【医師監修】妊婦とにんにく料理、知っておきたい３つのこと

にんにくのにおい成分である「アリシン」は、抗酸化作用や殺菌作用をもつファイトケミカル（phytochemical：生理機能成分）として知られています。
またアリシンは糖をエネルギーに変えるビタミンB1の吸収を高め、疲労回復に役立つので、「にんにく＝精がつく」という定評があります。

さらにアメリカの国立がん研究所が「がん予防に効果のある食品」をリストアップし、作成した「デザイナーフーズピラミッド」の頂点ににんにくが選ばれていて、日本国内の研究でも抗がん作用や血圧低下作用は確認されています[*1]。

にんにくを一般的なレシピで調理された料理の食材の一部として食べる分には特にデメリットはありません[*2]。

しかし、にんにくの成分には血液を薄める（血液が固まりにくくなる）作用があることが認められているので、手術や歯科治療の予定があったり、出血性疾患がある場合には食べ過ぎに注意することが推奨されています。そこで出産を控えた時期は同様に食べ過ぎないように気をつけるのが賢明だと考えられます[*3]。

胃などの粘膜には刺激が強いので、生の「刻みにんにく」「すりおろしにんにく」を大量に食べると、俗に「胃が荒れる」という症状が起こることもあります。妊娠中は消化管運動が低下することから [*4]、普段以上に胃に優しい食事を心がけたいですね。なお、生のニンニクは胃の症状以外にも、口臭や体臭、胸やけ、アレルギー反応などが生じる可能性があるとされています[*5]。

刺激の元となっているアリシンは、煮込んだり油で炒めるなどすると「スルフィド」という物質に変わるので、加熱調理して食べればにんにくの栄養や健康効果を損なわず、食べやすくなります。

野菜なので食べ方や摂取量などは規定されていませんが、にんにくは少量でも作用が強いので、食べ方にはすこし注意をしましょう。

ホイル焼きや素揚げを好む人もいるかもしれませんが、お腹が空いている時には、にんにくだけを食べず、ほかの料理と一緒に食べるようにしましょう。

にんにくは評判通りのパワー成分がある香味野菜で、適度な量を食事に取り入れると効果的です。食べるタイミングや量に気をつけ、「にんにく料理」を楽しみましょう。そして出産を控えた時期にはくれぐれも食べ過ぎないように注意しましょう。

（文・構成：下平貴子、監修：松峯美貴先生）

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※この記事は、マイナビ子育て編集部の企画編集により制作し、医師の監修を経た上で掲載しました

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