事は公開時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。

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