熊肉の別名とは？　味や料理の種類、その他のジビエの別名も紹介

熊肉はどんな味？

熊肉はうまみがとても強いといわれている肉。脂身の融点が低いことから、とろけるようなおいしさで、甘みも感じられます。特に秋から冬にかけて、どんぐりなどを食べて脂がのった冬眠前の熊肉は味が良いとされています。

ほのかな野性の風味もあり、ジビエ好きには人気のお肉です。なお狩猟後の処理によって風味などが変わるため、おいしい熊肉を食べるには猟師の技術が深く関係しています。