育児
離乳食で鯛はいつから？調理法＆簡単レシピ！金目鯛や血合いの扱いは？【管理栄養士監修】
食材ごとの離乳食レシピと調理のコツを、離乳食に詳しい管理栄養士の川口先生にお聞きするこのコーナー。今回のテーマは白身魚の代表格「鯛（たい）」です。いつから食べさせられる？ 血合いは除くべき？ など、離乳食に鯛を使う際の疑問にお答えいただきます。レシピは「海の幸のやわらかごはん」です！
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
◆一般社団法人母子栄養協会HP
鯛を使った離乳食｜時期ごとの下ごしらえ方法、量
高たんぱくで低脂肪、淡泊な味わいなのにうま味たっぷりと、鯛は離乳食にぴったりな白身魚です。身もやわらかいので離乳初期のたんぱく源としてもおすすめ。ぜひ積極的にとり入れてみてください。
離乳食期ごとの目安
離乳初期（5～6ヶ月）
離乳中期（7～8ヶ月）
量は1回あたり10〜15gが目安です＜詳しくはこちら＞。
離乳後期（9～11ヶ月）
茹でて、ほぐします。
量は1回あたり15gが目安です＜詳しくはこちら＞。
離乳完了期（12～18ヶ月）
量は1回あたり15〜20gが目安です＜詳しくはこちら＞。
冷凍保存、とろみづけのコツ！
離乳食はフリージングやとろみを上手に活用していくことが大切です。以下の記事で詳しく解説していますので、参考にしてくださいね。
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離乳食の鯛、よくある疑問・質問
離乳食には真鯛と金目鯛、どっちがいい？
どちらでもOK
真鯛でも金目鯛でも、どちらでも構いません。金目鯛は深海魚なので真鯛とは異なりますが、魚の種類に細かく気を遣うよりも、鮮度のほうを気にするといいかもしれませんね。
鯛の血合いは取り除いたほうがいい？
是非食べさせて
おすすめの加熱方法は？ レンジでもOK？
おすすめレシピ！海の幸のやわらかごはん（９ヶ月～）
離乳後期は、水加減も普通のごはんに少しずつ近づいてきます。このころの硬さの目安は「赤ちゃんが歯ぐきでつぶせるくらい」なので、大人の指で軽くつぶせるくらいになっていればOK。少なめのお水で調理することで、鯛のうまみを活かせます。刺身なので臭みも少なく、だしをとる手間もはぶけますよ。
■材料（約1回量）
・鯛刺身 1切 （10-15g）
・ごはん 大さじ５
・水 100m
・青のり 少々
■作り方
① 小鍋に、水、鯛の刺身、ごはんを入れて茹でます
② 途中で鯛を取り出してほぐし、再度鍋に戻して、軽くあわせます
③ 仕上げに青のりをちらしてできあがり
まとめ
淡泊な味わいで消化もいい鯛は、ゴックン期である離乳初期から使える白身魚の代表です。
うま味が強いので、調味料の使用をできるだけ控えたい初期～中期にはとくに使い勝手のいい、たんぱく質がとれる材料ですね。茹でたお湯はだし汁にもなります。
ほぐしてそのまま食べさせるだけでなく、すりつぶしておかゆに混ぜたり、ふわふわのお団子にしてスープに入れるなど、いろんなアレンジも可能。さまざまな味と食感を経験させてあげたいですね。
（文・写真：川口由美子先生）
※クレジットありイメージ写真：getty
