体を温める注目食材「くるみ」を使ったワザありレシピ!?

更新: 2018.04.16

☆揚げない☆ほくほくかぼちゃコロッケ

こんにちは！　国際中医薬膳師の清水えりです。

11月に入ってそろそろ体も冬に向けて備えをしたい時期です。今年の冬はかなり寒くなりそうな予感がしますね！

薬膳では冬には「腎」を養生するのが大切と言っています。今回はこの「腎」の働きを助ける食材、「くるみ」を使ったヘルシーなコロッケを紹介します。

βカロテンやビタミンEなど美肌にいい栄養たっぷりのかぼちゃに、日本の発酵食品、味噌で味つけたほっこりほくほくのコロッケ。からいりしたパン粉をまぶしてオーブントースターで焼くので、カロリーも控え目です。さらに、女性に嬉しい「血」を増やす効果のあるレーズンも加えて、美容に健康にいいことづくめの一品になっています。

◆「腎」が弱ると白髪が増えたり、肌がかさかさに!?

さて、中医学や薬膳で言う「腎」とは腎臓のことではなく、エネルギーの元となる精気を貯えている臓腑。ホルモン分泌や免疫の調節、体を温める作用を司るなど、大切な機能を持っています。

老化とも関連があり、「腎」が弱ると白髪が増えたり、肌がかさかさになったり、足腰が弱る、病気になりやすくなるなどの症状が出てきます。くるみはこの腎のエネルギーを補い、アンチエイジングにいい食材。

体を温めて便秘の解消にもよいといううれしい効果もあります。

栄養成分的にもオレイン酸など良質の脂肪酸を豊富に含み、糖質をエネルギーに変えるビタミンB１も豊富なので、甘いものが好きな方のダイエットにもオススメです。

これから寒くなる冬に備えて、「腎」をケアしてアンチエイジングにもなって、しかも、とってもおいしいかぼちゃコロッケをどうぞ！

材料（2人分）調理時間30分

かぼちゃ　200g
玉ねぎ　1／4個
くるみ　15g
レーズン　20g
味噌　小さじ1
豆乳または牛乳　大さじ1～2
＊シナモン　少々
＊ナツメグ　少々
塩　少々
パン粉　1／2カップくらい
小麦粉と水を同量で溶いたもの　適宜

作り方

1. 1. 玉ねぎはみじん切りにしてレンジで1分加熱します。かぼちゃもレンジで蒸して柔らかくし、マッシュします。
  2. かぼちゃが熱いうちに味噌、玉ねぎ、＊のスパイスを混ぜて、ほくほくしてきたら豆乳を加えて、丸められるくらいの固さに調節します。
  3. 味を見て、薄ければ塩で調え、レーズンとくるみも加えます。
  4. パン粉はフライパンでから煎りし、ほんのりきつね色になるくらいにします。
  5. かぼちゃ種をピンポン玉くらいに丸め、小麦粉の衣をくぐらせてパン粉をまぶし、オーブンシートを敷いた天板かホイルに並べます。
  6. オーブントースターか200度のオーブンでかりっとするまで7～8分焼きます。
  7. お好みでソースやバルサミコとマスタード、ソースを混ぜたものを添えてどうぞ！