和食の専門家になるには？役立つ資格や仕事内容は？
和食は、私たちが親しんできた日本の食文化です。和食は2013年12月にユネスコ無形文化遺産に指定されたこともあり、日本だけでなく海外からも注目されています。
今回は、和食の専門家になるために役立つ資格や仕事内容をご紹介します。
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和食とは
和食とは、お米を主食として、汁ものとおかずがある献立のことを言います。いわゆる一汁三菜は、ご飯と汁とおかずが３品ある和食の献立のひとつです。
和食と日本料理は似ているようで、少し違います。
和食は、ご飯を中心として、日本独自の調味料や調理法を使った、いわゆる普段家庭で食べている食事です。かつ丼や牛丼も和食となります。
日本料理は、高度な技術や調理方法が必要な料理です。洗練された技術で繊細な味を表現します。
和食は日本料理と同じように、素材の味を活かして日本独自の調味料や調理法を使用する点は同じです。懐石料理や精進料理は日本料理の一種と言えます。
和食の専門家になるには
和食の専門家になるには、いくつか方法があります。
ひとつは、料亭や日本食の料理店で料理人として働くことです。
和食料理店のメニューのプロデュースなども和食の専門家の仕事です。
また、和食の料理教室で講師として教える仕事も、和食の専門家と言えるでしょう。
資格がなければ和食の専門家になれないわけではありませんが、資格があることでより信頼性が高まります。
和食の専門家は、和食に精通していてその魅力を多くの人に伝えたいという熱意に加え、確かな知識と技術が必要な仕事です。
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和食の専門家の仕事内容と活躍分野
和食の専門家になるためには、必要な心構えがあります。
それは、料理の盛り付けのセンスや見え方を工夫するなど、常に和食の知識と意識を高めようと勉強し続けることです。
日々進化していく情報を整理し、広い視野をもち、現代における和食という日本の伝統文化を発信し続けることも大切です。
そして自分の感性とセンスを磨く努力を怠ってはいけません。
以下では、和食の専門家の仕事内容と活動の分野についてまとめています。
専門学校
料理の専門学校や高校の家政科などに在学している場合、将来は調理師や栄養士などの免許の取得が大きな目標となってくるでしょう。
料理の中でも和食に興味があり、将来は和食の専門家になりたいと考えている場合は、和食の専門知識や技術を在学中に磨いておくと、卒業後の進路を決める際に有利になります。
和食の知識と技術は、在学中の実習でも大いに役立ちます。
一般企業
一般企業では、食品メーカーの企画や開発などの仕事が考えられます。日本料理店や旅館やホテルなどでも、和食の専門家としての知識が役立ちます。
料理人として働くだけではなく、和食の献立のプロデュースといった仕事もあります。
独立開業
和食の料理店を独立開業する場合には、店のコンセプトや献立決め、調理など、和食の知識と技術が必要になります。
また、和食の講師として自宅で料理教室を開くことも可能です。
和食の料理教室は、和食について基礎から学びたい人や、海外の方にも人気の教室です。
和食の資格勉強・学習方法
和食の資格勉強法はいくつかあります。
専門学校で学ぶ方法や通信講座を受講する方法、テキストを本屋などで購入して独学で学ぶ方法です。
専門学校に通う場合は、最低１年は通学が必要となります。費用は入学金や授業料を含むと100万円以上かかる場合もあります。
通信講座は、講座によって期間が異なりますが、２カ月から半年以上勉強が必要です。費用は取得したい和食の資格により異なりますが、１万円から８万円程度です。
独学で学ぶ場合は、テキストを購入する必要があります。費用は本の購入代金だけで済むので、費用が抑えられます。
和食に関する書籍はたくさん出版されているので、そこから資格取得につながるような本を選び出すには、入念な下調べが必要になるでしょう。
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和食の資格｜代表的な資格
国家資格である調理師をはじめ、和食に関する資格には様々あります。
ここでは和食に特化した検定や資格をご紹介しましょう。
和食アドバイザー検定
和食アドバイザー検定は、日本実務能力教育協会が主催している検定試験です。
日本実務能力教育協会は、地域伝承の味と文化を学ぶ検定を実施しています。
和食アドバイザー検定とは
和食の知識や技術を習得し、和食の魅力やすばらしさを伝える人材を育成する検定を実施しています。
