【小麦・卵アレルギー向け】作り置きできるお弁当おかず 1週間まとめ

子供の集まりや遠足など、急にお弁当を作らなくてはいけない時はもちろん、毎日のお弁当作りに困っているママへ【卵・小麦】を使用していない、お弁当にぴったりなおかずのレシピをご紹介します。７つのレシピで、月曜日から金曜日までの１週間、ぜひ参考になさってくださいね！

・鶏もも肉 1枚(250g)

A
・塩　少々
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・しょうゆ　大さじ3
・てんさい糖　大さじ2
・おろしにんにく　小さじ1
・おろししょうが　小さじ1

■出典：Team-Allergy.com（http://www.team-allergy.com/?cn=101032）

1．鶏肉を広げて皮目にフォークで穴をあけ両面に軽く塩をふる。

2．鶏の皮を外側にして、ラップでくるくると巻く。鶏の巻き終わりを下にし、ラップの端を開けた状態で耐熱皿の上にのせて、電子レンジの500wで1分半加熱する。

3．ひっくり返して再び1分半加熱する。

4．耐熱ボウルにAをすべて入れて合わせだれを作り、（3）の鶏と、そのときに出た鶏の肉汁も一緒に入れる。 ※鶏の巻きがゆるいときには、つまようじで巻き終わりを固定すると仕上がりがきれいです。

5.クッキングシートで落し蓋をし、ふんわりとラップをかけて電子レンジの500wで2分加熱する。
さらにひっくり返して1分加熱する。そのまま粗熱がとれるまで冷まし、ジップロックなどに入れて一晩おく。

電子レンジとラップがあれば作れる超簡単レシピです。前の晩に作っておき、一晩しっかりと味がしみるまで置いておきましょう。冷めてもおいしいので、お弁当にぴったり！

・木綿豆腐　1丁(400g)
・にんじん　30g
・しいたけ　2個(30g)　　　　　
・ごぼう　20g
・ひじき(乾燥)　
・青ネギ 適量
・片栗粉　大さじ1
・てんさい糖　小さじ1
・塩　少々
・薄口しょうゆ　小さじ1

■出典：Team-Allergy.com（http://www.team-allergy.com/?cn=100983）

＜下準備＞
・ひじきを水で戻しておく。
・木綿豆腐をペーパーで包み、皿など重しをのせて水切りをする。

1.にんじん、ごぼう、しいたけをそれぞれみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。

2.ボウルにすべての材料を入れてよくこねる。

3.お好みの大きさに丸める。

4.170℃の温度の油で、きつね色になるまで揚げる。

つなぎに片栗粉を使用しています。野菜はレンコンや枝豆など、お好みの具材を入れてみましょう。野菜と豆腐で作られているので、ヘルシーなおかずとしてもピッタリです。

・鶏もも肉　90g
・米粉　小さじ2

〈照り焼きソース〉
・しょうゆ　小さじ2
・てんさい糖　小さじ１
・酒　小さじ２
・みりん　小さじ１
・カレー粉　小さじ1/4
・オリーブオイル　小さじ１

〈付け合わせ〉
・ミニトマト
・グリーンレタス

■出典：Team-Allergy.com（http://www.team-allergy.com/?cn=100760）

1.鶏もも肉は一口大に切り米粉をまぶす。照り焼きソースの材料は合わせておく。

2.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら蓋をして弱火にし、完全に火を通す。

3.完全に火が通ったらキッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、照り焼きソースを加えて中火にし、全体にソースをからめる。

鶏肉を焼く前にまぶす米粉は、小麦粉の代用です。カレー粉をアクセントに、冷めてもおいしく食べられるレシピです。

・じゃがいも　100g
・鮭フレーク（または鮭のほぐし身）　15g
・コーンやグリンピース、にんじんなどお好みの野菜　適量
・塩　少々
・こしょう　少々
・米粉　小さじ１

■出典：Team-Allergy.com（http://www.team-allergy.com/?cn=100391）

1.じゃがいもを適当な大きさに切り、ゆでる。軟らかくなったら、湯を捨てて、再び火にかけて水分をとばし、熱いうちにつぶす。

2.(1)に鮭を加え、一緒に軽くつぶしておく。

3.(2)に塩、こしょうを入れて混ぜ、米粉を薄くまぶし、シリコンカップに入れる。お好みの野菜を細かく切ってトッピングする。

4.クッキングシートを敷いた皿に並べ、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。

子供の好きな鮭やコーンを混ぜ込むことで、彩りがかわいくなるマッシュポテトです。お弁当の中でくずれないように米粉を混ぜて蒸していますが、つぶして具材を混ぜたら、そのままカップに盛るだけでもOK。かわいいカップに入れて仕上げたいですね。

