離乳食のだしはいつから? オススメのあわせだしとは【専門家監修】

離乳食のだしはいつから? オススメのあわせだしとは【専門家監修】

離乳食レシピと調理のコツを、離乳食に詳しい管理栄養士の川口先生にお聞きするこのコーナー。今回のテーマは「だし(出汁)」です。離乳食スタート時期にオススメのだしは?固形や顆粒のだしは使える? など、離乳食にだしを使う際の疑問にお答えいただきます。レシピは「かつおと昆布のあわせだし」です!


やさしい風味と味わい! 離乳食のだし

料理の味を調える基本ベースとなるだし。特に調味料の使用を控えたい離乳食期には、味付けの大事な要素となります。一般的な和風だし、野菜からとっただし、魚介類のだしなどいろいろありますが、離乳食に適したものを上手に使い、味付けのポイントとしましょう。

だし、離乳食期ごとの目安(初期・中期・後期・完了期)

離乳初期(5~6ヶ月)、離乳中期(7~8ヶ月)

このころの離乳食は、ペーストが多い時期。ペーストがかたくなってしまいそうであれば、お湯以外にも野菜からとっただし(野菜スープ)、かつおぶしや昆布のだしなどを使ってのばしてもいいでしょう。

離乳後期(9~11ヶ月)、離乳完了期(12~18ヶ月)

野菜スープ、かつおぶしや昆布だし以外にも、状況に応じて鶏肉や牛肉などのだしもいいですね。

離乳食のだし、よくある疑問・質問

だしの取り方を具体的に教えて!

昆布の場合

水の状態から昆布を入れ、沸騰直前で取り出し、火を止めます。

かつおぶしの場合

沸騰しているお湯にかつおぶしを入れて、キッチンペーパーで漉します。

離乳食の鰹節はいつから? 中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

https://woman.mynavi.jp/kosodate/articles/9378

今回の離乳食テーマは「鰹節」。鰹節を使った離乳食レシピを紹介します。また「鰹節はいつから食べられる?」「鰹節は加熱しなくてOK?」「だしの上手なとり方は?」など、離乳食で鰹節を使う際の疑問も解決しますよ!

市販の固形・顆粒だしは、いつ頃から使い始めてもいい?

無塩のものなら いつでもOK

基本的には、いつはじめてもいいですよ。
ただし、赤ちゃんはまだ塩分が過剰だと体液のバランスがくずれてしまうことも。できるだけ無塩のものを選びましょう。無塩ではないときは、しょうゆや味噌など塩分を含む味付けをしないようにします。

  ■ワンポイントアドバイス■
添加物が心配という方もいらっしゃるかもしれませんが、その判断はひとそれぞれ。無理なく楽しくあげられるのはどれかをパパママ目線で選べるといいですね。 例えば、おうちでは手作りのだしだけれど、外食のときは市販のだしでもいいか!というようなバランスも必要です。

魚介のだし汁は避けた方がいい?

だしは基本的に、いろいろなものをあげていいでしょう。
魚介だからといって特に避ける必要はありませんが、昆布やかつおに慣れてからのほうが安心でしょう。かつおのアレルゲンは基本的にはかつおだしにはあまりみられませんが、エビのアレルゲンはダシにもみられますので、少量で様子をみたい場合にはいいともいえます。
エビやカニのアレルギーは幼児期以降にみられることが多いため、離乳期に過剰に気にすることはないでしょう。
ただし、すでに食物アレルギーと診断されている場合は医師の指示に従ってください。

  ■ワンポイントアドバイス■
特定のものを避けるよりも、何を食べたかということを理解することが大切。症状があらわれたら医療機関の受診し、だしも含めて何を食べたかを伝えられるようにしておけるといいですね。

【医師監修】赤ちゃんが食物アレルギー反応を起こす原因と症状

https://woman.mynavi.jp/kosodate/articles/48

食事の後、気がつくと赤ちゃんの皮膚に湿疹ができている、そんな経験はありませんか? 今では約10人に1人の赤ちゃんが、食物アレルギーだといわれています。今回は食物アレルギーの原因と症状にはどんなものがあるのか、食物アレルギーの治療法についてもご紹介します。

参考文献
日本小児アレルギー学会「食物アレルギー診療ガイドライン2016」
https://www.jspaci.jp/allergy_2016/chap03.html
認定NPO法人 アレルギー支援ネットワーク「食品別・食物アレルギーのマメ知識」
https://alle-net.com/allergy/allergy-food/allergy-food03/

おすすめレシピ!水でOK かつおと昆布のあわせだし(6ヶ月~)

市販のだしパックも手軽ですが、手作りしてみるとひときわおいしいですよ。

材料

・かつおぶし 10g程度
・昆布    15cm程度
・水     1リットル

作り方

① 水だしコーヒーボトルや麦茶ポットなどにかつおぶしと昆布を入れます
② 水をいれて一晩おいたらできあがり

  ■ワンポイントアドバイス■
昆布と鰹節は一晩で外しておくといいでしょう。 保管する場合は冷蔵庫で3日ほどなので、なるべく早く使い切るように、赤ちゃんの離乳食だけでなく家族用の味噌汁や煮物などにもフル活用してください。多めに作って小分けにして冷凍保存でもいいですね。

まとめ

料理のベースとなるだし。食材本来のうま味や味わいを基本とする離乳食では、特に味付けの重要なポイントとなります。食材の味を覚えさせつつ、味が薄すぎて美味しくない…なんてことにならないよう、野菜スープやだしを上手に使いましょう。パパママも、身体のことを考えると塩分は少なめにしたいもの。できたら家族一緒にだしをとる生活をはじめてみませんか?

