離乳食のアスパラガスはいつから?初期・中期・後期レシピ【管理栄養士監修】

離乳食のアスパラガスはいつから?初期・中期・後期レシピ【管理栄養士監修】

シャッキリとした歯ごたえがおいしいアスパラガスですが、赤ちゃんはいつごろから食べられるようになるのでしょうか。今回は、離乳食でアスパラガスを取り入れ始める時期の目安や、下処理のコツなどを解説します。記事内で紹介するアスパラガスの離乳食レシピとともに参考にしてくださいね。


アスパラガス、赤ちゃんは離乳食でいつから食べていいの?

アスパラガスの離乳食開始時期目安

離乳初期はアスパラガスの穂先を落とし、茎部分のみを皮をむいて使います。中期以降は、皮をむけば全体を使えるようになります。 

・初期の調理:穂先は切り落として皮をむき、やわらかく茹でてすりつぶし、お湯でのばしてペースト状に
・中期の調理:皮をむき、やわらかく茹でて2~3mm位のみじん切りに
・後期の調理:皮をむき、やわらかくゆでて4~5mm位の粗めのみじん切りに
・完了期の調理:皮をむき、やわらかくゆでて1cm大に切る

 ■ワンポイントアドバイス■
アスパラガスは甘みやうまみがあるので、離乳初期からおすすめの野菜ですが、少しペーストにしにくいことがあります。 後期から始まる手づかみ食べの食材としても使えますが、食べさせる時は赤ちゃんから目を離さないようにしましょう。

アスパラガスはどんな野菜? 旬と栄養素

Lazy dummy

アスパラガスの旬の時期は「春~初夏」

ハウス栽培も行われるため、一年中手に入りやすいアスパラガスですが、うまみや甘みが増して一番おいしくなる旬の季節は5〜6月ごろです。

アスパラガスに豊富な栄養素は?

アスパラガスは緑黄色野菜のひとつ。名前の由来となったアスパラギン酸(うまみのもととなるアミノ酸の一種)が豊富です。他には、葉酸、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンKも多く含まれます。

離乳食のアスパラガス、下処理・下ごしらえの方法

Lazy dummy

アスパラガスは根元のあたりは繊維が多くて、食べにくいことがあります。アスパラガスの茎の根元の方を持って、ポキッと折れた箇所が筋の少ない部分と多い部分との境目の目安になります。そこから上(穂先側)を使うとよいでしょう。

離乳食用は皮をむいて

Lazy dummy

アスパラガスの皮は、大人は噛み切ることができますが、赤ちゃんにとっては食べにくいので、ピーラーなどで皮をむいて調理します。

 ■ワンポイントアドバイス■
太めのアスパラガスを選ぶと皮がむきやすいのでおすすめです。

アスパラガスの離乳食、よくある疑問

グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスは、栄養は違うの?

Lazy dummy

ホワイトアスパラガスは、日に当たらないように盛り土をして育てられているので名前の通り色が白。グリーンアスパラガスの方が葉酸、ビタミンAやビタミンKが豊富です。

冷凍保存もできる?

Lazy dummy

アスパラガスは、生でもペースト状など調理した状態でも冷凍保存ができます。
生のまま冷凍する場合は、アスパラガスの皮をむいてからラップでくるみ、密閉できる冷凍保存袋に入れましょう。
離乳初期など1回に食べる量が少ないときは、ペースト状にしてから製氷皿などに入れて冷凍すると使いやすいです。

どんなアスパラガスを選べばいいの?

穂先がしまっていて、茎が太くて緑色が濃く、つやのあるもの。切り口に変色がなく、乾燥していないことも選ぶときのポイントです。

アスパラガスの離乳食レシピ! 初期・中期・後期

<離乳初期のレシピ>アスパラガスペースト

材料(作りやすい量:約4〜5回量)

・アスパラガス 1本
・お湯 適量

作り方

① アスパラガスは穂先を落として、皮をむき、やわらかく茹でみじん切りにする
② すりつぶした後、裏ごしする
③ 少量ずつお湯を入れながらのばす

 ■ワンポイントアドバイス■
水はだし汁でもOK。 冷凍できるので作り置きもおすすめです。

<離乳中期のレシピ>アスパラガスとツナがゆ

材料(約1回量)

・アスパラガス 1本(下のかたいところは3cmほど切り落とす)
・水煮ツナ缶 小さじ2
・5倍がゆ 60~70g

作り方

① アスパラガスはやわらかく茹で、みじん切りにする
② ツナは湯通ししてから、かたまっていたらさっとほぐす
③ 耐熱容器に①②と5倍がゆを入れて混ぜ合わせ、電子レンジ(600W)で1分40秒ほど加熱する

 ■ワンポイントアドバイス■
水煮ツナ缶は、塩分不使用を選ぶとそのまま使えて便利です!

