離乳食の鶏ミンチはいつから?中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

離乳食の鶏ミンチはいつから?中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

鶏肉のミンチ、鶏のひき肉は離乳食ではいつから使えるのでしょうか。離乳期の鶏ミンチの進め方や加熱のコツなどについて解説します。そぼろ煮、肉団子、つくねとバリエーション豊かな鶏ミンチ離乳食レシピもご紹介!


この記事の執筆者
木下麗子 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
食育教室 キッチンひろばChura 主宰
幅広い年齢の栄養指導や献立作成を経験したのち、現在は、母子栄養協会の認定講師 他、離乳食幼児食教室、お母さん向け料理教室などを運営。助産院や幼児教室などにて食育講座を担当。
◆HP:https://kitchenchura.com/

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この記事の監修者
川口由美子 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
一般社団法人母子栄養協会 代表理事
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
一般社団法人母子栄養協会HP

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鶏ミンチ、赤ちゃんは離乳食でいつから食べていいの?

脂が多いので離乳初期には控え、大豆製品や白身魚のたんぱく質を経験してから鶏ミンチに挑戦しましょう。
また、鶏ミンチは脂が多いのも特徴です。中期では脂の少ない部位を選んで使用し、それ以降もミンチばかりに偏らないようにしましょう。

・中期の調理:しっかり加熱し、とろみをつける
・後期の調理:しっかり加熱。豆腐などとあわせてやわらかいハンバーグ状にしてもOK
・完了期の調理:しっかり加熱。ハンバーグ状のほか、そぼろもOK

 ■ワンポイントアドバイス■
食べやすく調理にはとても便利ですが、脂質が多いことから、他のたんぱく源も活用し、バランスよく取り入れましょう。

鶏ミンチはどんな肉?

肉類は、加熱するとたんぱく質がかたくなり、赤ちゃんのお口では食べにくいものもありますが、ミンチは繊維が細かくなっているため、食べやすい調理がしやすく離乳食には使いやすいですね。しかし、脂身も多く含まれているため、最初は部位を選んだり、茹でて脂を落としたりするといいでしょう。

鶏ミンチをはじめるときに注意したいこと

たんぱく質に分類される鶏ミンチ。大豆製品、白身魚のような脂質の少ないものが経験できたら進めることができます。また、鶏肉はアレルギー表示推奨品目に指定されています。最初のあげるときはごく少量にし、様子をみながら進めましょう。

離乳食の鶏ミンチ、下処理・下ごしらえの方法

ミンチのいいところ

肉・魚などを生のまま切るときは、まな板を分けたり、消毒したりと、衛生面での配慮が必要ですが、ミンチならまな板を使うことなく、お鍋の中で加熱しながらほぐしたり、食べやすい形にすることができます。

加熱のコツ

生の肉は食中毒を起こす危険があり、特にミンチは中までしっかりと火が通っているか確認する必要があります。特にハンバーグ状の料理に使うときは、火の通り具合をしっかり確認しましょう。

 ■ワンポイントアドバイス■
加熱するとかたくなるので、とろみをつけたり、豆腐などと合わせてよく練ると食べやすくなります。

鶏ミンチの離乳食、よくある疑問

鶏ミンチに種類はあるの?

鶏ささみのミンチや、鶏もも肉のミンチなど、種類多く並んでいることもあります。選ぶときは、脂身の少なそうな部位がおすすめです。ささみとももなら、ささみを選びましょう。

冷凍はできる?

生のまま冷凍保存も可能です。そぼろ状のお料理に使うのであれば、下茹済みのものを冷凍すると調理がより簡単になりますね。冷凍後は、1週間程度で使い切りましょう。

鶏肉はアレルギーが心配?

アレルギー表示推奨品目に指定されている鶏肉ですが、たんぱく質は赤ちゃんが成長する上で必要な栄養素です。心配もありますが、避けていると栄養素の不足も心配になります。最初は少量で様子をみて、問題なければ他のたんぱく質と同じように進めていきましょう。

鶏ミンチの離乳食レシピ! 中期・後期・完了期

<離乳中期のレシピ>かぼちゃのそぼろ煮

材料

・かぼちゃ 20g
・鶏ミンチ 10g
・かつおだし 50㏄
・水溶き片栗粉 小さじ1(水:片栗粉=1:1)

作り方

① お鍋に鶏ミンチとかぶるくらいの水を入れ、ほぐしながら加熱し、そぼろ状になって火が通れば、ざるにあげて水を切る
② かぼちゃは種と皮をとり、1cm角程度に切る
④ ③に①を加え、水溶き片栗粉を加えたら、とろみがでるまで加熱する

 ■ワンポイントアドバイス■
ミンチは茹でこぼすと脂は落とせて良いですが、パサつきがでてしまうので、かぼちゃのようなお口の中でつぶしやすい食材を使ったり、とろみをつけたりすることで食べやすくなりますよ。

<離乳後期のレシピ>鶏団子のトマト煮込み

材料

・鶏ミンチ 10g
・豆腐 5g
・片栗粉 小さじ1/2
・ホールトマト 20g
・玉ねぎ 10g
・ブロッコリー 10g
・水 50cc 

作り方

① 鶏ミンチと豆腐と片栗粉を混ぜ合わせ、肉団子状にする
② 玉ねぎは粗みじん切り、ブロッコリーは花蕾の部分を下茹でして食べやすい大きさに切る
③ お鍋に水と玉ねぎを入れ、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る
④ ③にホールトマト、①を入れ、鶏団子にしっかり火が通るまで煮込む
⑤ 器の盛り付け、肉団子を食べやすい大きさに切り分け、ブロッコリーを添える

 ■ワンポイントアドバイス■
たんぱく質と野菜をしっかり摂ることができるメニューです。野菜を変えて楽しむのもいいですね。玉ねぎの加熱は電子レンジを活用するのもいいですね。

<離乳完了期のレシピ>鶏ミンチとれんこんのつくね

材料

・鶏ミンチ 20g
・れんこん 20g
・にんじん 5g
・青ねぎ 3g
・しょうゆ 少々
・片栗粉 小さじ1/2
・油 少々

作り方

① れんこんはすりおろし、にんじんはみじん切り、青ねぎは小口切りにする
② ボールに鶏ミンチ、①と片栗粉、しょうゆを入れ、よく混ぜ合わせ、食べやすい大きさのハンバーグ状にする
③ フライパンに油をしき、②を両面蒸し焼きにする

 ■ワンポイントアドバイス■
最後にしょうゆとみりんのタレなどを絡ませて照り焼き風にすると、大人も同じメニューが楽しめますよ。

まとめ

調理がしやすい点でとても便利なミンチ。煮たり、焼いたり、炒めたりとバリエーション豊かに献立が考えられますね。少し味付けを変えれば、大人もおいしく食べられる献立にもなりやすいです。加熱の仕方と、脂の量には、注意をしながら、離乳食に活用しましょう。

(文:木下麗子 先生、監修:川口由美子 先生)

※画像はイメージです

参考文献
消費者庁 アレルギー表示
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/pdf/food_labeling_cms101_200401_02.pdf
厚生労働省 生のひき肉の注意喚起
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000151354.html

※本記事は公開時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。

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