【簡単】ダイエット中におすすめのお弁当レシピ10選！　コツをプロが解説

野菜メイン！　「夏野菜」を使ったダイエットお弁当レシピ

【8日目】夏野菜のさっぱりあんかけ弁当（536kcal）

ダイエット中におすすめの食材といえば、栄養素が豊富な野菜。炒めてあんかけにするだけで、ごはんも進みます。さっぱりした味つけで、これからの季節にもぴったり！　夏野菜をおいしくたっぷりと摂取できちゃいます。

材料（1人分）

・ズッキーニ……1／3本
・ピーマン……1個
・ミニトマト……3個
・カボチャ……50g程
・枝豆……30g（15さや程）
・豚肉切り落とし……100g
★砂糖……小さじ1
★酒……大さじ1
★みりん……大さじ1
★醤油……大さじ1.5
★酢……大さじ1.5
★水……50cc
・片栗粉……大さじ1（水大さじ1で溶く）
・オイル……大さじ1

作り方

（1）ズッキーニとカボチャは薄切りにカット、ピーマンは1cm角にカット、ミニトマトは半分にカット、枝豆はさやから出しておく。豚肉は食べやすい大きさにカットする。★を混ぜ合わせておく。

（2）中火に熱したフライパンにオイルをひき、ズッキーニ・ピーマン・カボチャ・枝豆に火が通るまで炒める。

（3）豚肉を加えて、火が通るまで炒めたら、★を加えて煮立たせる。一度火を止め、水溶き片栗粉を流して全体を混ぜたら、もう一度弱火で煮立たせて完成。

ポイント

・これから旬を迎える夏野菜を活用した、野菜たっぷりメニュー。野菜はきのこやナスなど、冷蔵庫にあるものを加えてもOK！

・お肉は野菜の1／3程度。野菜をたっぷりとれるレシピです。

応用編！　「夏野菜のあんかけ」を使ったアレンジレシピ

【9日目】夏野菜のラタトゥイユ（571kcal）

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