【節約ダイエットレシピ】ハロウィンにもぴったり！　カボチャの簡単キッシュ

更新: 2017.09.28

女子は欲張りな生き物です。ダイエットもしたいし、節約もしたい！　とはいえ、ダイエットフードって高いものが多いですよね……。だったら自分でダイエットメニューを作りましょう！　節約もダイエットもかなって、その上おしゃれという夢のようなレシピをフードデザイナー須賀いづみがご紹介します。

秋になると、レストランのメニューやコンビニのスイーツも、一気に秋色に染まりますよね。その中でもカボチャを使った商品は、女子の心をわしづかみにするのではないでしょうか。ハロウィンが近づくにつれ、ついカボチャのメニューに惹かれてしまう！　という人も多いはず。1年中、安価で購入できるカボチャは、緑黄色野菜の代表でもあり、ダイエットや美容効果も抜群です。カボチャは煮つけ以外にもアレンジ方法は無限大！　今回は、カボチャを使ったオシャレでヘルシーなダイエットメニューをご紹介します。

ダイエットも美容も叶う、魅力満点のカボチャ

カボチャは炭水化物なので、なかなかダイエット中に食べる野菜には思えないかもしれません。しかし、カボチャは白米に比べてカロリー、糖質共に半分以下です。　また、カボチャはダイエットに限らず美容効果が満点！　特に、「若返りのビタミン」とも言われているビタミンEの含有量は、野菜の中でもトップクラスです。抗酸化力が高いので、アンチエイジングに気を使う女子には特にオススメですよ。

カボチャの調理を時短で済ますコツ

調理を始める前に覚えておきたいのが、カボチャの調理を短時間で済ませるコツです。カボチャは、火が通るのに時間がかかりますよね。今回作る2品も、事前に電子レンジで加熱したり、薄くカットして火が通りやすくしておくと、調理時間と光熱費の節約になります。

●丸ごとカボチャのヘルシーキッシュ

〈材料〉
・坊ちゃんカボチャ　1個
・豆乳　50cc
・卵　1個
・ベーコン　30g
・アボカド　1／2個
・溶けるチーズ　適量
・塩コショウ　適量

〈作り方〉
1.洗ったカボチャを丸ごとラップで包み、レンジで温める（500Wで6〜7分程）。加熱したカボチャの上部1／3をカットし、種を取り除く。カボチャの実をスプーンでくり抜く。
2.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。ここに豆乳、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。
3. 2に1cm幅に切ったベーコン、1cm角に切ったアボカドを加えて混ぜる。
4. 3をくり抜いたカボチャの器に流し入れる。上から溶けるチーズを乗せて、トースターで20分焼いたら完成。（この時、表面のチーズが焦げてきたら、上からアルミホイルをかぶせて焼くとよい。）

食べるときは、ダイレクトにカットしてカボチャの実を削りながら食べたり、皮ごと食べても美味しいですよ♪

覚えておきたいカボチャの保存方法

そして、もうひとつ覚えておきたいのがカボチャの保存方法。買った食材を長持ちさせること、無駄にしないことも節約のためには重要なポイントです。カットされて売られているカボチャは、残念ながら寿命は短め……。買って2～3日置いておくだけでも腐りやすいです。スーパーでカットしたカボチャを買ったら、まずは種だけ取り除いておきましょう。種の部分から腐り始めるので、この作業をするだけでも長持ちします。

●カボチャのサラダマリネ

〈材料〉
・カボチャ　1／8個
・オリーブオイル（揚げ油用）　大さじ5
★ オリーブオイル（マリネ液用）　大さじ2
★ 粒マスタード　大さじ2
・塩　適量

〈作り方〉
1.カボチャは1cm弱の厚さにカットする。
2.★を混ぜ合わせてマリネ液を作っておく。
3.フライパンに揚げ油をひいて中火にかけたら、カボチャにこんがりと焼き目が付くまで揚げ焼きする。
4. 3を2のマリネ液に漬けて両面をひっくり返したら、密着するように落としラップをして1時間以上置く。
5.食べる前に軽く塩をかけて完成。サラダ感覚で、ベビーリーフやミニトマトなどと食べるのがオススメです♪