離乳食のズッキーニはいつから?中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

離乳食のズッキーニはいつから?中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

食感が楽しいズッキーニですが、離乳食ではいつ頃から食べさせられるのでしょうか。赤ちゃんにズッキーニをあげるときのスタートの目安や時期ごとの調理のポイントを解説するとともに、「油は使っていい?」「アク抜きは必要?」などよくある疑問にもお答えします。ズッキーニを使った赤ちゃん大喜びのレシピもぜひ試してくださいね。


この記事の監修者
川口由美子 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
一般社団法人母子栄養協会 代表理事
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
一般社団法人母子栄養協会HP

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ズッキーニ、赤ちゃんは離乳食でいつから食べていいの?

離乳初期でも裏ごしすれば使えないこともないですが、アクがあるので中期以降からにしておくのがおすすめです。

・初期の調理:皮をむき、やわらかゆでてとろとろの状態に裏ごしする
・中期の調理:皮をむき、やわらかくゆでてみじん切りにする
・後期の調理:皮をむき、やわらかくゆでて小さく切る
・完了期の調理:皮をまだらにむいたりして、ゆでたり少量の油などで焼く

  ■ワンポイントアドバイス■
じっくり加熱をすると甘味が増して食べやすくなりますよ。

ズッキーニはどんな野菜?

旬は6〜8月ですが、年間を通じて店頭に並ぶズッキーニ。まずは栄養や種類についてお伝えします。

ズッキーニの栄養素

ズッキーニはきゅうりのように細長いものがありますが、かぼちゃの一種。一般的なかぼちゃと比べると栄養価は高くはありませんが、β-カロテンやビタミンC、カリウムなどを含みます。

かぼちゃは熟してから収穫されますが、ズッキーニは若いうちに収穫する「ペポカボチャ」に属します。ズッキーニのほかには「そうめんかぼちゃ(金糸瓜)」などもここに属します。

また、ハロウィンなどに用いられる小さなかぼちゃもズッキーニの一種だったりもします。かぼちゃのようにみえますが、真ん中が空洞になっていないものは、ズッキーニの仲間です。

花ズッキーニは赤ちゃんにあげられる?

ズッキーニの開花直前を収穫いた花つきの「花ズッキーニ」などもあります。フライなどにしてイタリアンで出たりしますが、離乳食では噛み切りにくいので、特に花部分は食べさせなくていいでしょう。

離乳食のズッキーニ、保存・下ごしらえの方法

それではズッキーニの下ごしらえ方法などを見ていきましょう。

保存のコツ

ビニール袋にいれ、冷蔵庫で3~4日保存できます。切り口の皮がかたくなっていないものが新鮮なあかしです。

下ごしらえのコツ

ズッキーニは、大人は皮をむかずに食べることができます。しかし、赤ちゃんには少し硬いので、1才までは皮をむいてから調理するといいでしょう。

離乳完了期であれば、皮をまだらにむくくらいで少し残しておいても大丈夫かもしれませんので、少しずつ皮にも慣れさせるといいでしょう。

  ■ワンポイントアドバイス■
皮さえむけば、すぐにやわらかく調理できるので離乳食向きの食材です。

ズッキーニの離乳食、よくある疑問

下処理にあまり手間がかからないズッキーニ。すぐにでも取り入れて見たくなりますね! ここからは離乳食でズッキーニを使う際のよくある疑問についてお答えしていきたいと思います。

調理するときに油を使ってもいい?

ズッキーニは調理の過程で油や水分をよく吸い込みますが、油を使っても構いません。

離乳中期くらいは少し混じる程度、離乳後期以降は多すぎなければ問題はありません。ズッキーニは脂溶性のβ―カロテンを含むので、油と一緒に調理すると吸収がよくなります。

ズッキーニが苦い!? 大丈夫?

ズッキーニなどのウリ科の野菜には「ククルビタシン」という成分があり、通常は少ないのですが、まれに多く含まれ、苦みを感じることがあります。この成分が多い時には、下痢・嘔吐・腹痛などを起こすことがありますので、苦くないか確認してから調理を行いましょう。

万一、通常ではない苦みを感じるような場合は、使わないようにしましょう。

ズッキーニの離乳食レシピ! 中期・後期・完了期

それでは最後に、離乳中期から作れるズッキーニを使った離乳食レシピをご紹介します。簡単に調理できるものばかりなので、試してみてくださいね。

<離乳中期のレシピ>しらすとズッキーニのとろとろ煮

材料(2回量)

・ズッキーニ 30g
・しらす 小さじ1
・水 150ml
・水溶き片栗粉 適量(水:片栗粉=1:1)

作り方

① ズッキーニは皮をむいて5mm角に切り、しらすはお湯をかけ半分程度に粗く切っておく
② 小鍋に水を入れ、①を入れてやわらかくなるまで煮る
③ 水分が少なくなってきたらトロミをつける

  ■ワンポイントアドバイス■
しらすに含まれる塩分が多少あるので、他の味付けがいりません。

<離乳後期のレシピ>夏野菜のラタトゥイユ

材料(作りやすい量:大人2人分+子供1人分程度)

・ズッキーニ 1/2本
・トマト 1個
・玉ねぎ 1/3個
・パルメザンチーズ 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
・水 適量(食材がかくれる位の量)

作り方

① ズッキーニは皮をむき1cm角に切りに、玉ねぎは皮をむきみじん切りにする
② ①をオリーブオイルで炒める
③ 鍋に②とトマト(1cm程度の角切り)と水を入れ、煮込む
④ 食材がやわらかくなったらパルメザンチーズをかけてできあがり

  ■ワンポイントアドバイス■
大人も赤ちゃんも一緒に楽しめるレシピです。大人は塩を少々足したり、コンソメを足してみてもいいですね。

<離乳完了期のレシピ>ズッキーニピザ

材料

・ズッキーニ 1cm厚さ4枚
・ケチャップ 小さじ1
・とろけるチーズ 大さじ1
・オリーブオイル 少々

作り方

① ズッキーニは皮をまだらにむいて1cmの輪切りにし、オリーブオイルを表面に軽く塗る
② ①にケチャップととろけるチーズをのせ、魚焼きグリルの網にのせる(グリル下には水を入れておく)
③ チーズが溶けたらできあがり

  ■ワンポイントアドバイス■
冷めたらスナックのように手づかみで食べられるレシピです。野菜が苦手な子にも食べやすいですよ!

まとめ

ズッキーニはやわらかくなりやすいので、赤ちゃんも食べやすい野菜です。離乳中期ごろから取り入れていきたいですね。クセがないズッキーニは和風にも洋風にも合いますので、いろいろなレシピにチャレンジしてみるといいですね。

(文:川口由美子 先生)

※画像はイメージです

参考文献
農林水産省-消費者相談 >過去の相談事例
ズッキーニに、苦み(えぐ味)が強い物が稀にあるのですが、原因はなんですか。また、食べても問題ないですか。

※本記事は公開時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。

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