玉ねぎの美肌成分を引きだす料理法、NGな調理法のちがいは？

作成: 2013.06.10

働く女子が、ランチタイムに眺め読みするだけでも楽しい、作っている自分をイメージして、キレイになるコツがわかったような気になる。そんな、美味しくて、楽しそうな料理レシピをお伝えする連載です。4人の人気料理ブロガーが週替わりで料理レシピをお伝えします。

こんにちは！　フードアナリスト×ジュニア野菜ソムリエのMimiです。

今月は、食欲が落ちがちな暑い日でもさっぱりといただける「玉ねぎときのこ」を使ったサラダを紹介します。シャッキシャキの生たまねぎに、バルサミコ酢でソテーしたアツアツきのこをのせて。「温」と「冷」の不思議なマリアージュが楽しめる料理です。

作り方も簡単、きのこをさっと炒めて、玉ねぎのスライスにのせるだけ。しかも低カロリー！　がっつりいただくお肉料理の付け合わせにも重宝します。

◆熱に弱い？　玉ねぎの「アリシン」は美肌効果をアップ

玉ねぎは、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄など、美肌や女性に不足しがちな栄養素が含まれる優秀な食材なのをご存じですか？　玉ねぎの刺激成分である「硫化アリル」の一種「アリシン」には、血液をサラサラにする働きがあります。しかもビタミンB１の吸収をよくする効果がありますので、美肌効果もアップしますよ。

弱点は、熱に弱く加熱すると失われてしまうデリケートな栄養素だということ。玉ねぎの美肌パワーを効率よく体にとりいれるには、生食がオススメです。

玉ねぎの旬は、春と秋。今出まわっているみずみずしい春の新玉ねぎや紫玉ねぎは、辛味が少なく、甘味もあるのでサラダにぴったりです。紫外線がますます強くなりお肌が疲れがちな時期ですから、玉ねぎをとり入れて、美肌対策をしていきましょう。