検定は、１級から３級まであります。
和食アドバイザー検定の取得方法
３級の受験料は、テキスト代、消費税込みで6,400円です。２級の受験料は、テキスト代、消費税込みで7,500円です。２級と３級は同時受験が可能となっています。
１級の受験資格は、２級資格を有している人です。受験料は66,000円となっています。２級と３級は在宅受験ですが、１級は３日間の実技講習会の受講が必要です。
和食アドバイザー検定試験｜一般社団法人 日本実務能力教育協会
和食検定
和食検定は、日本ホテル教育センターが主催している検定試験です。
日本ホテル教育センターは、ホテルやブライダルテキストの開発と普及、ホテルビジネス検定試験などを運営しています。
和食検定とは
レストランや旅館などで和食を正しく理解し、伝えられる人材を育成して実務知識の理解度を測るために行われる検定です。
和食検定の取得方法
初級、基本、実務の３つのレベルに分かれており、実務レベルは基本レベル認定者に受験資格があります。
受験料は、初級レベルが税込4,100円、基本レベルが税込5,100円、実務レベルが税込8,200円です。
和食ソムリエ
和食ソムリエは、 日本安全食料料理協会が主催している検定試験です。
日本安全食料料理協会は、食品や料理の技術や知識の水準が一定以上あることを認定しています。
和食ソムリエとは
和食ソムリエとは、和食の歴史や懐石料理などの知識の他に、それに伴った和食の技術を有していることが認定される資格です。
だしの取り方や、煮物や包丁の研ぎ方などの和食に関する知識の証明になります。
和食ソムリエの資格取得方法
和食ソムリエの資格を取得するには、年に６回ある資格認定試験を受験します。
おおよそ２カ月に１回の頻度で試験が実施されています。合格基準は、70％以上の評価です。
受験料は、税込みで10,000円です。受験方法は、在宅での受験になります。
日本料理ソムリエ
日本料理ソムリエは、日本インストラクター技術協会が主催している検定試験です。
日本インストラクター技術協会は、教える力に特化しそれぞれのスキルが一定以上あることを認定しています。
日本料理ソムリエとは
日本料理の基礎的な知識があり、それを教える講師として認定されます。
和包丁の使い方から、漬物の知識など、季節にあったレシピの構築や、懐石料理の知識を有していることが証明されます。
日本料理ソムリエの資格取得方法
日本料理ソムリエの資格は、１年に６回実施される資格認定試験に申し込み、70％以上の評価で合格すると得られます。
受験料は、税込みで10,000円で、在宅での受験となります。２カ月に１度は試験が実施されているので、自分のペースにあわせて受験できます。
どの資格がおすすめ？
和食の専門家の心構えや、仕事内容、和食の資格にはどのようなものがあるのかをご紹介しました。
和食の資格をなるべく短期間で、かつ低予算で資格を取得したい方には、次にご紹介する２つの和食の資格が向いているでしょう。
それは、日本安全食料料理協会が主催してる和食ソムリエと、日本インストラクター協会が主催している日本料理ソムリエの資格です。
それぞれの和食の資格について以下でくわしくご説明します。
和食ソムリエ
和食ソムリエの資格は、和食の基本知識をはじめ、技術や技能を習得している証明になります。
なお、和食エキスパートから和食ソムリエに名称が変更されていますが、出題範囲や合格基準などの変更点はありません。
試験は、年に６回あります。２カ月に１度の頻度で試験が実施されています。
試験期間中に解答したものを提出期限までに解答用紙を封書で送ります。
受験概要は、以下の５つです。
- 受験資格は特になし
- 受験料は消費税込みで10,000円
- 受験申請はインターネット
- 受験方法は在宅
- 合格基準は70％以上の評価
日本料理ソムリエ
日本料理ソムリエは、季節の料理レシピの構築や懐石料理の知識やレシピの構築のスキルがある証明になります。
日本料理に関する知識を有し、またそれらの知識を教えられる講師として認定されます。試験は、年に６回あります。
２カ月に１度試験が実施されるので、自分のペースで試験を受ける時期を調整できます。
試験期間中に解答したものを提出期限までに解答用紙を封書で送ります。
受験概要は、以下の５つです。
- 受験資格は特になし
- 受験料は消費税込みで10,000円
- 受験申請はインターネット
- 受験方法は在宅
- 合格基準は70％以上の評価
和食の資格を学べる通信講座はこちら
上記でご紹介した和食の資格の中で、和食ソムリエ資格と、日本料理ソムリエの資格を取得したい方には、次の２つの通信講座が資格取得への近道になります。
