ブロッコリーを使った離乳食レシピ!茹での目安は?冷凍製品もOK?【管理栄養士監修】

ブロッコリーを使った離乳食レシピ!茹での目安は?冷凍製品もOK?【管理栄養士監修】

食材ごとの離乳食レシピと調理のコツを、離乳食に詳しい管理栄養士の川口先生にお聞きするこのコーナー。今回のテーマは「ブロッコリー」です。茹でる際の目安は?冷凍ブロッコリーでもいい? など、離乳食にブロッコリーを使う際の疑問にお答えいただきます。レシピは「ブロッコリーポテト」です!


栄養たっぷり! ブロッコリーを使った離乳食

Lazy dummy

ビタミンとミネラルが豊富で、栄養価の高いブロッコリー。ペースト状にすれば離乳初期から食べさせられるので、いろんな離乳食メニューにぜひ使ってみてください。

ブロッコリー、離乳食期ごとの目安(初期・中期・後期・完了期)

離乳初期(5~6ヶ月)

小房を切り分けてやわらかく茹で、裏ごししてペースト状にします。

  ■ワンポイントアドバイス■
しっかり茹でれば簡単に裏ごしできますので、長めに茹でましょう。裏ごししたらおかゆに加えてもOKですし、だし汁などでのばしてもいいですね。

離乳中期(7~8ヶ月)

小房を切り分けてやわらかく茹で、穂先を2~3mmのみじん切りにします。

  ■ワンポイントアドバイス■
中期くらいからは、裏ごししなくてもそのままみじんぎりでもOK。とろみをつけると、より食べやすくなります。

離乳後期(9~11ヶ月)

小房を切り分けてやわらかく茹で、5mmくらいにきざみます。

離乳完了期(12~18ヶ月)

小房を切り分けてやわらかく茹で、かじりとりやすい大きさに切ります。

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  ■ワンポイントアドバイス■
茎の部分は硬いので、穂先を多く使えるといいでしょう。

離乳食のブロッコリー、よくある疑問・質問

ブロッコリーを茹でる時の目安は?時間はどのぐらい?

指でつまんだらつぶれるぐらい

茹で時間は鍋の大きさなどにもよりますが、仕上がりの目安は、初期や中期のうちは、指でつまんだらぐにゃっと潰れるくらいだといいでしょう。

電子レンジを使うのはOK?

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初期・中期は鍋で茹でるのがおすすめ

電子レンジで蒸しても構いませんが、鍋で煮た方がやわらかくなりやすいので、初期・中期は鍋を使うといいでしょう。後期くらいになり、ある程度のかたさのものが食べられるようになったら、電子レンジなども是非試してみてください。

冷凍ブロッコリーは離乳食に使える?

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冷凍ブロッコリーでもOK!

市販の冷凍ブロッコリーも上手に使えるといいでしょう。凍ったままみじんぎりにして他の材料と一緒に煮たりして使えます。

おすすめレシピ!ブロッコリーポテト(9ヶ月~)

野菜をなかなか食べてくれない!というときには、じゃがいものマッシュと合わせるのがおすすめ。食べさせなきゃ!と気負わず、赤ちゃんが手を伸ばすまで待ってみても。赤ちゃん用だけでなく、大人はマヨネーズとケチャップを添えたりして、一緒にパクパク食べてくださいね。

材料

・ブロッコリー 小房 2つ
・じゃがいも  1/2個
・片栗粉    小さじ1弱
・油(米油、オリーブオイルなど) 適量

作り方

① ブロッコリー(冷凍でも可)はよく茹でて、穂先をみじんぎりにします
② じゃがいもは、皮をむいて芽を取り除いてから茹でます
(電子レンジの場合は、皮をよく洗ってラップをして600Wで2分加熱後、皮をむいて芽を取り除く)
③ ②のじゃがいもをつぶし、①と片栗粉を混ぜ合わせて成形します
④ フライパンに軽く油を敷き、両面に焦げ目がつくまで焼いてできあがり

  ■ワンポイントアドバイス■
裏ごししなくても食べられる後期ですが、つぶつぶが残るのがいやだったり、青臭さが気になることもあります。そんな時はスプーンで無理にあげようとすると嫌がることも。
赤ちゃんが手に持ちすい形状のものを作ってあげると食が進みやすいので、試してみてください。

まとめ

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ビタミン・ミネラルが豊富で栄養価の高いブロッコリーは、離乳食に是非取り入れたい優秀な食材です。やわらかく茹でて裏ごしすれば初期から食べられるので、いろんなメニューの材料のひとつとして使っていきたいですね。もちろん、ご紹介したレシピのように、ブロッコリーが食べにくければポテトと和えて手づかみスタイルにするのがおすすめ! 上手に工夫しながら、赤ちゃんの栄養補給の一助としてください。

この記事の執筆・監修管理栄養士
川口由美子 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
一般社団法人母子栄養協会 代表理事
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
◆一般社団法人母子栄養協会HP:https://boshieiyou.org/

(文・写真:川口由美子先生)

※クレジットありイメージ写真:getty

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