離乳食の冬瓜はいつから？初期・中期・後期レシピ【管理栄養士監修】

・初期の調理：皮をむき、やわらかく茹でて、裏ごししたものをお湯でのばしてペースト状に
・中期の調理：皮をむき、やわらかく茹でて、2～3mmほどのみじん切りに
・後期の調理：皮をむき、やわらかく茹でて、粗めのみじん切りに
・完了期の調理：皮をむき、やわらかく茹でて、1cm大に切る

冬瓜は「冬の瓜」と書きますが、実は夏が旬。冬瓜は冬まで保存することができるということから「冬瓜」と名付けられたという説があります。

冬瓜はおよそ9割が水分。栄養素は、カリウム、ビタミンB群、ビタミンC、食物繊維が豊富です。

冬瓜の皮をピーラーでむき、種とワタをスプーンでくり抜きます。そのあと一口大に切って、鍋で水から茹でるといいでしょう。沸いてから10分くらい茹でて、水切りをしてから使います。

下茹での時に煮崩れしやすいので、大人用と一緒に調理する場合は皮を薄くむくこともあるでしょう。皮の近くは赤ちゃんにはかたいので、離乳食には中心寄りのやわらかい部分を使うと食べやすくなります。

離乳食に冬瓜を使う際の疑問についてお答えします。

緑が濃くて星形文様がはっきりしたもの、皮の表面全体に粉を吹いているものが完熟です。カットされたものは、種がしっかりと詰まっているものを選びましょう。

冬瓜は冷暗所で長期保存ができます。冬瓜の皮をむいて使いやすい形にカットすれば冷凍で素材のまま冷凍保存ができます。

冬瓜はカットしてそのまま冷凍ができますが、赤ちゃんの食べやすい形状ごとにしても冷凍もできます。ペースト状のものは製氷皿で凍らせてからチャック付きビニール袋へ入れると便利です。

それでは、離乳初期（5〜6ヶ月）・離乳中期（7〜8ヶ月）・離乳後期（9〜11ヶ月）にオススメの離乳食レシピを見ていきましょう。

・冬瓜　30g
・しらす　10g
・お湯　適量

① 冬瓜は穂先を落として、皮をむき、やわらかく茹でみじん切りして、すりつぶした後、裏ごしする
② しらすをお湯で塩抜きをしてから、すりつぶす
③ ①と②に少量ずつお湯を入れながらのばす

・冬瓜　20g
・水煮ツナ缶　10g
・水溶き片栗粉　適量（水：片栗粉＝1：1）

① 冬瓜は皮をむいてやわらかく茹で、みじん切りにする
② ツナは湯通ししてから細かくほぐす
③ 耐熱容器に①と②を入れ混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で1分40秒ほど加熱する
④ ③に水溶き片栗粉を入れて、電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱する（様子を見ながら時間の調整をしてください）

・冬瓜　30g
・鶏ひき肉　20g
・だし汁　100ml
・醤油　少量
・水溶き片栗粉　少々（水：片栗粉＝1：1）

① 冬瓜は皮をむき、やわらかく茹でて粗みじん切りにする
② 小鍋にだし汁、鶏にひき肉を入れて菜箸で細かくほぐしてから火にかける
③ 沸いてきたら、①と醤油を入れて水分が少なくなるまで火にかける
④水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

「離乳食に冬瓜？」と思うかもしれませんが、実は離乳初期から使える野菜です。わざわざ離乳食に選ぶことが少ない食材かもしれませんが、家族で楽しみたいですね。家族の食事から取り分けて使うと、離乳食づくりのレパートリーが広がりますよ。

（文：夏目千恵子 先生、監修：川口由美子 先生）

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