カロリー減じゃ食欲は暴走？　リバウンド防止に味覚コントロール

満腹感を左右するのはカロリーではなく、味覚？

操「先生、食欲が止まらないんです（涙）」

鈴木先生「（苦笑）私たちの体には、食欲をコントロールする仕組みが備わっていますが、その辺りに問題が生じているのかもしれません。

食欲には、味覚の刺激が影響することがわかっています。食べたあとの満腹感は、摂取したカロリーの多い少ないとは関係なく、“味の組み合わせ”とするアメリカで行われた実験結果もあります。

少ないカロリーの食事で早めに満腹になれば、ダイエットにもいいですよね。ですから、ポイントとなる「味の組み合わせ」について見てみましょう」

 

「濃い塩味」×「濃い甘味」は食欲を増す“最凶”の組み合わせ！

私たちは、舌の「味蕾（みらい）」で刺激を感じてこれを脳に伝えます。味は脳で感じているんですよ。刺激が強ければ（濃い味）脳は「もっと刺激が」ほしくなり、さらに異なるタイプの強い味を食べれば単調ではなくなり、飽きることもなくなりますから、どんどん食欲は増していきます。

異なるタイプの組み合わせでもっとも注意したいのが、「濃い塩味」と「濃い甘味」の組み合わせです。

というのも、おせんべいとチョコレートを交互に食べると何個でも食べたくなるように、この2つは食欲を大いに刺激するからです。塩味と甘味は濃い味つけで食べることを好む人が多いので、ことさら食欲は刺激されます。ダイエットするならこの組み合わせには要注意！

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