食べたくなったらおうちで作れる♪ アイス＆シャーベット簡単レシピ5選

こんにちは♪ キャラ弁・フラワーケーキ講師のよんぴよままです。

暑い日が続くと、子どもも大人もひんやりした冷たいアイスやシャーベットが食べたくなりますよね。食欲が落ちているときでも、甘くてのど越しよいアイスは食べやすく、暑さを和らげてくれたり、水分補給や栄養補給を助けてくれたりもします。

おうちで作るレシピは、どれもシンプルで簡単なものばかり。好みで材料を加えたり、味つけを変えてみたり、自由にアレンジできるのも魅力です。市販のものを購入するよりもかなり格安でできてしまうので、ぜひ作ってみてくださいね！

アイスクリームといえば、基本のバニラはマスターしておくと◎。これができればさまざまなアレンジを楽しむことができます。作る方法は何パターンかありますが、今回は材料も作り方も簡単で覚えやすいレシピをご紹介します。

材料（およそ1Ⅼ分）
・卵……3個
・生クリーム……200ml
・牛乳（豆乳でも可）……100ml
・砂糖……90g
・バニラオイル……数滴

作り方
① 卵をとろみがつくまでしっかり泡立て、砂糖を半量加え、たらすとしばらく跡が残るくらいまでさらに泡立てる。
② 別のボウルに生クリームと残りの砂糖を入れて泡立て、七分立てにする。
③ 全部の材料を合わせて混ぜる。
④ 容器に流し入れて冷凍庫へ入れ、固まるまでに数回混ぜる。

※泡だて器は、卵の後なら同じもので生クリームの泡立てが可能。順番が逆だと卵は泡立ちにくくなるのでNG。
※急冷凍すると泡が潰れずやわらかく仕上がります。熱伝導のよい浅めのホーロー容器がオススメです。

バニラアイスって汎用性が高くて、いろいろなシーンで大活躍しますよね！ そのまま食べるのはもちろん、フルーツやソースをかけたり、ヨーグルトをかけてもいいし、アツアツのワッフルやホットケーキに添えても◎。パフェやスムージー、クリームソーダもできちゃいます。

基本のバニラアイスをベースにして、さつまいもやかぼちゃを練り込んだり、マロンクリームやフルーツのジャムを加えてみたり……。個人的にはミントオイルを加えてちょっと色づけして、刻んだチョコレートを混ぜたチョコミントアイスが最高に好きです！

味をプラスしてもケンカしないのがバニラアイスのよいところ。かなり幅広くアレンジできますよ♪

ヨーグルトを冷やし固めたフローズンヨーグルトは、さっぱりとした味で暑い日にぴったり。コクのある生クリーム入りの味もおいしいですが、より爽やかに味わえるヨーグルトバークは、作り方も簡単でビジュアル的にも◎。

材料
・プレーンヨーグルト……400g
・はちみつ……30g
・フルーツ……適量

※フルーツはお好みでOK。カット面がキレイなものを使うと映えます。
※ヨーグルトを水切りして出た水分（ホエー）は栄養豊富なので、飲みものに加えたり、料理に入れたりしてください。
※はちみつを使用しているので、1歳未満のお子さんにはNG。その場合は代わりに砂糖などで甘みをつけてください。

作り方
① ザルにキッチンペーパーを2重に敷いてプレーンヨーグルトを入れ、数時間～一晩置いて水を切る（半分程度の重さになるまで）。
② 水を切ったヨーグルトにはちみつを加えて混ぜる。
③ オーブンシートを敷いた金属製のバットに流し入れる。
④ カットしたフルーツを並べて冷凍庫へ。

※フルーツはヨーグルトに押し込めるように並べるとずれません。

しっかり凍ったら、オーブンペーパーを剥がして食べやすい大きさにカット。切り方は適当で大丈夫。

冷凍庫から出してすぐは固いかもしれませんが、しばらくするとサクッと食べられるようになります。ヨーグルトがさっぱりしているので食べてももたれず、フルーツの酸味と食感がアクセントになっておいしい～♪ ヘルシーだしっ！ と思って、つい食べすぎてしまうので気をつけてくださいね！

濃厚な味が食べたくなったら、クリームチーズを加えたチーズアイスに、相性抜群のブルーベリーソースを混ぜたこちらがオススメ。すこしさっぱりめに仕上げたい場合は、クリームチーズの代わりにヨーグルトを加えても◎。マーブル模様に仕上げてみましたが、完全に混ぜてもイイですよ♪

