食材まとめ買い派の冷凍テク！ ひき肉料理のアレンジレシピ

こんにちは、冷凍生活アドバイザーの佐藤美香です。

私は何事においても、毎日コツコツより、一気に済ませたいタイプです。特にあまり好きではない料理は、一気に済ませて、あとでラクしたい。そのため大量に作って冷凍し、そのあとは飽きないようにちょっとだけアレンジするなど、続けて同じものを食卓に出さないようにしています。5人家族で、食材の消費量も多いため、購入するのは常にお得な大袋。お肉は、豚こまのジャンボパックや、鶏むね（鶏もも）の2キロ袋を、計3キロになるように購入。買い物後に、1～2日で食べきれるぶんを冷蔵室に入れ、残りを一気に調理して冷凍します。

最近よく作るのは、ひき肉料理。豚か鶏のどちらにするかは、その日の気分や金額によって決めています。

写真は、鶏むね肉2キロを購入した日のもの。2キロ入りの袋のうち、2枚を鶏ハムにして、残り全部（1.5キロほど）と玉ねぎ3個を一緒にフードプロッセッサーにかけました（市販の玉ねぎのみじん切りや、ひき肉を使ってもOK）。

そして鍋を並べ、それぞれに違う調味料・材料を入れて、平行しながら調理します。

今回は、4種類のものを作り、その日の夕飯分をとり、残りを保存袋に入れました。少しの間、保存袋の口を開け、粗熱がとれたら、薄く平たくして冷凍します。

①南蛮風（写真左から1･２番目）
同量の醤油・砂糖・酢・酒で味付けし、最後に片栗粉を少し入れてとろみをつけました。

②ミートソース（写真左から3.4番目）
トマト缶、ケッチャップ、砂糖などで味付け。

③カレー（写真右から2・3番目）
コンソメ、カレールー、トマト缶で味付け。
頂いた茄子が大量にあったので、茄子も投入。そのほかに、冷蔵庫にある野菜も。どれも小さめに切って入れました。

④和風（写真　一番右）
麺つゆ・砂糖で、甘辛に味付け。

①と④は途中まで一緒に炒め、半分はボールに移し、砂糖と麺つゆを混ぜ④にしました。熱いうちなら、砂糖もすぐ溶けるので問題なし！
②と③は、トマト缶を共有。中途半端に残った缶詰を保管するのが面倒なので、使い切ってしまいます。

ここまでで、一気に集中して1時間。家族に4歳三女を見てもらえる休日に、平日の自分を助けると思ってがんばります。

1時間一気に調理すると、あとが楽。とはいっても、食材をまとめ買いして、帰って来て一気に調理するので、夕食は別のものを作らずに、まとめて作ったひき肉料理を少しずつ食卓へ。

①の南蛮風に合わせて、タルタルソース（玉子と玉ねぎのみじん切りをチンして作る簡単なものですが）と、温泉卵もプラス。どれも玉子と相性がいいので、好きなものを選んで、ご飯にのせて食べてもらいます。

いろいろ選べるというだけで楽しいのか、家族みんないつもよりよく食べます（笑）。一気に作ったとき限定の楽しみ方だな、と思います。

途中まで同じように作り、味を変えた4種類のひき肉料理。そのアレンジ方法はさまざま！ 疲れて帰ってきた日は、チンしてご飯にのせるだけでもいいですし、主食をパスタやうどんに変えれば、それだけで別の料理になってくれるから、ありがたいですよ♪

同じごはんとの組み合わせでも、グラタン皿に入れ、チーズをのせて、トースターで焼けば、ドリアに変身です。

写真は、ご飯にミートソースをのせ、卵とチーズを足して、トースターで焼いたもの。カレーバージョンで作ってもおいしいです。

和風味に少量の水でのばした味噌を足して、うどんにのせてみました。

卵の黄身ものせて、混ぜながら食べました。チンした冷凍うどんと、チンしたひき肉に味噌を混ぜただけ。簡単なので、家族にもお願いしやすいですよ。

ご飯に、お好みの野菜やチーズと一緒にのせるのもいいですよ。カレーやミートソースがおすすめ。

レタス、トマト、チーズをのせれば、彩りもきれいです。冷凍する際に、薄く平たく形を整え、箸などで線を入れておくのがポイント。冷凍庫から取り出したあとは、その線に沿ってポキポキと折って使うことができます。あらかめ線をつけておけば、ひとりでランチをするときにも便利です。

最近、仲間入りしたばかりの南蛮風は、まだアレンジのレパートリーがありません。いちから作るとなると楽しむ余裕なんてありせんが、ある程度できあがったものがあると、「何と合わせようかな？」なんて考えるのも楽しいから不思議です。

食事は毎日のこと。「栄養あるものを、手作りしたい」なんて思いもよぎりますが、これからずっと続くものでもあります。まとめて一気に作って冷凍しておくのもよし。金曜日は外食すると決めるのもよし。ときには、インスタント食品ビュッフェでもいいと思うのです。自分に合った方法を取り入れながら、日々の暮らしを楽しんでいければいいですね。