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意外と知らない知識「かにみその正体は脳みそではない」

かにの甲羅の中にある「かにみそ」は、中腸腺(ちゅうちょうせん)と呼ばれるもの。肝臓と脾臓にあたる部位で、脳みそではありません。

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中腸腺は栄養を蓄えたり、吸収したりする働きがあります。濃厚な味わいなのは、脂肪を多く蓄えているため。疲労回復に効果的なグリコーゲンや、老化防止に役立つ核酸も豊富に含まれています。

(OFFICE-SANGA)

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