価格差2.4倍以上！　今話題の「九条ねぎ」と「白ねぎ」を食べ比べてみた

更新: 2017.08.04

今メディアを騒がしている阪急阪神ホテルズの問題。「芝海老料理」には「バナメイ海老」、「九条ねぎのロティ」には「青ねぎ、白ねぎ」などが使用されていたとか。前回は「レッドキャビア」と代用された「トビコ（＝トビウオの卵）」の食べ比べをしてみましたが、今回は「九条ねぎ」と最も一般的な「白ねぎ」を食べ比べてみたいと思います！　さて「白ねぎ」で「九条ねぎ」の高級感は出せるでしょうか!?

【価格差5.5倍！　今話題？の「レッドキャビア」と「トビウオの卵」を食べ比べてみた！⇒】

まず食材についてのおさらいです。「九条ねぎ」とは伝統的な京野菜のひとつで、主に関西中心で愛される青ねぎの一種です。古くから京都市の九条地区周辺が産地であったことから、その名がつきました。一方「白ねぎ」は、普通「根深ねぎ」をさします。関西が青ねぎ中心であることに比して、関東では「ねぎ」といえば白ねぎとなります。成長に合わせて盛り土をし、陽光を遮断して栽培するので白い部分が多くなります。

果たして九条ねぎの味は白ねぎでも再現できるのか……、早速食べ比べてみましょう！

一見して違う見た目がカットすると……

まず外見ですが…全然違いますね。上が九条ねぎで、下が白ねぎです。太さや色、全体的なフォルムも一目瞭然の違いです。

上が九条ねぎ、下は白ねぎ

しかし、ここでクイズです！　次の写真を見てください。どちらが九条ねぎで、どちらが白ねぎなのか、わかりますか？　結構難しいですよね。

カットするとそっくり！　さあ、どちらが九条ねぎでしょう？答えは文中にて…

正解は上が白ねぎで、下が九条ねぎです。実は似ている部分をカットすると、意外にもこれだけ似ていることがわかります。面白いですね！　白ねぎの他に普通の青ねぎを混同して使用すれば、見た目はかなり近い感じで九条ねぎを再現可能かもしれませんね。

価格差は約2.4倍以上

九条ねぎは私が在住する関東地方では、普通スーパーマーケットに常備されることはありません。やはり都内百貨店などに出向かない限り、入手は難しいでしょう。白ねぎは欠かせない食材ですので、旬である冬以外の季節も通年どこでも手に入ります。それぞれ一束の購入価格は、九条ねぎが238円、白ねぎが99円でしたので、価格差は約2.4倍。グラムで換算するとその差はもっと広がりそうです。やはり九条ねぎは高級食材ですね。

まずは生で食べ比べてみました！

小口切りにして、生のまま食べ比べてみました。まず九条ねぎですが、繊維が軟らかくてシャキシャキ感が強く、甘みが強いです。長ねぎ特有のエグみもほとんどありません。最近、九条ねぎをたっぷりのせたラーメンを提供するお店なども見かけますが、なるほど生のままたっぷり食べても美味しいことがうなずけます。サラダにしても美味しいかも！

続いて白ねぎですが、うーん、辛い！　食べなれた私ですら、この辛さと続くエグみの強さは結構厳しいです。でも、おそばの薬味などにはこの辛さ、エグさがつゆの風味と相まって、美味しいんですよね。逆に九条ねぎをせいろそばなどの薬味にしたら、物足りない感じがしそうです。

はんなり系とトロ甘系

では料理です。「ロティ」とはオーブンで蒸し焼きした料理をさす言葉ですが、今回はフライパンに油をひかずにベーコンを敷き、加熱して脂質を溶け出させてから、ねぎを加えてふたをして蒸し焼きにしてみました。ポットロースト風ですが、ロティとほぼ同じ感じに仕上げています。味付けは軽く塩こしょうのみです（もちろん別々のフライパンで調理しています！）。