袋を開けてすぐ食べられる！　忙しいときに利用したい、洗わないで使える「サラダ用カット野菜」

自炊はしたいけれど、忙しいとついコンビニやスーパーの惣菜に頼ってしまいがち。そんなとき、サラダ用にカットされているレタスやキャベツなどの「サラダ用カット野菜」が役にたちそうです。ここ最近は10品目もの野菜が入っていたり、洗わず食べることができたりと、より使いやすく便利に。メーカーやコンビニ、スーパーにサラダ用カット野菜の最新情報を聞きました。

■「忙しいけれど野菜はとりたい」という本音が生んだカット野菜

サラダ用カット野菜の製造・販売を行うサラダクラブの調べによると、野菜全体の販売金額にしめる割合は3.4％であるものの、市場全体の売上高推計は、2012年度が670億円、2013年度は960億円と大きく成長しています。

「共働き世帯の増加、世帯人数の減少などにより『料理に時間がかけられない、野菜をまるごと食べきれない』といった人は増えています。だけれども『健康のために野菜を食べたい』というニーズは多い現状にあり、気軽に野菜が摂れるパッケージサラダ（サラダ用カット野菜）に注目が集まっています」（サラダクラブ／商品部）

お皿に盛るだけで食べられるのがサラダ用カット野菜の魅力。「サラダ白書2014」によると、約4割の女性が「気軽に一品増やす」ためにサラダ用カット野菜を利用していることがわかりました。

「家事にかける時間は年々短くなっており、短くなるとどうしても副菜から省かれてしまいます。そんな中でも健康的な生活をおくるために野菜を食べたいというお客様の声は多く、時間をかけずに野菜を摂ることができる商品としてサラダ用カット野菜を開発しました」（イオン／コーポレート･コミュニケーション部）

また、ローソンなどコンビニエンスストアではフライヤー商品とサラダ用カット野菜を一緒に購入するケースに注目しているとか。

「コロッケやから揚げといった、食卓の一品として利用できる揚げもの商品も人気があります。サラダ用カット野菜は、生野菜ならではのさっぱりとした口当たりが揚げものの付け合わせとして相性がよく、彩りも添えられます」（ローソン／広報）

■“洗わないで食べられる”を実現できた理由とは？

野菜の組み合わせやサイズ、カット方法などさまざまなバリエーションが登場しているカット野菜。しかし、以前はイメージがよくない時期もありました。

「細かくカットされているため、惣菜などで使った野菜の端材（残りもの）を使っているのでは？　思われていたころもあったようです。でも実際は、サラダ用カット野菜向けに土壌から専用野菜を育て、環境のよい工場で洗浄や加工が行われているからこそ、生野菜として提供できるんです」（ローソン／広報）

かつては、工場で洗浄した野菜を食べることに抵抗感を覚える人も少なくありませんでした。しかし、おいしさを損なわずに安全に加工できるよう、各社が工夫をこらしています。

「洗浄する水や工場内の温度だけでなく、野菜自体を低温に維持したまま、カットしています。また口当たりをよくするために、従来1ミリ幅だったキャベツの千切りを0.9ミリに調整、袋を開けてすぐ美味しく食べられるようさまざまな工夫をしています」（セブン＆アイホールディングス／広報）

■ワインのお供から鍋の具材まで、サラダ用カット野菜の用途いろいろ

では、洗わずそのまま食べられる「サラダ用カット野菜」はどのようなものがあるのでし
ょうか？

「トップバリュ 7品目のサラダ　緑黄色野菜ミックス」（イオン）は約1日分の緑黄色野菜が摂取できるのが特徴です。クラッシュしたナッツ類をトッピングし、温めたオリーブオイルをかければ、ワインにあう一品料理にも。

 

和テイストのサラダが食べたいときに注目したいのが「5品目のサラダ　水菜や大根」（サラダクラブ）。大根をベースに水菜をトッピングし、人参、レタス、レッドキャベツが入っています。湯豆腐など鍋の具材にもおすすめです。

「セブンプレミアム　コールスロー」（セブン-イレブン）は千切りキャベツに人参とコーンをミックス。マヨネーズやドレッシングをかけることで、簡単にコールスローサラダを作ることができます。

「10品目のレタスミックスサラダ」（ファミリーマート）はレタス、ロメインレタス、サニーレタスの3種類のレタスをメインに、ほうれん草、人参、紫キャベツなど10品をミックス。彩りがよく、肉料理の付け合わせにも活躍してくれそうです。

「シャキッとおいしい　彩りグリーンサラダ」（ローソン）はきれいな冷水で徹底洗浄した5種類の野菜を使用。レタス・グリーンリーフ・赤パプリカ・黄パプリカ・トレビスをミックス、たっぷりとボリュームがあるため、サラダランチにもぴったりです。

いずれも洗わずそのまま食べられるため、シンプルにお好みのドレッシングをかけていただくのも、もちろんおすすめです。

（齋藤純子＋ガールズ健康ラボ）

※この記事は2014年11月11日に公開されたものです