彼氏に作るご飯の正解は？　初心者でも簡単に作れるレシピ集

プロ直伝！　本格的に見えるのに、実は簡単な「定番料理」レシピ

初心者でも作れる「本格的に見えて簡単なレシピ」をフードコーディネーター・須賀いづみさんに教えてもらいました。

＜肉じゃが＞

〈材料／2人分〉

・じゃがいも　中2個
・牛肉薄切り　100g
・人参　1／2本
・玉ねぎ　1／2個
・さやいんげん　6本
・希釈しためんつゆ　300cc
※2倍濃縮なら〈めんつゆ：水＝150cc：150cc〉
※3倍濃縮なら〈めんつゆ：水＝100cc：200cc〉
・水150cc

〈作り方〉

1.人参は乱切り、牛肉は食べやすい大きさにカット、さやいんげんは2等分にカットしておく。

2.じゃがいもは皮をむき4等分にカットし、水にさらしてアクを抜いておく。鍋にじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら火を止めてお湯を切り、水で軽く流しておく。

3.フライパンに油（分量外）をひき、牛肉に火が通るまで炒める。油が多いようだったら、キッチンペーパーで軽く吸う。希釈しためんつゆを加え、煮立たせて、肉は取り出し、めんつゆは鍋に移しておく。

4.めんつゆを入れた鍋に、玉ねぎ、人参、水150ccを加え、火にかける。煮立ってきたら弱火にしてフタをし、8分煮込む。

5.3の鍋にじゃがいもを加えて、落とし蓋をしてさらに20分煮る。

6.2の牛肉とさやいんげんを鍋に加えて、ひと煮立ちさせたら、火を消し、フタをして15分置いて、味を染み込ませたら完成。

〈ポイント〉

・一気に具を入れて煮込んでしまうと、じゃがいもの煮崩れやお肉が固くなってしまう原因に。少し面倒でも「時間差」をつけて煮込むのがオススメ。
・味付けはめんつゆだけで完成するので、とってもラクです。

＜鮭の味噌バター包み焼き＞

〈材料／1人分〉

・ 鮭　ひと切れ
・ ブロッコリー　5房
・ ミニトマト　2個
・ しめじ　50g
・ バター　5g
★ 味噌　小さじ1
★ みりん　小さじ1

〈作り方〉

1.クッキングシートまたはアルミホイルに、しめじの半分を敷き、その上に鮭をのせる。★を合わせたものを鮭の表面に塗り、バターをのせる。

2.残りの野菜をすべて鮭のまわりに置き、ペーパーをしっかりと折り込み、サイドはねじっておく。

3.フライパンに薄く水を張り沸騰するまで温める。2をフライパンに入れてフタをし、弱火で15分蒸したら完成。

〈ポイント〉

・ 魚料理で失敗しがちなことは、焦げやすいことと、身が崩れてしまうこと。この方法なら、火にかければ一度も触らずに完成します。調理時間と調味料はこのままで、魚や野菜はお好みのものに変えてもOK！
・ 「蒸した状態にすること」が大事なので、ペーパー（ホイル）は必ず密閉するように包みましょう。

＜半熟オムライス＞

中には、チキンたっぷりのチキンライス！

〈材料／1人分〉

チキンライス

・鶏もも肉　80〜100g
・玉ねぎ　1／4個
・マッシュルーム　3個
・ケチャップ　大さじ2
・バター　10g
・炊いたお米　お茶碗軽く1杯分

卵

★卵　2個
★マヨネーズ　大さじ1
★牛乳　大さじ1

〈作り方〉

1.玉ねぎはみじん切り、鶏肉はひと口大にカット、マッシュルームは薄くスライスする。

2.熱したフライパンにバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。鶏肉、マッシュルームを加えて、鶏肉に火が通るまで炒めたら、ごはんとケチャップを加え、全体がよく混ざるまで炒める。炒め終わったら、皿に盛りつけておく。

3.卵は★をすべて、よく混ぜ合わせておく。熱したフライパンに油をひき、一気に流し込む。全体的に大きく混ぜて、卵の半分くらいに火が通ったら、2のチキンライスの上に素早くのせたら完成。お好みで、デミグラスソースやケチャップをかけて！

〈ポイント〉

・オムライスは卵の半熟さえうまくいけば成功まちがいなしです。余熱で火が通るので、「ちょっと半熟すぎるかな」くらいでOK！
・卵は必ず2個以上使うこと、彼の食欲があれば3個使っても問題ありません

＜カレー＞

〈材料／2人分〉

・牛肉　150g
・玉ねぎ　1個
・人参　1／2本
・バター　20g
・ニンニク　10g
・ローリエ　1枚
・市販のカレールー　1／2箱
・水　600cc
★ウスターソース　小さじ2
★醤油　小さじ1
★ハチミツ　小さじ2

〈作り方〉

1.中火で熱した鍋にバターを溶かし、香りが出るまでニンニクを炒める。さらに、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

2.牛肉、人参を加え、牛肉に火が通るまで炒める。

3.水を加え、煮立たせアクを取ったら、蓋をして20分煮込む。

4.火を消してカレールーを溶かす。15分程煮込み、最後にウスターソース、醤油、はちみつを加えてよく混ぜたら完成。

〈ポイント〉

・市販のカレールーに「ちょい足し」で本格カレーに変身！　ちょっとしたものを足すだけで、コクや香りも変化が楽しめます
・ルーを使ってラクをしながらもオリジナルの味にして、彼に「また食べたい」と思われるカレーにしましょう

＜煮込みハンバーグ＞

〈材料／4個分〉

・ 合い挽き肉　300g
・ 玉ねぎ　1／2個
・ マッシュルーム　5個
・ 卵　1個
・ パン粉　1／2カップ
・ 牛乳50cc
・ ナツメグ　適量
・ 塩コショウ　適量
・ バター　10g
・ 赤ワイン　50cc
・ デミグラスソース　1缶（今回は290g）
・ 水　150cc

〈作り方〉

1.玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。合い挽き肉にナツメグを振りかけておく。

2.熱したフライパンにバターをひき、玉ねぎがしんなりするまで炒めて冷ましておく。

3.ボウルに合い挽き肉、2の玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩コショウを加えて、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、4等分にして空気を抜きながら成形する。

4.中火で熱したフライパンに油（分量外）をひき、2のハンバーグの両面にしっかりと焼き色が付くまで焼く。

5.赤ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、デミグラスソースと水を加えて煮立たせる。ここで、マッシュルームを加え、弱火に落として15分煮たら完成。

〈ポイント〉

・ ハンバーグは中まで焼けているか心配……しかし、焼きすぎるとパサパサに。そんな焼き加減を調整する必要のない煮込みハンバーグは、実はとっても簡単メニュー。デミグラスソースで煮込めば、洋食屋さんの本格ハンバーグになります。ハンバーグは途中で崩れないように、こんがりと焼き色をつけましょう。