天然のうなぎの旬は、秋から初冬にかけて。水温が下がると冬眠する習性があるうなぎは、この時期に栄養をたくわえているからです。肉厚で脂がのっているので、おいしいといわれています。
【野菜は旬のものが一番！ってよく聞くけどなんで？旬の野菜と季節外れの野菜、栄養価の違いを検証！】
養殖の場合は旬がないそうですが、稚魚が減っているため養殖数も少なくなっている模様。産卵場所や稚魚のエサなど、うなぎにはまだ謎が多く、完全養殖は難しいので、なかなか値段が下がらないようです。
(OFFICE-SANGA)
※この記事は2014年02月20日に公開されたものです
