育児
2024年07月24日 06:22 更新
これは使える！ 夏休みの『毎日弁当生活』が楽になる“5つの裏ワザ”とは？ 野上優佳子さんインタビュー#3
■ちくわと野菜のかきあげ冷やしうどん
・材料：冷凍うどん（1人分）、めんつゆ（1人分）、サラダ油（大さじ4）
・かきあげ 材料：ハム（1枚）、にんじん（2㎝ 約20g）、いんげん（1本）、コーン缶（小さじ1）、薄力粉（小さじ2）、市販の天ぷら粉（適量）、水（適量）
・ちくわの磯辺あげ 材料：ちくわ（1本）、青のり（お好みで適量）、薄力粉（小さじ1）、市販の天ぷら粉（適量）、水（適量）
① うどんはレンジにかけて解凍し、冷水でしめてから水気をしっかり切る。
【かきあげ】
② ハムとにんじんは細切り、いんげんは斜めの細切りにする。コーンと合わせて薄力粉小さじ1（または溶いていない天ぷら粉でも可）を全体にまぶす。
③ フライパンに油を入れて弱火にかける。②に規定量の水で溶いた天ぷら粉を加え、粉っぽさが残る程度にざっくり混ぜる。スプーンで適当な大きさにまとめてフライパンに入れたら、1㎝程度の厚さに平らにする。
④ 火を少し強め、2～3分加熱し、きつね色になってきたらひっくり返し、同様に加熱する。からりとあがったら金網にとって油を切り、冷ます。
【ちくわの磯辺あげ】
⑤ ちくわは半分の長さにし、さらに縦半分に切る。
⑥ ⑤に薄力粉小さじ1（または溶いていない天ぷら粉でも可）をまぶす。規定量の水で溶いた天ぷら粉にお好みの量の青のりを加える。そこにちくわをくぐらせ、④の油でカラッとするまであげる。
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『学童弁当 月～金の5日間×6週間、30日分のマラソンレシピ』（小学館クリエイティブ）より
・材料：冷凍うどん（1人分）、めんつゆ（1人分）、サラダ油（大さじ4）
・かきあげ 材料：ハム（1枚）、にんじん（2㎝ 約20g）、いんげん（1本）、コーン缶（小さじ1）、薄力粉（小さじ2）、市販の天ぷら粉（適量）、水（適量）
・ちくわの磯辺あげ 材料：ちくわ（1本）、青のり（お好みで適量）、薄力粉（小さじ1）、市販の天ぷら粉（適量）、水（適量）
① うどんはレンジにかけて解凍し、冷水でしめてから水気をしっかり切る。
【かきあげ】
② ハムとにんじんは細切り、いんげんは斜めの細切りにする。コーンと合わせて薄力粉小さじ1（または溶いていない天ぷら粉でも可）を全体にまぶす。
③ フライパンに油を入れて弱火にかける。②に規定量の水で溶いた天ぷら粉を加え、粉っぽさが残る程度にざっくり混ぜる。スプーンで適当な大きさにまとめてフライパンに入れたら、1㎝程度の厚さに平らにする。
④ 火を少し強め、2～3分加熱し、きつね色になってきたらひっくり返し、同様に加熱する。からりとあがったら金網にとって油を切り、冷ます。
【ちくわの磯辺あげ】
⑤ ちくわは半分の長さにし、さらに縦半分に切る。
⑥ ⑤に薄力粉小さじ1（または溶いていない天ぷら粉でも可）をまぶす。規定量の水で溶いた天ぷら粉にお好みの量の青のりを加える。そこにちくわをくぐらせ、④の油でカラッとするまであげる。
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『学童弁当 月～金の5日間×6週間、30日分のマラソンレシピ』（小学館クリエイティブ）より
