オートミールで蒸しパン&ケークサレ|小麦粉ゼロでもしっとり食感!
ダイエットしたいけど、ちょっと口さみしい……そんなときのおやつにおすすめなのがオートミールの蒸しパン。小麦粉を使わなくてもしっとりした食感で、罪悪感なくパクパク食べられますよ! もちろん、子どものおやつにもぴったりです。今回は蒸しパン2種とケークサレ1種をご紹介。基本の抹茶蒸しパンは、動画でも解説しています。
オートミールでヘルシーおやつ作りのコツ
ダイエット食材として注目のオートミール、蒸しパンのようなおやつ作りの素材としてもおすすめです。ただし、次のような点に注意してくださいね。
クイックオーツを砕いて使おう
オートミールとは、オーツ麦という麦を食べやすく加工したものです。麦の粒を潰した形が残っているロールドオーツや、すぐに食べられるよう麦の粒を細かく挽き割ってあるクイックオーツなど、いくつか種類があります。
小麦粉を代用するなら、細かいクイックオーツがおすすめ。それも、細かく砕いてから使うのがポイントです。
オートミールをポリ袋に入れて、めん棒などで叩いて細かくしましょう。フードプロセッサーやミルがあれば、もちろん使ってOKです。
オートミールは小麦粉の代用に◎ ただし……
小麦粉の代わりにオートミールを使えば、簡単にグルテンフリーのおやつが完成! オートミールは味にクセがないので、玄米スイーツのようなえぐみも少なく、食べやすい味になります。
オートミールは離乳食にも使える食材なので、子どものおやつにもピッタリです。
ただし、生地をふっくら膨らませたいなら、どうしても小麦粉の方が適しています。蒸しパンの場合、大きな具をゴロゴロ入れるときは、小麦粉とオートミールを半々にするなど、上手に使い分けるとおいしく作れます。
糖質少なめ、だけど食べすぎには注意!
オートミールは1食分30g(水を加える前)の糖質が約18gと、穀類のなかでは少なめ。
さらに、白米と比べて約19倍の食物繊維、約2倍のタンパク質と、ダイエット中でも摂りたい栄養素がたっぷり含まれています。
ただし、食べすぎには注意が必要。糖質が少ないといっても穀物なので、食べすぎれば当然カロリーオーバーになります。
また、食物繊維は不足すると便秘になりやすいといわれますが、摂りすぎても便秘になりやすいといわれています。1食分のめやすとして30g(水を加える前)を守りましょうね。
小麦粉不使用! 電子レンジでオートミール抹茶蒸しパン【動画あり】
小麦粉の代わりにオートミールを使い、電子レンジですぐに作れる抹茶蒸しパンの作り方を紹介します。
【材料】(底径5cmのカップ型4個分)
オートミール 30g
抹茶パウダー 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 1個
牛乳 大さじ2
砂糖 大さじ1
サラダ油 大さじ1
【作り方】
1 オートミールはポリ袋に入れてめん棒などで叩いて細かく砕く。
2 ボウルに全ての材料を全て加えてよく混ぜる。
3 2を型の6分目まで流し入れ、電子レンジで4分加熱する。
【ポイント】
直径6cmのカップ型を使う場合は2個分の分量です。
フードプロセッサーがある場合は1の代わりに使用してもOK。
抹茶パウダーの代わりに、ココアパウダー、にんじんパウダー、粉チーズなどでアレンジしてもOK。
小麦粉&砂糖不使用! オートミールでバナナ蒸しパン
オートミールを小麦粉の代用に、バナナを砂糖の代用にしたヘルシーな蒸しパンです。やさしい甘さと、しっとりとした食感です。
【材料】
オートミール 30g 潰す
バナナ 1本
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 1個
牛乳 大さじ2
サラダ油 大さじ1
【作り方】
1 バナナは電子レンジで30秒加熱して柔らかくする。オートミールはポリ袋に入れてめん棒などで叩いて細かく砕く。
2 ボウルにバナナを入れてつぶし、他の材料も全て加えてよく混ぜる。
3 2を深めの角皿に流し入れ、電子レンジで4分加熱する。
【ポイント】
深めの角皿の代わりに、マグカップやマフィン型などでもOK。
フードプロセッサーがある場合は1の代わりに使用してもOK。
小麦粉少なめ! オートミールで本格さつまいも蒸しパン
蒸しパンに大きめの具を入れたい場合は、小麦粉も少し使うことで、よりふっくら仕上がります。今回はオートミールとホットケーキミックスを半分ずつ使って、本格的な味わいのさつまいも蒸しパンを作ってみましょう。
【材料】(底径5cmのカップ型6個分)
さつまいも 100g
オートミール(クイックオーツ) 50g
ホットケーキミックス 50g
砂糖 大さじ2
牛乳 100ml
卵 1個
マヨネーズ 大さじ1
【作り方】
1 オートミールはポリ袋に入れてめん棒などで叩いて細かく砕く。
2 さつまいもは1㎝角に切り、ラップに包んで電子レンジ強で3分加熱する。
3 ボウルに粉砕したオートミールとホットケーキミックス、砂糖、牛乳、卵、マヨネーズを入れ、混ぜ合わせる。
4 カップに3の生地を入れ、蒸し器で蒸す。カップをココット皿などに入れて蒸すと形が崩れない。竹串で刺して生地が付いてこなければできあがり。
【ポイント】
フードプロセッサーがある場合は1の代わりに使用してもOK。
小麦粉・砂糖・バター不使用! オートミールで野菜とベーコンのケークサレ
ケークサレとはフランス語で「塩味のケーキ」の意味。野菜やハム、チーズなどを使い、甘さを抑えて、おやつだけでなく、お惣菜にもなるケーキのことです。ちょっとおしゃれなテーブルにいかがですか?
【材料】(17×7×6㎝パウンド型1本分)
オートミール(クイックオーツ) 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
顆粒コンソメスープの素 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
ブロックベーコン 50g
コーン 50g
ミックスビーンズ 適宜
牛乳 50ml
卵 1個
オリーブ油 大さじ2
バター 少々
【作り方】
1 パウンド型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷いておく。
2 オートミールはポリ袋に入れてめん棒などで叩いて細かく砕く。
3 ベーコンは1㎝の角切りにする。玉ねぎは1~2㎝の角切りにし、ラップに包んで電子レンジ強で3分加熱し粗熱をとっておく。
4 ボウルに粉砕したオートミールとベーキングパウダー、顆粒コンソメスープの素、牛乳、卵、オリーブ油を入れ、混ぜ合わせる。
5 4に玉ねぎ、ベーコン、コーンを入れて混ぜる。
6 5をパウンド型に流し入れ、お好みでミックスビーンズをトッピングする。
7 170℃のオーブンで約40分焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
【ポイント】
フードプロセッサーがある場合は2の代わりに使用してもOK。
まとめ
糖質少なめなのに、不足しがちな栄養素はたっぷり含まれているオートミール。
小麦粉の代わりにお菓子作りに使えば、ダイエット中のおやつにぴったりです。子どもにヘルシーなおやつを食べさせたいという場合にもおすすめ。ぜひ試してみてくださいね。
(写真・レシピ:お料理チームクレア 太田雅恵、伊藤浩子/構成・文:マイナビ子育て編集部)