「そうめんは飽きた」なんて言わせない！【必食】たっぷりスープのきゅうりそうめん

食欲がないときでもツルッと食べられて、調理も楽チンなそうめん。ただ、麺つゆ＋薬味で食べるだけでは飽きてしまうことも……。

そんなときに作りたいのが、スープたっぷりのきゅうりそうめん。「くまの限界食堂」の絶品レシピをご紹介します。

まずはスープを1人前、たっぷりと作ります。ボールに、鶏ガラ大さじ1、白だし大さじ1/2（細粒出汁なら小さじ1）、お酢小さじ1（酸っぱい方が好みの方は小さじ2）、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を入れて混ぜます。そこに水を200ml投入してさらに混ぜたら、スープの完成。冷蔵庫でキンキンに冷やしておきましょう。すぐ食べるという方は冷凍庫へ！

きゅうり1本は粗めの細切りにして、塩小さじ1/4を入れて混ぜたら、お酢小さじ1/2を入れてよくなじませておきます。きゅうりから出た余計な水分を捨てたら、ごま油大さじ1/2、白ごまひとつまみも追加。好みでホワイトペッパーを入れるとさらにおいしくなるそう。子ども用はペッパーなし、大人用はペッパーありにしてもいいですね。さらにお好みで刻みニンニクを入れてもOKです。

きゅうりもスープ同様、冷蔵庫で冷やしておきます。このまま食べても絶対においしいであろうきゅうりは、おつまみとして作っても良さそうですね。

次に、お湯を沸かしてそうめん2束を茹でます。ザルにとって冷たい水で洗い、水気を切ったら器に盛り付けてスープをかけてください。最後に、そうめんの上にきゅうりをのせて完成です！

キムチや半熟ゆで卵をトッピングして、冷麺風にして食べるのもおすすめ。さらに、お酢やラー油で味変するのもアリ。アレンジの幅が広がります。

冷やしたスープときゅうりの清涼感で、暑い夏も乗り切れそうな気がしてくるきゅうりそうめん。この夏の必食メニューです！

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ご協力　くまの限界食堂 さん

（マイナビ子育て編集部）

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