工藤静香さんの簡単ヘルシーな野菜＆スイーツレシピ流石すぎる！ 「感激レベルに美味しい」ゴボウ料理も

工藤静香さんはInstagramで頻繁に手料理レシピをアップ。野菜中心のヘルシーメニューや手軽に作れるスイーツなどを紹介し、毎回反響を呼んでいます。

そんな工藤さんが最近紹介していたのが、バナナチョコナッツケーキ 。傷んだバナナをおいしいケーキに大変身させたようです。

材料はバナナ2本半、卵2つ、ココナッツオイル大さじ1、てんさい糖大さじ4、全粒粉お米カップ2杯、ベーキングパウダー適量です。バナナが「2本半」なのは、半分は傷みすぎていたためだそう。

このケーキは「焼き上がってから、溶かした、チョコレートを塗って、砕いたナッツをまぶしてあります！」とのことで、バナナ＆チョコ＆ナッツの組み合わせが相性抜群！　工藤さんも「やっぱり、バナナにはチョコレート‼️‼️‼️‼️」と綴っていました。

簡単に作れて「久しぶりに食べると感激レベルに美味しい」という「エンドレスなゴボウさん」 のレシピも。ごぼうを薄切りにして「水でさらして水を切り片栗粉でフライ」するだけで作ることができ、工藤さんは「小さめのフライパンにオリーブオイルで揚げます！」とのこと。

また、「水でさらした後、醤油　みりん　出汁　砂糖　で漬けて水分を落として、片栗粉で揚げる！」というアレンジを加えてもおいしいといい、「揚げ終わってから粉チーズをかけたり」するのもおすすめだとか。「エンドレスなゴボウさん」は長女のCocomiさんもお気に入りのようで、作っている最中にCocomiさんがほとんど食べてしまったため、その日のうちにもう一度作ったといいます。

干ししいたけを使った特製のタレで漬け込む「きゅうりのお漬物」 も、さっぱりしておいしそうな工藤さん自慢の一品。まずは両サイドに切り込みを入れたきゅうりを塩揉みしてしばらく置き、水分を切っておきます。

水で戻しておいた椎茸と生姜をみじん切りにし、調味料（しょうゆ3、みりん2、お酢1、糖類1、鷹の爪など）と一緒に鍋で煮てタレを作り、粗熱がとれたらごま油を入れて、水切りしたキュウリと一緒に和えてできあがり！　ちなみに工藤さんの家では糖類としてオリゴ糖を使っているそうです。

このタレは漬物以外にも活用でき、蒸し鶏やから揚げ、ご飯にも合うとか。冷蔵庫に常備しておけば料理のバリエーションが広がりそうです。

料理好きな工藤さんは打ち合わせなどの際に「ウーバー（UberEATS）ではなく、しぃーバー 」として、手料理を差し入れすることも。先に紹介したきゅうりのお漬物、栗と舞茸の炊き込みご飯、手羽元の煮物などを用意し、仕事仲間に喜ばれたといいます。