簡単なひと工夫。“野菜の長持ちテク”を知ってフードロスを削減

前回の座談会で話にあがったように、私たちにできるフードロス対策のひとつは家庭から出されるフードロスを削減させることです。そのためには、買ってきた野菜を正しく保存し、使い切るということが何より大切ですね。

そこでまずは、野菜の鮮度を長持ちさせるテクニックをクイズ形式で学んでいきましょう！　普段自分が実践している保存の方法を思い返してみてください！

正解はA！　そうなんです。実は、種とワタには水分が多く含まれていて、かぼちゃが痛むのはこの水分が原因なんです。

なので、かぼちゃをカットした時は種とワタを取り除き、洗わずにぴったりとラップに包んで冷蔵庫に入れるのがおすすめですよ。

正解はA。キャベツは芯が付いた状態だと、まだ成長を続けてしまい、葉の栄養素が奪われてしまうので、くり抜いてしまうのがおすすめです。

もえさんが持っているような、芯に刺すことで成長を止めるアイテムも売られていますし、爪楊枝を刺すなど、芯の成長を止めるように工夫をしてみてくださいね！

野菜は、適切な保存場所に置くだけでも長持ちするかどうかが決まります。次は、野菜の適切な保存場所を知るワークをやっていきましょう！

2人はこれらの野菜を、「冷蔵庫」「冷暗所（新聞紙に包んだ状態）」「風通しの良い場所」のどこに置いていますか？

2人で回答が結構分かれましたね。では正解と比べてみましょう。

そうなんです。なすやきゅうりは夏野菜なので、冷蔵庫で冷やしすぎてしまうと低温障害を起こし傷みやすくなります。

イモ類は2人とも正解ですね。寒さや乾燥にも弱く、水分が多すぎてもカビてしまうので冷暗所がおすすめです。

ほうれん草や、小松菜、アスパラガスは乾燥に弱いので冷蔵庫に入れるといいですよ。

前回の座談会でした、「捨ててしまっている野菜の部分を見直してみることが大事」という話を覚えていますか？

素晴らしいです！　また、かぼちゃの種や、大根の葉、ねぎの青い部分など食べられないと思って捨てられてしまう部分もアレンジすることでおいしく食べることができます。

例えばですけど、私は大根の葉は細かく刻みごま油で炒めた後に、かつお節とお醤油で和えてご飯のお供として食べています！

ねぎの青い部分はお味噌汁に入れてやわらかくすると食べやすくなりますよ。

私は捨てられてしまうことの多いブロッコリーの芯もアレンジして全部食べています。例えば、湯がいて胡麻ドレッシングをかけるだけでもおいしいですよ！　とても簡単にできるのでおすすめです。

今日学んだことは私たちでもできるような簡単なことばかりです。家庭でのちょっとしたひと工夫がフードロス削減につながります。ぜひ実践してみてくださいね。