離乳食のいちごはいつから？後期・完了期も加熱が必要？おすすめレシピ3選【管理栄養士監修】

・初期の調理：加熱をして、つぶして裏漉しするなどしてなめらかにする
・中期の調理：加熱をして、とろみをつけるかきざむ
・後期の調理：生のままを食べやすい大きさに切る
・完了期の調理：生のままを食べやすい大きさに切る

いちごの旬は12～5月ごろです。品種がたくさんありますが、鮮やかな赤色でツヤがあり、ヘタまでピンとハリがあるものが、甘くておいしいいちごといわれています。

いちごにはビタミンCが豊富に含まれています。また、“造血ビタミン”ともいわれる葉酸も豊富です。水溶性食物繊維のペクチンも含まれているので、便秘解消に少し役立つかもしれませんね。

ビタミンCや葉酸、ペクチンは水溶性のため、いちごを長く水につけたり、洗いすぎたりすることで流れ出てしまいます。とはいえ、離乳期は栄養面よりも衛生面が大事なので、加熱をしたりよく洗ったりしましょう。

食中毒やアレルギーを予防する点で加熱することが勧められていますが、もうひとつメリットがあります。

いちごには酸味がありますが、すっぱさは赤ちゃんが苦手と感じやすいといわれています。加熱することで酸味がおだやかになり、食べやすくなることもあります。

生でも食べられるいちごですが、赤ちゃんは抵抗力が弱く、生のものを食べることで食中毒を起こすことも考えらます。最初のうちは加熱することがおすすめですが、慣れてきて生で食べるときもまずは少量にしましょう。

最初から食べやすく加熱してくれている面では安心ですが、市販のピューレやジャムは砂糖が含まれているものも多くあります。使うのであれば、砂糖が含まれていないものを選びましょう。

甘くて食べやすい果物は、おいしいのでどんどん食べてしまうこともあります。もちろん、食べすぎはよくありません。
東京都幼児向け食事バランスガイドや日本人の食事摂取基準から考えると、完了期の1日の果物の摂取目安量は、いちごだと3〜4個にあたります。適度においしく食べてほしいですね。

■材料（約1回量）
・いちご　1個
・牛乳　30cc
・水溶き片栗粉　小さじ1（水：片栗粉＝1：1）

■作り方
① いちごはつぶす
② お鍋に①と牛乳と水溶き片栗粉を入れ、沸騰してとろみがでるまで加熱する

■材料（約1回量）
・いちご　1個
・卵　1/3個
・牛乳　20cc
・食パン　1/2枚
・油　少々

■作り方
① いちごはつぶし、卵は溶きほぐす
② パンはみみをとり、食べやすい大きさに切る
③ ①と牛乳をよく混ぜ合わせ、②をよく浸す
④ フライパンに油を薄くひき、③を両面焼く

■材料（約1回量）
・いちご　1個
・ヨーグルト　50g
・食パン　1/2枚　

■作り方
① ざるの上にキッチンペーパーやふきんをのせて、ヨーグルトを入れ、一晩おいて水切りヨーグルトをつくる（できあがり約25g）
② いちごはつぶし、①に混ぜる
③ 食パンは半分に切り、②のクリームを塗ってサンドイッチにする

いちごは見た目もかわいく、旬を感じることができます。調理をするレシピをご紹介しましたが、加熱せずに食べられるようになったら、ちょっと盛り付け時に添えたり、おやつにトッピングしたりと、手軽に使えるところもいいところです。旬のおいしい時期にご家族で一緒に楽しみましょう。

（文：木下麗子 先生、監修：川口由美子 先生）

※画像はイメージです