南仏ハーブでダイエット☆　朝食にヘルシースコーンはいかが？

ハーブ・ジンジャースコーン

こんにちは。アロマセラピスト・ハーブコーディネーターのmesonです。

すっかり春らしくなり、植物のグリーンもきれいな季節になりました。ハーブもこれからがオンシーズンです。今回はドライハーブを使用したスコーンのレシピです。ハーブ苗を手に入れて、自分でつくったハーブを乾燥させ使ってみると、より楽しめますよ。

スコーンは焼き菓子の中では比較的ローカロリーなので女性にオススメです。アフタヌーンティータイムはもちろん、朝食にぴったりな爽やかでヘルシーなハーブ入りスコーンはいかが？

使用した「エルブ・ド・プロヴァンス」というハーブは、フランス語で「南仏地方（プロヴァンス）のハーブ」を意味します。ドライのタイム、セージ、フェンネル、ローレル、ローズマリーのミックススパイスで、欧米ではスープや煮込み料理には欠かせない隠し味として使われています。

でもマクロビオティックでは、これからの季節に煮込み料理はあまりオススメしていません。マクロビでは火を多く使う調理方法を「陽性」と捉え、これから夏に向けて火を入れる時間をなるべく短くして、陽をあまり強めない調理方法を取り入れるようにします。

そこでエルブ・ド・プロヴァンスを、煮込み料理ではなくさっと焼くだけのスコーンの隠し味として使ってみました。

食生活も、冬から春へシフト

このレシピは、さらにジンジャースパイスをアクセントに加え、ちょっと大人の味に仕上げます。ジンジャーも生と乾燥では作用がちがいます。胃がムカムカして気持ち悪いときは生がオススメですが、 乾燥ジンジャーには冷えを解消する作用があります。使いわけるといいですね。

ジンジャーパウダーは手軽に手に入るスパイス。常備しておくとお料理にも自然療法にもさっと使えて便利です。

季節の変わり目は、冷えと発汗が交互にくる時期です。食生活も同時に冬から春へのシフトが必要ですね。

材料（10個）調理時間40分

＊薄力粉　280g
＊べーキングパウダー　大さじ1
＊ジンジャーパウダー　小さじ1／2
＊塩　小さじ1／4
＊グラニュー糖　40g
バター　60g
卵　2個
豆乳　50cc
エルブ・ド・プロバンス（ドライハーブ）　小さじ1

作り方

1. バターは1cm角にカットして、冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは180度にしておく。
2. ＊印の材料を合わせて振るい、ボウルに入れておく。
3. 冷蔵庫から出したバターを2のボウルに入れて、パン粉状になるまで手で混ぜる。
4. 卵を溶きほぐし、大さじ1程度を別に取りわけておく。残りはすべて使うので豆乳と混ぜる。
5. 3に4の卵と豆乳を混ぜたほうを加えながら手でよくこねてまとめる。
6. 5の生地を台に乗せ、厚み3cm程度にして麺棒で伸ばし、5cmの丸型で抜く（型がなければ、ビンなどで代用を）。
7. 天板に6を並べて、4で取りわけておいた卵液を刷毛を使って表面に塗る。180℃のオーブンに入れて、20分焼いたらでき上がり。

 

 

※この記事は2013年04月05日に公開されたものです