この記事の執筆・監修管理栄養士
川口由美子(管理栄養士/母子栄養指導士)
一般社団法人母子栄養協会 代表理事
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
◆一般社団法人母子栄養協会HP:https://boshieiyou.org/

(文・写真:川口由美子先生)

※クレジットありイメージ写真:getty

※本記事は公開時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。

関連する投稿


離乳食の鮭フレークいつから?後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

離乳食の鮭フレークいつから?後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

お弁当でご飯の上にのせたり、おにぎりの具にしたり、野菜と和えたり、幅広く便利に使える鮭フレークは、瓶詰めを常備するご家庭も多いですよね。でも、離乳食にも使えるものなのでしょうか? 今回は赤ちゃんに鮭フレークをあげるときの注意点やコツなどをお伝えしていきます。


離乳食のねぎはいつから?後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

離乳食のねぎはいつから?後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

香味野菜のねぎは、離乳食に使ってもいいものなのでしょうか? ねぎの旬や栄養、食べさせる時のポイントについてわかりやすくお伝えします。ネギを使ったレシピも紹介しますので、試してみてください。


離乳食のスナップエンドウはいつから?後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

離乳食のスナップエンドウはいつから?後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

サクッとした歯ごたえとほのかな甘みが人気のスナップエンドウは、赤ちゃんにもあげていいのでしょうか。今回は離乳期のスナップエンドウの開始時期の目安や、調理の際のちょっとした注意点などをまとめました。おいしい離乳食レシピも試してみてくださいね。


離乳食の粉チーズはいつから?中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

離乳食の粉チーズはいつから?中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

お料理に風味をつけてくれる粉チーズは、離乳食でいつから使えるのでしょうか。今回は赤ちゃんのご飯に粉チーズを使い始める時期の目安や、あげる際の注意点、加熱の必要性などを解説します。赤ちゃんがパクパク食べてくれる粉チーズレシピも紹介しますので、試してみてくださいね。


離乳食のズッキーニはいつから?中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

離乳食のズッキーニはいつから?中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

食感が楽しいズッキーニですが、離乳食ではいつ頃から食べさせられるのでしょうか。赤ちゃんにズッキーニをあげるときのスタートの目安や時期ごとの調理のポイントを解説するとともに、「油は使っていい?」「アク抜きは必要?」などよくある疑問にもお答えします。ズッキーニを使った赤ちゃん大喜びのレシピもぜひ試してくださいね。


最新の投稿


 【ダイソー】増えるカード類をスッキリ収納!おすすめカードケース5選

【ダイソー】増えるカード類をスッキリ収納!おすすめカードケース5選

キャッシュレス化が進むこれからの暮らしでは、カードが必須。コンパクトに持ち歩いて、ほしいカードがすぐ取り出せたらスマートですよね。小物収納などにも使えるダイソーのカードケース5つとその活用法をご紹介します。カードで財布がパンパン、小物がバッグの中でごちゃつく方、必見です!


【約束だよ】「夢の入り口の横で待ってるね」寝る前に娘と交わした待ち合わせ

【約束だよ】「夢の入り口の横で待ってるね」寝る前に娘と交わした待ち合わせ

Instagramで子育て漫画を発信されるやまさき ようこさん。やまさき ようこさんの投稿よりオススメの投稿を編集部がピックアップして紹介します。


【働くママ調査】みんなが実践してる、育児と仕事を両立させるためのコツって?

【働くママ調査】みんなが実践してる、育児と仕事を両立させるためのコツって?

「ほかのママたちって、育児と仕事をどう両立しているのかな?」と気になっているママ必見! ワーママのみなさんから寄せられた、育児と家事を両立するコツをご紹介します。参考にしてみてくださいね。


【100均に見えない!】ダイソーの"高見え"ピアス、選び方は?

【100均に見えない!】ダイソーの"高見え"ピアス、選び方は?

100円ショップというと生活雑貨を買いに行くイメージが強いように思いますが、最近は化粧品やアクセサリーなどの充実ぶりもすごいんです。中でも100円ショップのダイソーは、まるでアクセサリーショップのような品揃え。気軽に試しやすくオススメです。


【漫画】寝かしつけの変顔を拒否されたのですが……『母ちゃんだってほめられたい。』Vol.1

【漫画】寝かしつけの変顔を拒否されたのですが……『母ちゃんだってほめられたい。』Vol.1

Twitterで大人気! 人見知り、体力ナシ、泣き虫、自己肯定感低めな、チキンな母さんの日常を描いた絵日記『母ちゃんだってほめられたい。』(KADOKAWA)から、ママなら絶対共感できる厳選ネタを紹介します。子育ての悲喜こもごもに、一緒にふるえましょう!