育児
離乳食のおふ（麩）はいつから？ 中期・後期・完了期・レシピ【管理栄養士監修】
今回の離乳食テーマは「おふ」。おふを使った離乳食レシピを紹介します。また「おふはいつからOK？」「おふでアレルギーは起こる？」「何に分類される？」など、赤ちゃんにおふをあげる際の疑問も解決しますよ！
「カラダの仕組みと栄養の大切さを紐づけてわかりやすくお話することを心掛けています！」
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
◆一般社団法人母子栄養協会HP
おふ、赤ちゃんは離乳食でいつから食べていいの？
・初期の調理：すりおろして水大さじ1（おふ1個あたり）を加えてもどす
・中期の調理：水でもどしてから小さく切ってやわらかく煮る
・後期の調理：水でもどしてから調理する
・完了期の調理：水でもどしてから調理する
おふはどうやって作られるの？
一般的によく流通している“釜焼きふ”はグルテンに小麦粉、もち米粉などを混ぜて釜で焼いたものです。焼きふはその他に“板ふ”“車ふ”が有名です。焼かずに蒸すことで“生ふ”を作ることができます。
おふの栄養は？
おふの原料であるグルテンはたんぱく質の一種であるため、赤ちゃんの体づくりに欠かせない栄養を摂ることができます。
離乳食のおふ、調理と保存の注意点
離乳期は加熱して使用
離乳食で主に使う釜焼きふは熱い窯で焼いて乾燥させていますが、離乳期には細菌感染を防ぐ目的で必ず加熱しましょう。
おふは密閉して保管
おふは乾物ですが、吸水してしまうと保存に影響がでます。開封後は密閉して冷暗所で保管しましょう。
おふの離乳食、よくある疑問
離乳食におふを使う際の疑問についてお答えします。
おふは何に分類される？
小麦粉に含まれるグルテンという成分が原料のおふは、食品の種類としてはご飯（米）・パン・うどんなどと同じ穀類（こくるい）になります。なお、小麦粉を食塩、水と練り合わせて生地を作り、でんぷんを洗い流した後に残ったものがグルテンです。
おふはアレルギーの心配のある食材？
小麦粉を原料としているため、同じ小麦粉を使ったパン類やうどんでアレルギー症状が出た場合は控えます。また、もし小麦製品の最初の食品としてあげる場合は、まずは少量で様子をみると安心でしょう。
おふの離乳食レシピ！ 初期・中期・完了期
最後に、おふを使ったおすすめ離乳食レシピをご紹介します。
＜離乳初期のレシピ＞さつまいもとおふのペースト
材料（作りやすい分量）
・さつまいも 10g
・おふ 1/2個（1g）
作り方
① おふはおろし器ですりおろして水大さじ1を加えて戻る。ラップをかけて電子レンジ（600W）で10～20秒加熱する
② さつまいもはぐるりと厚めに皮をむいて水に5分ほどさらし、2～3cm角に切って水からやわらかく茹でる
③ ②をすり鉢ですりつぶして湯を加えてのばし盛り付け、①をトッピングする
＜離乳中期のレシピ＞おふのフルーツポンチ
材料（作りやすい分量）
・おふ 1個(2g)
・好みのフルーツ2～3種（バナナ、りんご、いちご、桃、みかんなど）合わせて30g程度
作り方
① 水でもどしてみじん切りにし、ラップをかけて電子レンジ（600W）で10～20秒加熱する
② フルーツは皮、種などを除いて3～5mm大にきざむ
③ ①と②を混ぜ合わせて盛り付ける
＜離乳完了期のレシピ＞おふのトマト味噌汁
材料（作りやすい分量）
・おふ 2個（4g）
・トマト 20g
・だし汁 大さじ3
・味噌 小さじ1/8
作り方
① おふは水でもどし粗みじんにし、ラップをかけて電子レンジ（600W）で10～20秒加熱する
② トマトは熱湯で湯むきして種を除いて1cm角に切る
③ ②とだし汁を合わせ、ラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱する
④ ①と③を合わせて味噌をとかす
まとめ
おふは離乳初期の後半から使えます。アレルギーの心配もありますので、初めての小麦製品として食べさせる場合は、まずは少量で様子を見ましょう。お家でまとめてストックができ、淡泊な味なので、離乳食作りの強い味方になる食材の1つです。アレンジを加えて離乳食のレパートリーを増やしてみてくださいね。
（文：関水芳江 先生、監修：川口由美子 先生）
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