薬膳コーディネーターに聞く！　夏を乗り切るお助け食材とは!?

薬膳は「こうしなきゃいけない」ということはなく、自分でできることから少しずつ試すことができるのが魅力。食事のときに最低限気をつけるポイントとしては「食事のとき、卓上で五色そろえること」と、「旬の食材を使う」ということ。

食材の色は青、赤、黄、白、黒に分類されていて、それぞれ肝、心、脾，肺、腎の働きを代表しています。例外はありますが、青は自律神経系、赤は循環器系、黄色は消化器系、白は呼吸器系、黒は内分泌系、泌尿器系、生殖器系に働きかけるとされます。

五色と五臓の対応には例外もありますが、たとえば青色のセロリや青菜、赤色のナツメやトマト、黄色ではカボチャやとうもろこし、白色では山芋や大根、黒色では黒ゴマやワカメなど、食事のときに、この五色の食材をそろえようとすることによって、よりバランスのよい「まごはやさしい＝ま（豆）、ご（胡麻）、わ（ワカメ、海藻）、や（野菜）、さ（魚）、し（しいたけ、キノコ）、い（いも）」が一食でそろうような、よいバランスで、しかも彩りよくおいしそうな食事に近づくことができます。

また、旬の食材は、その季節に必要な薬効が含まれていることが多いので、積極的に取り入れて損はありません。

薬膳についてもっと詳しくなりたい！　という人は、自宅でも気軽に勉強することができる通信講座などもあります。本格的に薬膳の知識を身につけたい！　という人は始めてみるのもよいかもしれませんね。

夏の時期に旬のとうもろこしや、食卓に欠かせない豚肉など、日常的な食材を使って体調に合わせたアプローチができる薬膳。食べることが好きな人なら誰でも、いつでもはじめられるので、まずは今日の晩御飯からぜひとも取り入れてみては？

（新井友加里／中医・薬膳コーディネーター）

※この記事は2013年07月09日に公開されたものです