育児
離乳食の粉チーズはいつから？中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】
お料理に風味をつけてくれる粉チーズは、離乳食でいつから使えるのでしょうか。今回は赤ちゃんのご飯に粉チーズを使い始める時期の目安や、あげる際の注意点、加熱の必要性などを解説します。赤ちゃんがパクパク食べてくれる粉チーズレシピも紹介しますので、試してみてくださいね。
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
◆一般社団法人母子栄養協会HP
粉チーズ、赤ちゃんは離乳食でいつから食べていいの？
粉チーズはどんな食材？
粉チーズは、種別が「ナチュラルチーズ」のものと「プロセスチーズ」のものがあります。
ナチュラルチーズのものは生乳と食塩だけでつくられており、プロセスチーズのものはさまざまな種類のチーズをあわせて作るため、乳化剤などが含まれます。離乳食にどちらが好ましいということはありません。
栄養素は？
粉チーズは、たんぱく質、脂質、カルシウムなどを含みます。塩分も多い食材なので量には気をつけましょう。なお、粉チーズは脂肪分が多いのですが、使う量はごく少量ですし、乳製品の脂は母乳の脂肪酸組成に似ているので、摂取しても問題はないでしょう。
離乳食の中期から少量使うことができますが、乳製品なのでアレルギーには気をつけたい食材の一つです。
プロセスとナチュラル、どっちの粉チーズがいい？
なお、離乳食で使う粉チーズはどんなものがいいか迷う人もいるでしょう。
粉チーズは、パルミジャーノレッジャーノ、パルメザンチーズなどナチュラルチーズのものや、複数種類あわせたプロセスチーズのものがあります。離乳食にどちらがいいということはありませんので、各家庭の好みで使用してよいでしょう。
離乳食で粉チーズを使う際のポイント
それでは粉チーズを離乳食メニューに取り入れる際のポイントを見ていきましょう。
少量をよく混ぜて使う
粉チーズは凝縮されているため塩分も多めなので、使う場合は少量がよいでしょう。また、粉チーズが偏らないようによく混ぜましょう。
国産粉チーズは加熱しなくてOK
日本で製造販売されているような粉チーズは、加熱殺菌した生乳から作られているため、リステリア菌の心配は不要です。ただし、海外産の輸入粉チーズは、加熱して使うと安心でしょう。
粉チーズの離乳食レシピ！ 中期・後期・完了期
最後に、粉チーズの旨味を生かした赤ちゃん喜ぶ離乳食レシピを3つご紹介します。時期にあった離乳食を作ってみてくださいね。
＜離乳中期のレシピ＞じゃがいものチーズ風味煮
材料（1回量）
・じゃがいも 20g
・玉ねぎ 10g
・にんじん 5g
・粉チーズ 少量
・野菜スープ 適量
作り方
① 皮をむいたじゃがいも・玉ねぎ・にんじんは、大きく切り分けて、水から茹でる
② ①がやわらかくなったら小さく切る
③ ②と粉チーズを鍋に入れ、①の煮汁を材料がかぶるくらい入れて、かき混ぜながら火にかける
④ 鍋の水分が少なくなったらできあがり
＜離乳後期のレシピ＞粉チーズ入りトマトリゾット
材料（1回量）
・トマト 40g
・玉ねぎ 10g
・粉チーズ 少量
・全がゆ 60～70g
作り方
① トマトは湯むきして皮と種を外してみじん切りに、玉ねぎは皮を外して細かくきざむ
② 耐熱容器に①を入れて、ラップをかけて電子レンジ（600W）で1分ほど加熱をする
③ ②におかゆ、粉チーズを入れよく混ぜ、ラップをかけて再度電子レンジ（600W）で1分ほど加熱してできあがり
＜離乳完了期のレシピ＞スペインオムレツ
材料（1回量）
・卵 1/2個
・玉ねぎ 10g
・ズッキーニ 10g
・粉チーズ 少量
・オリーブ油 少量
作り方
① 玉ねぎは皮をむいて小さくきざみ、ズッキーニは1cm角に切る
② フライパンにオリーブ油を入れて①を炒め、透き通ったら火を止めて皿に取って冷ます
③ 卵に粉チーズを入れてよく溶きほぐす
④ オリーブ油を入れたフライパンに③を流し入れて、②を入れてオムレツの形に整えながらしっかりと加熱する
まとめ
粉チーズを使い始める目安としては、離乳中期ごろからと考えるといいでしょう。パスタに振りかけるイメージが強いのですが、料理のコクや風味付けに使うと料理がよりおいしくなりますよ。赤ちゃんの離乳食には調味料感覚で使用するとよいでしょう。その際は「少量使うこと」「よく混ぜること」がポイントです。塩分が多いのでたくさんにならないように気をつけたいですね。
（文：夏目千恵子 先生、監修：川口由美子 先生）
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