・木綿豆腐　200ｇ
・かぼちゃ　大さじ2
（皮をむいてマッシュにしたもの）
・ホタテ貝柱　20g
（ホタテ貝柱ほぐし身の缶詰）
・くず粉　大さじ2
・だし汁　60ml
・ターメリック　少々

■出典：Team-Allergy.com（http://www.team-allergy.com/?cn=100108）

1.木綿豆腐は一晩重しをして、よく水を切っておく。

2.かぼちゃは皮をむいて、茹でてマッシュにしておく。

3.ミキサーに、木綿豆腐、かぼちゃ、貝柱フレーク、同量の水で溶いたくず粉、だし汁を入れ、ターメリックも少々加えて、かくはんする。

4.蒸し器に、クッキングシートを敷き、その上に(3)を薄く長方形に伸ばして、12分間蒸す。

5.中火にかけたテフロンの卵焼き用フライパンで、(4)を焼いて巻くと、出し巻き卵の完成。

なんとビックリ！卵焼きのようで卵を使っていないおかずです。色付けをするために入れるターメリックは入れすぎると苦くなってしまうため注意しましょう。手間はちょっとかかりますが、卵焼きそっくりの見た目に子供も喜びそうですね。

・れんこん　150g
・にんじん　30ｇ
・玉ねぎ　30ｇ
・しいたけ　大さじ1枚
・上新粉（または米粉）　大さじ3
・塩・こしょう　少々

＜タレ＞
・しょうゆ　大さじ1
・てんさい糖　小さじ2

・なたね油　適量

■出典：Team-Allergy.com（http://www.team-allergy.com/?cn=100073）

1.れんこんは皮をむき、酢水につけて10分ほど置いておく。

2.にんじん、玉ねぎ、しいたけは小さくみじん切りにしておく。

3.れんこんを5分の4程度すりおろし、軽くしぼって水分を切る残りのれんこんは、小さくみじん切りにしておく。

4.材料を全て混ぜ、直径5～6㎝のハンバーグ状にまとめる。

5.油を敷いたフライパンに静かに並べ、弱火で片面に少し焦げめがつく程度に焼けたら裏返し、フタをして中まで火が通るようにゆっくり焼き上げる。

6.混ぜておいたタレをからめて出来上がり。

食物繊維たっぷり、栄養満点の野菜だけのハンバーグは、上新粉（米粉）をつなぎにしています。お肉で作ったハンバーグのように、少し焦げ目がつくくらいまで焼くと野菜の風味も増してきます。野菜が苦手な子供でも、おいしく食べられます。

・生春巻きの皮　3枚
・にんじん　5cm
・しいたけ　2枚
・玉ねぎ　大さじ1/4個
・グリーンピース　12粒
・粉末昆布　小さじ1弱
・しょうがすりおろし　少々
・片栗粉　大さじ2
・塩　小さじ1/4
・こしょう　少々

■出典：Team-Allergy.com（http://www.team-allergy.com/?cn=100070）

＜下準備＞
・生春巻きの皮（ライスペーパー）は、水でもどしておく。

1.人参と玉ねぎはそれぞれ半分をすりおろし、残りを小さな細切りに切る。

2.しいたけはみじん切りに切る。

3.全ての材料をしっかり混ぜ、もどした生春巻きの皮を1/4に切って包む。

4.クッキングシートを敷いた皿に並べ、蒸し器で10分程度蒸す。

お肉の代わりになるのは“しいたけ”なので、栄養たっぷり！ 細かく刻んだ独特の食感が、お肉を食べているかのような気分になります。夕食にたくさん作って、あまりをお弁当用にするのもいいですね。

普段なら、つなぎに卵や小麦を使うようなメニューですが、ちょっと食材を工夫するだけで、同じような満足感、そしてそれ以上にヘルシーで栄養たっぷりなメニューになりました。入れる野菜をアレンジするのももちろんOK！ 手作りのおかずのレシピを少しずつ増やしていけるといいですね。