離乳食のぶどうはいつから？中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

・初期の調理：つぶして果汁を与える
・中期の調理：皮をむき、細かくきざむ
・後期の調理：丸のままでは窒息の恐れがあるため、皮をむいて1/4以下に切る
・完了期の調理：丸のままでは窒息の恐れがあるため、皮をむいて1/4以下に切る

ぶどうの旬は8月〜9月です。路地ものは7月末から10月末が旬で、夏から秋にかけて楽しめます。

粒の大きさ、種のありなし、皮ごと食べられるなどで様々な品種に分かれます。小粒なデラウェアは実がやわらかく調理しやすいです。

表面を水でしっかり洗いましょう。皮の表面に白い粉のようなものが付着していることがありますが、これはブルームといい、ぶどう自身が作り出している物質ですので心配はいりません。よく熟れて新鮮なものに付いています。

丸のままでは窒息の恐れがありますので、皮をむき、縦横に包丁を入れて、必ず4分の1以下の大きさにしましょう。

調理器具から細菌などが付着する可能性もあるため、そのまま食べられる果物であっても、離乳食では衛生面を第一に考え、特に離乳初期では加熱する方がより安心でしょう。

また、加熱することによって消化しやすくなるというメリットもあります。

レーズンは収穫したぶどうを天日干しして作られるドライフルーツで、食物繊維や鉄が豊富です。ただし甘味が非常に強いため、嗜好品としてとらえ、きざんで少しの量を離乳食のアクセントとして使用するぐらいにしておくといいでしょう。

ぶどうの皮の近くには渋みを感じるタンニンが含まれています。皮を薄くむくと渋みを感じやすくなるので、厚めにむく方がいいでしょう。黒色や赤色系のぶどうでは、皮の色素が残らないところまでむきます。

・ぶどう　10g
・水　大さじ１
・米粉　小さじ１

① ぶどうは細かくきざむ
② 耐熱容器にぶどう、水、米粉を入れてさっと混ぜ、電子レンジ（600W）で10〜20秒加熱する

・じゃがいも　150g（中1個）
・きゅうり　30g（1/3本）
・レーズン　10g（約大さじ1杯）
・ヨーグルト　大さじ１と1/2
・塩　小さじ1/2

① じゃがいもは茹でてやわらかくしておく。きゅうりはスライスし、レーズンはきざむ
② じゃがいもをマッシュし、他の材料を全て入れて混ぜ合わせる

・ぶどう　10g（大粒１粒、デラウェア10粒）
・小麦粉　大さじ2
・水　大さじ１
・マヨネーズ　大さじ⅓
・砂糖　小さじ１
・ベーキングパウダー　小さじ¼

① ぶどうは5mm大くらいにきざむ
② 全ての材料を混ぜ合わせて、フライパンに生地を落とす
③ 落とした生地にぶどうをのせ、裏返す

皮がついていて持ち運びにも便利なぶどうですが、のどに詰まらせないよう、食べさせる時には形状に注意してください。みずみずしく甘酸っぱい味で赤ちゃんもきっとお気に入り。親子で楽しんでくださいね。

（文：奥野由 先生、監修：川口由美子 先生）

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