前日の仕込みで朝は楽ちん♪ ボリューム満点肉おかず｜家族が笑顔になる ちおり弁当#1

20歳と16歳、2人の娘の母であり、料理研究家のちおりさん。子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人を超えます（2024年2月現在）。
ちおりさんが、毎日のお弁当作りの中で試行錯誤を繰り返し、家族が「これ美味しかった！また作って！」と大好評だったお弁当レシピを一冊にまとめた『家族が笑顔になる ちおり弁当』（宝島社）から、家族が繰り返しリクエストする 「お弁当の主役！ 肉おかず」のレシピを3品お届けします！

＊冷蔵 2〜3日　＊冷凍

■材料（2人分）
鶏むね肉 …… 1枚（300g）
大葉 …… 10枚
A)鶏ガラスープの素・マヨネーズ・酒 …… 各大さじ1/2
A)砂糖 …… 小さじ1
A)にんにくチューブ・ごま油 …… 各小さじ1/2
A)塩 …… ふたつまみ
片栗粉 …… 大さじ2

■作り方
① 鶏肉は粗く刻む。大葉はせん切りにする。（写真a参照）
② ボウルに鶏肉とAを入れてよく混ぜ、大葉、片栗粉の順に加えて混ぜる。8等分に丸めて軽く潰す。
③ フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、2を加えて焼く。焼き色が付いたら裏返し、ふたをして弱火で5分焼く。

＊冷蔵 2〜3日　＊冷凍手順2を保存

■材料（作りやすい分量）
鶏もも肉 …… 1枚（250g）
A)みそ …… 大さじ2
A)みりん …… 大さじ1
A)砂糖 …… 大さじ1/2
A)豆板醤・ごま油 …… 各小さじ1

■作り方
① 冷蔵用保存袋にAを入れ、混ぜ合わせる。
② 鶏肉はひと口大に切って1に加え、よくもみ込んで袋の口を閉じる。冷蔵庫でひと晩おく。
③ フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、2の皮目を下にして加えて2分焼く。焼き色が付いたら裏返してふたをし、弱火で5分焼く。

＊冷蔵 1日　＊冷凍

■材料（作りやすい分量）
豚こま切れ肉 …… 200g
A)酒・しょうゆ・マヨネーズ …… 各小さじ2
A)砂糖 …… 小さじ1
A)にんにくチューブ …… 小さじ1/2
B)小麦粉・片栗粉 …… 各大さじ2

■作り方
① ボウルに豚肉とAを入れてもみ込み、Bを加えてさらにもみ込む。（写真a参照）
② 小さめのフライパンに2㎝の高さまで油を入れて中火で熱し、油が熱くなったら1をひと口大にちぎって加え、カリッとするまで3分揚げ焼きにし（写真b参照）、油を切る。

『家族が笑顔になる ちおり弁当』＜宝島社刊、著者：ちおり（料理研究家）＞より抜粋・再編集