離乳食のチンゲンサイはいつから?初期・中期・後期レシピ【管理栄養士監修】

離乳食のチンゲンサイはいつから?初期・中期・後期レシピ【管理栄養士監修】

大人の食事では茹でたり炒めたり守備範囲が広いチンゲンサイですが、赤ちゃんはいつから食べられるのでしょうか。離乳食向けにチンゲンサイを調理する際のコツや注意点について解説します。記事内で紹介するチンゲンサイの離乳食レシピも参考にしてくださいね。


チンゲンサイ、赤ちゃんは離乳食でいつから食べていいの?

チンゲンサイの開始時期離乳食

・初期の調理:緑色の葉の部分を選び、やわらかくゆでてすりつぶし、お湯でのばしてペースト状に
・中期の調理:緑色の葉の部分を選び、やわらかく茹でて、細かくみじん切りに
・後期の調理:緑の葉と茎は別々にやわらかくなるまで茹でて、粗めのみじん切りに
・完了期の調理:緑の葉と茎は別々にやわらかくなるまで茹でて、食べやすい大きさにきざむ

 ■ワンポイントアドバイス■
チンゲンサイはアクやくせが無いので、離乳初期から食べられます。しかし少しかたいこともあるので、やわらかく茹でましょう。後期からは白い茎の部分も使えます。

チンゲンサイはどんな野菜? 旬と栄養素

チンゲンサイの旬の時期は「晩秋~初冬」

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ハウス栽培も行われるため一年中手に入りやすいチンゲンサイですが、うまみや甘みが増して一番おいしくなる旬の季節は11〜2月ごろです。

チンゲンサイに豊富な栄養素は?

チンゲンサイは緑黄色野菜のひとつです。β-カロテン、ビタミンC、Eの他、カルシウムや鉄も含まれます。
ただし、赤ちゃんがそれらの栄養をどのように摂取できるかは確定してません。離乳食のうちは、栄養素1つ1つにとらわれることなく、いろいろな味を楽しむことが大切です。

離乳食のチンゲンサイ、下処理・下ごしらえの方法

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チンゲンサイの根元のあたりは土がついているので、1枚ずつはがして洗ってから使いましょう。
チンゲンサイはアクが無いので、下茹での不要な野菜です。

食べやすくする工夫

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チンゲンサイの緑色の葉の部分は、繊維を断つように横に切るのがポイント。
白い茎の部分は、よく加熱するとやわらかくなりますが、筋が縦に入っているので、横に細く切ると赤ちゃんでも食べやすくなります。

 ■ワンポイントアドバイス■
葉と茎はかたさが違うので、別々に茹でてから調理するとよいでしょう。

チンゲンサイの離乳食、よくある疑問

チンゲンサイは、中華料理にしか合わない?

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チンゲンサイ(青梗菜)は、中国が原産なので中華料理に用いられることが多いですが、くせが無いので色々な料理に使うことができます
和風、洋風の味付けでもOK。スープ、炒め物、和え物、煮物など離乳食にも幅広く使えそうです。

冷凍保存もできる?

チンゲンサイを冷凍する際は、下準備としてやわらかく茹でて水にさらし、よく水けをきり、細かくきざみます。1回量ごとにラップでくるみ、密閉できる冷凍保存袋に入れて保存しましょう(後期から白い部分の茎も入れてもOK)。
離乳初期など一回に食べる量が少ないときはペースト状にして製氷皿などに入れて冷凍すると使いやすいです。

どんなチンゲンサイを選べばいいの?

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チンゲンサイは白菜の仲間なので、茎の下部では、ハリがあって肉厚でふっくらとしていて、つやのあるものがよいでしょう。葉の方は、幅広でつやがあり、きれいな緑色のものを選ぶことがポイントです。

チンゲンサイの離乳食レシピ! 初期・中期・後期

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<離乳初期のレシピ>チンゲンサイペースト

材料(作りやすい量:約4〜5回量)

・チンゲンサイ 1本(緑の葉のみ)
・だし汁 適量

作り方

① チンゲンサイは緑色の葉のみ切り取り、やわらかく茹でみじん切りする
② すりつぶした後、裏ごしする
③ 少量ずつだし汁を入れながらのばす

 ■ワンポイントアドバイス■
だし汁は水や野菜スープでもOK。 冷凍できるので、作り置きをするとよいでしょう。

<離乳中期のレシピ>チンゲンサイとツナのだし煮

材料(約1回量)

・チンゲンサイ 10g
・水煮ツナ缶 10g
・だし汁 適量
・水溶き片栗粉 適量(水:片栗粉=1:1)

作り方

① チンゲンサイはやわらかく茹で、みじん切りにする
② ツナは湯通ししてから細かくほぐす
③ 耐熱容器に①②と材料がかぶるくらいの量のだし汁を入れ、混ぜ合わせる。
④ ラップをかけて電子レンジ(600W)で1分ぐらい加熱後、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで10~20秒ぐらい加熱して混ぜる

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 ■ワンポイントアドバイス■
水煮ツナ缶は、塩分不使用を選ぶと湯通しせずにそのまま使えて便利です!

<離乳後期のレシピ>チンゲンサイと豆腐のスープ

材料(約1回量)

・チンゲンサイ 30g
・絹豆腐 20g
・野菜スープ 70g
・醤油 1滴

作り方

① チンゲンサイはやわらかく茹で、細かくみじん切りにする
② 絹豆腐は8mm角くらいに切る
③ 小鍋に野菜スープと①②を入れて煮立ったら、醤油を入れて完成

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 ■ワンポイントアドバイス■
後期からはチンゲンサイの白い茎の部分も使うことができます。

まとめ

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チンゲンサイは緑黄色野菜のひとつです。生後6ヶ月以降の赤ちゃんに不足しやすい鉄分なども含まれ、カルシウムも豊富。アクやくせが少ないので、離乳初期から食べられる赤ちゃんにおすすめしたい野菜です。
ゆでるとやわらかくなりやすい野菜ですが、後期(生後9ヶ月ごろ)から白い部分の茎を食べることができます。白い茎の部分は、筋があるので横に切って食べやすくしてあげましょう。

この記事の執筆者
夏目千恵子 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
地域で離乳食講習会、育児相談を行っている他、離乳食から小学生までの、家庭で実践できる無理のない食のアドバイスを心がけた活動をおこなう。
Blog: https://ameblo.jp/kanrieiyoshichieko/

この記事のこの記事の監修者
川口由美子 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
一般社団法人母子栄養協会 代表理事
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
◆一般社団法人母子栄養協会HP:https://boshieiyou.org/

(文:夏目千恵子 先生、監修:川口由美子 先生)

※画像はイメージです

※本記事は公開時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
※新型コロナウイルス感染症についての最新情報は、[内閣官房][厚生労働省]妊婦に関する情報[日本小児科学会]幼児に関する情報など公的機関等で発表されている情報をご確認ください。

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