離乳食の調味料コンソメはいつから?完了期のレシピ【管理栄養士監修】

離乳食の調味料コンソメはいつから?完了期のレシピ【管理栄養士監修】

コンソメっておいしいけれど、少し味が濃いイメージはありませんか? 大人はおいしいと感じる程度でも、薄味が必要な赤ちゃんには不向き。理解していても、離乳食の味のバリエーションのひとつとして興味はありますよね。コンソメは離乳食にいつから使えるの? どのくらいが目安? などのハテナにお答えしていきます。


コンソメ、赤ちゃんは離乳食でいつから食べていいの?

コンソメは離乳食に使っていいものなのでしょうか。結果からいうと、使うことはできます。使うときの注意とポイントをお話していきます。

離乳初期はコンソメを使ってはダメ、というわけではありませんが、まだ食材の素材の味だけで充分な時期です。

・中期の調理:使うのであれば、赤ちゃん向けのものを。大人のコンソメを使う場合はごく少量のみに
・後期の調理:赤ちゃん向けのものがおすすめ。大人のコンソメを使う場合はごく少量のみに
・完了期の調理:大人のコンソメを使う場合は、通常の半分の濃さに薄める

コンソメは味のバリエーションをつけるために使ってもいいですね。コンソメを使ったメニューがあれば、それ以外の料理は調味しないで素材の味を生かすなど、食事全体でバランスを取れるといいでしょう。

  ■ワンポイントアドバイス■
旨みのあるトマトなどと合わせるなどのひと手間で、コンソメの使用量を少なくすることもできます。

コンソメは何でできている?

非常に身近な調味料であるコンソメですが、何からできているのでしょうか。

コンソメの原材料

そもそものコンソメは、フランス料理で使う琥珀色のスープです。

現在、家庭では、顆粒状やキューブ状になっている市販品を溶かして洋風のだし汁のように使うことが多いでしょう。メーカーによっても異なりますが、主に食塩、砂糖のほか、野菜や肉エキス、小麦、香辛料などで作られています

アレルゲンとしては、おもに小麦、牛肉、大豆、鶏肉などが該当します。赤ちゃんに使う場合には原材料表示を必ず確認しましょう。

コンソメをつかった離乳食、よくある疑問

薄味にすることで赤ちゃんの食が進まない悩みをもつことも多いのでは? そんなときにコンソメを使えると便利ですよね。よくある疑問についてお答えします。

どんなコンソメをえらんだらよい?

一般(大人向け)のコンソメは塩分や旨みもしっかりあり、食材と調和して味覚を満足させてくれますね。

しかし、大人向けのコンソメは塩分だけでなく添加物や油脂なども入っているため、もし使うのであれば、赤ちゃん用として売られているものや、減塩タイプのもの、化学調味料不使用のものを使うと安心でしょう。

目安としては大人用の味付けを2~3倍に薄めたくらいと考えましょう。キューブ状のものより顆粒になっているほうが調整しやすいので便利です。

  ■ワンポイントアドバイス■
5ヶ月頃から使える赤ちゃん用のコンソメも市販されているので、離乳期にはオススメです。

コンソメって作れる?

たとえば離乳食を作る際に、野菜や肉などをゆでて加熱することがあると思います。その野菜と肉のゆで汁を合わせたらコンソメの代用になります。離乳食の後期以降になれば、その中に少しバターなどを入れてコクを出すこともできますね。

離乳食は毎日のことなので、身近な食材で作れると嬉しいですね。コンソメは冷凍もできるので作り置きにも使えて便利です。

コンソメをつかった離乳食レシピ! 完了期

では最後に、赤ちゃんの食欲がモリモリ湧いてくるコンソメを使った離乳食レシピをご紹介します。

<離乳後期のレシピ>パパとママのご飯から取り分ける チキンのトマト煮込み

材料(約1回量)

・鶏もも肉 15g ☆
・ピーマン 10g ☆
・玉ねぎ 15g ☆
・大人用のコンソメ顆粒タイプ(減塩だと望ましい) 小さじ1/4

☆大人用の「チキンのトマト煮込み」の具(鶏もも肉、ピーマン、玉ねぎ、ホールトマト)から食材を取り出して使います。

作り方

① 大人用のチキン煮込みを途中まで作る
(一口大に切った鶏もも肉を炒め、玉ねぎとピーマンを加え、しんなりしてきたらホールトマトを加えて煮込む)
② ①から食材を取り分け、1cm角に切る
③ 小鍋に200mlのお湯を沸かし、顆粒コンソメを溶かしたら、②を入れてさらにやわらかく煮込む

  ■ワンポイントアドバイス■
大人用にコンソメを加え済みならば、スープと同量の白湯で薄めてください。具にトマトの旨みがしみ込んでいるので、煮込むことでさらにおいしく仕上がります。

まとめ

赤ちゃんだけのコンソメ料理をつくることも楽しいですが、大人の味をつける前に取り分けることで時短になりますね。離乳期は両親や家族の食生活を見直す期間でもあるため、一緒に少し減塩にチャレンジしたりして、無理のない食生活を送れるとよいですね。

この記事の執筆者
シライカヨコ 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
食品メーカーなどに20年携わったのち、現在はレシピ執筆/企業向け教育・衛生指導/妊産婦食・離乳食・幼児食・学童食の講演/OEM商品開発の提案などを行う。 離乳食アドバイザー認定講師の他、保育園の給食指導やとりわけ離乳食教室などで活動。 テレビ東京『所さんの学校ではおしえてくれないそこんトコロ』出演他
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この記事の執筆・監修管理栄養士
川口由美子(管理栄養士/母子栄養指導士)
一般社団法人母子栄養協会 代表理事
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
◆一般社団法人母子栄養協会HP:https://boshieiyou.org/

(文:シライカヨコ 先生、監修:川口由美子 先生)

※画像はイメージです

※本記事は公開時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。

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