離乳食の山芋はいつから?後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

離乳食の山芋はいつから?後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

大人はすりおろすなどしてそのまま食べられる山芋ですが、赤ちゃんはいつから食べられるのでしょうか? 加熱は必要? 今回は離乳食で山芋を使う際の注意点などを解説します。山芋レシピも参考にしてくださいね。


この記事の執筆者
渡邉ゆうか 先生(管理栄養士)
管理栄養士。大学生の時に母子栄養指導士を取得し、現在は離乳食関連企業に勤務しながら、子育てに悩む母親に寄り添ったアドバイスを心がけた情報発信をおこなう。

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この記事の監修者
川口由美子 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
一般社団法人母子栄養協会 代表理事
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
一般社団法人母子栄養協会HP

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山芋、赤ちゃんは離乳食でいつから食べていいの?

・後期の調理:すりおろしてから焼くなど
・完了期の調理:すりおろしてから焼く、薄切りを酢水にさらしてから焼く(サクサクした食べやすい食感に)など

 ■ワンポイントアドバイス■
後期以降も、食べるとき粘りが口のまわりにつくと痒みが出ることも。対策として食事前に口の周りにワセリンを塗るといいでしょう。

山芋はどんな野菜?

日本が原産の自然薯、中国から伝わってきた棒状の長芋、平たい形の大和芋※など色々な品種がありますが、それらの総称として山芋があります。

※地方によって異なる。いちょう芋とも

旬は通年

山芋というのは総称のため、旬は通年ともいえるでしょう。春や秋にとれる長芋や、冬にとれる大和芋などもあります。種類は違えど一年中を通してなんらかの芋が旬であるのはいいですよね。

離乳食の山芋、下処理・下ごしらえの方法

山芋を洗うとき、表面がボコボコしているので汚れ残しに気を付けましょう。土がついているものは、周囲に飛ばないように気を付けましょう。

厚めに皮をむいたら、酢水に10分ほどさらしアクを抜きます。

加熱のコツ

離乳完了期になると、薄切りも食べられます。皮を厚めにむいて、5mm程度に薄く切り、全体的に火が通るように焼きましょう。厚く切ってしまうと、かたくて喉につまってしまうこともあるので、薄切りがおすすめです。

山芋の離乳食、よくある疑問

山芋と長芋の違いは?

長芋は山芋のひとつです。
大和芋など、長芋以外の山芋の特徴的なのは、粘りの強さと味わいです。
長芋は水分量が多く粘り気が弱いです。すりおろした時もサラサラとしていて、味わいが淡白なのが特徴です。
山芋には、大和芋のように粘り気が強いものもあります。すりおろした塊がそのまま持ち上がるほどの強い粘り気です。風味が豊かで甘みもあるのが特徴です。

長芋の代わりに他の山芋を使っても良い?

長芋と大和芋など他の山芋も栄養成分はほとんど変わりませんが、長芋の代わりに大和芋を使う際は、そのまま使うと粘りが強すぎることがあるので、少し量を減らして調理をすることがおすすめです。

アレルギーは大丈夫?

山芋で起こるものの多くは接触性の皮膚炎(痒みを生じるもの)ですが、中にはアレルギーであることも。消費者庁では食物アレルギーとして表示を推奨しているものとして取り扱われている食材ですので、アレルギーの可能性はあります。

山芋を食べるときは万が一に備えて、保護者の余裕がある日の午前中(受診することを考慮)がいいでしょう。

山芋の離乳食レシピ! 後期・完了期

<離乳後期のレシピ>山芋と豆腐のグラタン

材料 

・山芋 15g
・豆腐 50g
・牛乳 大さじ1
・めんつゆ 小さじ1
・チーズ 適量

作り方

① 山芋は皮をむき、すりおろす
② ①と、粗めにすりつぶした豆腐、牛乳、めんつゆを混ぜ、耐熱容器に入れる
③ チーズをのせ、オーブントースターで焦げ目が軽くつくまで焼いたら完成

 ■ワンポイントアドバイス■
豆腐は細かくすりつぶさない方が食感が残るのでおすすめです。

<離乳後期のレシピ>山芋バーグ

材料

・山芋 10g
・鶏ひき肉 60g
・玉ねぎ 10g
・片栗粉 小さじ1
・油 少量

作り方

① 山芋は皮をむいてすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする
② ①と鶏ひき肉、片栗粉を混ぜ、こねる
③ 少量の油をひいたフライパンで焼いて完成

 ■ワンポイントアドバイス■
お好みでケチャップなどをかけてもおいしいです。手づかみ食べにもいいですよ。

<離乳完了期のレシピ>山芋とマグロの煮つけ

材料

・山芋 20g
・にんじん 15g
・マグロの刺身 1切
・だし汁 大さじ3
・醤油 1,2滴
・砂糖 ひとつまみ

作り方

① 山芋とにんじんは皮をむき、1cm角に切り、茹でておく
② マグロの刺身は5,6等分に切る
③ ①②とだし汁を合わせ、調味料を加えてなじむまで煮たら完成

 ■ワンポイントアドバイス■
マグロは他の刺身でも代用可能できますが、その場合はあっさりとした白身魚がおすすめです。

まとめ

離乳後期から使用できる山芋は、そのまますりおろして使うだけでなく、つなぎとしても使えます。
他のイモ類とは違う食感を楽しめますよ。加熱調理などは必ず行うようにしたり、痒み予防のためにしっかり口の周りにワセリンをぬっておく、そのまま手掴みするようなことを避けるなどには少し注意をはらいつつ、時期をみて離乳食に取り入れましょう。

(文:渡邉ゆうか 先生、監修:川口由美子 先生)

※画像はイメージです

参考文献
消費者庁「アレルギー表示について」

※本記事は公開時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。

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