<離乳後期のレシピ>アスパラガスと鮭のミルク煮

材料(約2回量)

・アスパラガス 2本(下のかたいところは3cmほど切り落とす)
・生鮭 20〜30g
・育児用ミルク(粉であればお湯に溶いたもの) 100ml
・水溶き片栗粉 少々(水:片栗粉=1:1)

作り方

① アスパラガスは皮をむき、やわらかく茹でて細かくみじん切りする
② 生鮭は茹で、骨や皮を取り除き、細かくほぐす
③ 小鍋に①②と育児用ミルクを入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける

 ■ワンポイントアドバイス■
鮭は刺身用サーモンでも代用できます。その場合は、骨と皮の心配が少なく便利ですが、脂が多いので茹でた方が安心です。
*乳アレルギーの場合、育児用ミルクを豆乳(無調整)で代用できます。

まとめ

Lazy dummy

アスパラガスは離乳初期から与えられ、甘味やうまみがあるのでおいしく食べられる野菜の一つです。
穂先は食感が気になるので、初期のころは穂先を外していきましょう。形があるものが食べられるようになったら、穂先ごと使用することができます。

この記事の執筆者
夏目千恵子 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
地域で離乳食講習会、育児相談を行っている他、離乳食から小学生までの、家庭で実践できる無理のない食のアドバイスを心がけた活動をおこなう。
Blog: https://ameblo.jp/kanrieiyoshichieko/

この記事の監修者
川口由美子 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
一般社団法人母子栄養協会 代表理事
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
◆一般社団法人母子栄養協会HP:https://boshieiyou.org/

(文:夏目千恵子 先生、監修:川口由美子 先生)

※調理撮影:マイナビウーマン子育て編集部
※そのほか挿入画像はイメージです

※本記事は公開時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
※新型コロナウイルス感染症についての最新情報は、[内閣官房][厚生労働省]妊婦に関する情報[日本小児科学会]幼児に関する情報など公的機関等で発表されている情報をご確認ください。

関連する投稿


エイデンアンドアネイから2種類のスワドル(おくるみ)が新発売

エイデンアンドアネイから2種類のスワドル(おくるみ)が新発売

ベビー&キッズライフスタイルブランド aden+anais(エイデンアンドアネイ)のessentials(エッセンシャルズ)は、10月19日より新商品のスナグスワドル(Snug Swaddle)とラップスワドル(Wrap Swaddle)を販売しています。


【医師監修】ビタミンK2シロップとは? 飲ませ方のポイント

【医師監修】ビタミンK2シロップとは? 飲ませ方のポイント

赤ちゃんが生まれると、すぐに「ビタミンK2シロップ」という薬を飲ませます。これは、赤ちゃんが脳出血などを起こさないようにするためで、早い時期に飲ませることが大切な薬です。今回は、ビタミンK2シロップについて詳しく説明します。


【医師監修】赤ちゃんが耳を触る理由と注意したい病気とは?

【医師監修】赤ちゃんが耳を触る理由と注意したい病気とは?

赤ちゃんが繰り返し耳を触るときは、髪の毛が触れていたり、耳垢が詰まっている可能性がありますが、耳の病気や異常を疑ってみる必要もあります。ここでは、赤ちゃんが耳を触るときに考えられる理由と、関連する病気などについて紹介します。


【医師監修】赤ちゃんの耳が臭い!関連する病気と対処法

【医師監修】赤ちゃんの耳が臭い!関連する病気と対処法

赤ちゃんの耳が臭うとき、その多くは「耳垢(じこう。みみあか)」が原因です。ただし、外耳炎や耳の中の異物などが原因となっている場合もあります。ここでは、赤ちゃんの耳が臭くなる原因と対処法を紹介します。


【医師監修】寝返り返りはいつできる? できない場合の練習は?

【医師監修】寝返り返りはいつできる? できない場合の練習は?

寝返りをした状態からあお向けに戻る「寝返り返り」はいつごろできるようになるのでしょうか? できない場合、何か問題はあるのでしょうか? 始まる時期の目安やできない場合、練習は必要なのかなどについて説明します。


最新の投稿


もしかしてうちも? 気になるお部屋の"ニオイ"対策は順番がポイント!

もしかしてうちも? 気になるお部屋の"ニオイ"対策は順番がポイント!

そろそろ部屋のニオイが気になってくる季節。暮らしの中でニオイの元はいろいろありますが、ひとつひとつ対策をして、生活臭のない部屋をめざしたいですね。今回はニオイの対策やポイントをご紹介します。


クローゼット環境の整備に! 「カンフルツリーブロック」の魅力

クローゼット環境の整備に! 「カンフルツリーブロック」の魅力

年に2回の衣替えは、衣類を入れ替えたら、除湿剤・防虫剤を新しいものに変えるだけで終了……という方も多いのでは? 今回ご紹介するのは、天然素材で作られた「カンフルツリーブロック」。繰り返し使えるこのブロックを、衣替えのツールに加えてみませんか?


【専門家が教える衣替え】服選びが楽しくなる! クローゼット整理のポイント

【専門家が教える衣替え】服選びが楽しくなる! クローゼット整理のポイント

洋服を出し入れすることも多いので、衣替えの時期は洋服の整理をするのにも良いタイミングです。今回は、毎日の洋服選びが楽しくなる、クローゼット整理のポイントをお伝えします。


【キッチン】こんなの欲しかった!おすすめの便利グッズ3選

【キッチン】こんなの欲しかった!おすすめの便利グッズ3選

「あると便利かも!」とついつい買ってしまうのが、キッチングッズですよね。でも、ちょっと待って! それって、ホントに必要ですか? それを使えば、あなたの家事は、楽になりますか? 気分が上がりますか……? 今回はモノ選びのハードルが高い整理収納アドバイザーが「欲しい!使いたい!」と思ったキッチングッズを紹介します。


【医師監修】産後におならが止まらない! 3つの原因と対処法

【医師監修】産後におならが止まらない! 3つの原因と対処法

産後、なんだか「おなら」が多くなった気がする、ちょっとおなかに力を入れるだけで、出てしまう……そんな悩みはありませんか? 産後はおならが出やすくなるものなのでしょうか。また、対処方法はあるのでしょうか。産後のおならについて解説します。