材料（およそ1Ⅼ分）
◆ブルーベリーソース
・冷凍ブルーベリー……100g
・砂糖……30g
・レモン汁……大さじ1

◆チーズアイスクリーム
・卵……3個
・クリームチーズ……150g
・生クリーム……200ml
・砂糖……80g
・バニラエッセンス……数滴

※ブルーベリーソース分の甘みもあるので、全体の仕上がりは甘めです。お好みで砂糖の量を調整してください。

作り方
◆ブルーベリーソース
① 耐熱ボウルに冷凍ブルーベリーと砂糖を入れて混ぜ、600Wの電子レンジで2分加熱。
② 全体を混ぜてから1分追加加熱し、混ぜて砂糖を溶かす。
③ レモン汁を加えて混ぜてから冷ます。

◆チーズアイスクリーム
① ボウルに卵を入れてとろみが出るまで泡立て、砂糖の半量を加えてさらに混ぜる。
② 別のボウルに室温に戻したクリームチーズと残りの砂糖を入れてよく混ぜる。
③ ②に生クリームを加えてもったりするくらいまで泡立てる。
④ 卵の半量を加えてサックリ混ぜる。
⑤ 残りの卵とバニラエッセンスを加えてサックリ混ぜ、容器に流し入れる。
⑥ ③のブルーベリーソースを少しずつ回しかけ、爪楊枝で軽く混ぜてマーブル模様にしてから冷凍庫で冷やし固める。

※よく泡立て、急冷凍することで、途中混ぜなくてもふんわりした仕上がりになります。熱伝導率のよいホーロー容器がオススメです。
※最後に混ぜすぎると模様が無くなってしまうので注意。完全に混ぜる場合は、混ぜてから容器に入れてください。

ブルーベリーソースは重みがあるので、マーブル模様になっているように見えても下にソースが沈みがち。バランスよくすくうようにしてみてください。

ブルーベリーをトッピングしてあげると、見た目も可愛さUP♪

アーモンドの香りや香ばしさが、そのまま味わえるアーモンドミルクは、アイスにしても◎。乳アレルギーがあっても、植物性のミルクでアイスクリームが作れます。

アーモンドミルクは口当たりがあっさりめなので、米粉や植物油でとろみやなめらかさをつけます。卵も不使用なので、動物性食品を使わないヴィーガンアイスになりますよ。

材料（4人分）
・アーモンドミルク……500ml
・純ココア……10g
・てんさい糖……80g
・米粉……10g
・植物油……5g
（トッピング）
アーモンド、タイムの葉はお好みで

ヴィーガンは上白糖を除去する場合もあるので、今回はコクのあるてんさい糖を使用。特にこだわりがなければ上白糖でも問題ありません。

作り方
① 鍋に植物油以外の材料を入れ、焦げないように弱火で混ぜながら15～20分加熱。
② 少しとろみがついたら植物油を加えてよく混ぜる。
③ 密閉容器に流し入れて冷凍庫で冷やす。
④ 固まるまでに4～5回程度混ぜて崩す。

※通常のアイスクリームを作るときと比べ、材料を泡立てませんし、油分も少ないアイスとなっています。固くなりやすく、大きな氷の結晶になることを防ぐため、途中で崩す作業を頻繁にするようにします。30分～1時間に1回を目途にかき混ぜるのがコツです。

冷凍庫から出してすぐは固い場合でも、しばらく置くと取りやすくなります。後味さっぱりとして軽く、食べた後もたれないので暑い季節にぴったりです。

子どもでも作れるとにかく簡単なシャーベットです。フリーザーバッグに入れて冷凍し、ときどき袋ごともみもみするだけ。缶詰めをシロップごと使うので、ムダもありません。

材料（4人分）
・牛乳……200ml
・白桃缶詰……1缶

※缶詰はみかんやパイナップルなどお好みで。

缶詰はカット済みのものを使うと切る手間もなし。カットしていないフルーツは食べやすい大きさに切って使ってください。途中揉み込むときに崩れるので、小さく切らなくても大丈夫です。

作り方
① フリーザーバッグに牛乳と缶詰をシロップごと入れて混ぜる。
② 空気を抜いて口を閉じ、金属バットの上に置いて冷凍庫へ。
③ まわりが固まってきたら取り出して、袋の上から揉んで崩す。
④ これを3回程度繰り返し、ほどよいシャーベット状になったら完成。

※途中で揉んで崩さないと、かなり固い氷の塊になります。何度も崩すことでザクザクとしたシャーベットになるので、ちょっと手間はかかりますが、忘れずに行うようにしましょう。
※食べるときはしばらく室温に置いておくと崩しやすくなります。

甘さは控えめでさっぱり味。練乳やミルクジャムをプラスして、かき氷感覚で食べるのもイイですね♪

今回はおうちでも簡単に作れるアイスやシャーベットのレシピをご紹介しました。どれも作り方は難しくなく、材料も少なくてスーパーで手に入るようなものばかりです。

材料があればすぐに作れるので、暑い季節には常備しておくのもオススメ。好みに合わせて甘みを調整したり、材料を変えてみたりもしやすいので、ぜひアレンジしてみてくださいね♪