以下の２つの通信講座は初心者でも取り組みやすいカリキュラムが充実しています。
初心者の方でも、和食の資格を取得して、和食の専門家への道を目指すことも可能です。
和食ソムリエW資格取得講座｜諒設計アーキテクトラーニング
諒設計アーキテクトラーニングは、292以上の講座があるので興味があり、やってみたいと思える資格講座がきっと見つかるでしょう。
すべての講座は、初心者にも対応しているので、どの資格講座にも安心してチャレンジできます。
通信講座は、自宅や図書館、仕事の休み時間や学校の空き時間など、スキマ時間を使って効率よく勉強できます。
好きな場所、好きな時間に自分のペースで資格講座を勉強できるのはうれしいですね。
しかし学習していて、わからないところがあると学習がストップしてしまい、続けるのが辛くなってしまいがちです。
そこで諒設計アーキテクトラーニングでは、専属講師への質問を回数無制限とし、学習をサポートします。
和食ソムリエW資格取得講座は、１日30分ほどの学習を続けることにより、６カ月後には和食ソムリエと、日本料理ソムリエの2つの資格を取得できます。
短期集中すれば約２カ月で取得することも可能です。
自分のペースで資格取得のスピードが調整できるので、子育て中の主婦や、働きながら資格取得を目指す人、学生でも気軽に学習できる人気の講座となっています。
こちらの講座には、基本講座とスペシャル講座の２つの講座があります。
基本講座の場合、講座が修了してから和食ソムリエと、日本料理ソムリエに受験を申し込みます。
２つの資格の試験料は、税込10,000円です。
スペシャル講座の場合、卒業課題を提出すると試験免除になります。
基本講座とスペシャル講座の差額は20,000円です。
総合的に考えると、２つの資格を取得するための費用は同じです。
それならば、資格が確実に取得できて、和食の資格を申し込んだり、受験する手間のないスペシャル講座の方がお得と言えるでしょう。
和食ソムリエW資格取得講座
| 基本講座 | 添削5回 | 受講料：59,800円（税込） | 受講期間6カ月 （短期集中で約2カ月） |
|---|---|---|---|
| スペシャル講座 | 添削5回 （卒業課題1回） 試験免除で資格取得 |
受講料：79,800円（税込） | 受講期間6カ月 （短期集中で約2カ月） |
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和食資格取得講座｜SARAスクールジャパン
和食資格取得講座は、女性のための通信講座SARAスクールジャパンの通信講座です。
SARAスクールジャパンは、女性の自立やキャリアアップ、副業を考えている人やきれいになりたいと願う気持ちを後押ししてくれる140以上の講座が用意されています。
たくさんある講座の中できっとご自分にあったものが見つかるでしょう。
和食資格取得講座には、基本コースとプラチナコースの２種類のコースが準備されています。
基本コースは、講座が修了してから自分で資格試験に申し込み、受験します。
和食ソムリエと、日本料理ソムリエの受験料はそれぞれ10,000円です。
２つの資格を受験するためには、受講料に加えて20,000円の費用が必要になります。
プラチナコースには、和食ソムリエと日本料理ソムリエの２つの資格の資格保証がついています。卒業課題をクリアすると、卒業と同時に資格が認定されます。
２つの資格が保証されており、結果的にかかる費用は同額と考えると、基本コースよりプラチナコースの方が手間もかからずお得です。
学習方法は３段階に分かれています。基本的なことから順番に学んでいくので、初心者の方でも安心して取り組めます。
初級では和食の基礎知識を学び、中級では和食の歴史とレシピを学びます。上級になると実践的な和食を学びます。
このように学習できるシステムが整っているので、段階ごとに知識や技術が高まっていき、勉強しやすいのはうれしいですね。
和食資格取得講座
| 基本コース | 添削5回 | 受講料：59,800円（税込） | 受講期間6カ月 （短期集中で約2カ月） |
|---|---|---|---|
| プラチナコース | 添削5回 （卒業課題1回） 試験免除で資格取得 |
受講料：79,800円（税込） | 受講期間6カ月 （短期集中で約2カ月） |
和食の民間資格は、ビジネスに特化したものや、日本料理のような高度な技術や知識の証明になるものなどさまざまです。
和食の専門家になるために、取得しておきたい２つのおすすめ資格をご紹介しました。
ご自分に適した和食の資格を選んで、通信講座で効率的に資格取得をめざしましょう。
