離乳食のトマトケチャップはいつから?中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

離乳食のトマトケチャップはいつから?中期・後期・完了期レシピ【管理栄養士監修】

トマトケチャップは身近な調味料の1つですが、離乳食に使ってもいいのでしょうか。今回は赤ちゃんにあげていい時期の目安や量の目安、使う際の注意点などを解説します。トマトケチャップを使ったレシピもご紹介しますので、試してみてくださいね。


この記事の執筆者
夏目千恵子 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
地域で離乳食講習会、育児相談を行っている他、離乳食から小学生までの、家庭で実践できる無理のない食のアドバイスを心がけた活動をおこなう。
Blog

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この記事の監修者
川口由美子 先生(管理栄養士/母子栄養指導士)
一般社団法人母子栄養協会 代表理事
女子栄養大学 生涯学習講師。大学時に小児栄養学を学んだのち、育児用品メーカーでベビーフード開発を経て栄養相談、離乳食レシピ執筆、講演会に携わる。2児の母。現在は、母子栄養協会にて離乳食アドバイザー®他、専門家を養成している。
一般社団法人母子栄養協会HP

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トマトケチャップ、赤ちゃんは離乳食でいつから食べていいの?

トマトケチャップは離乳食の中期から使うことができますが、赤ちゃんには塩分や香辛料は控えめにしたいので、使う場合は少量にしましょう。

・中期の調理:少量のみ
・後期の調理:大人より少なめに
・完了期の調理:大人よりすこし少なめに

  ■ワンポイントアドバイス■
トマトケチャップは味が濃いので、少しずつ様子をみて使いましょう。

トマトケチャップはどんな食材?

トマトケチャップはトマト・玉ねぎ・酢・砂糖・食塩・香辛料が原材料で、トマトのうま味をいかした調味料です。

塩分だけでみると
・こいくちしょうゆ 14.5%
・辛口赤みそ 14%
・ケチャップ 3.1%

となり、しょうゆやみそに比べて塩分が低いです。

トマトケチャップに豊富な栄養素は?

トマトケチャップは、抗酸化作用のあるリコピンやカリウムを豊富に含みます。

また、トマトに含まれるうまみ成分のグルタミン酸も豊富に含まれています。肉や魚介類に多いイノシン酸と組み合わせると、うまみの相乗効果で料理の味を引き立ててくれますよ。

トマトとケチャップ、栄養は違うの ?

トマトケチャップは加熱処理をしてあるため、ビタミンCなど熱に弱い栄養素は生のトマトよりも減ります。一方、煮詰めてあるので凝縮されるため、リコピンやカリウムの量はケチャップの方が多くなります。

トマトケチャップの離乳食、よくある疑問

では次に、離乳食にトマトケチャップを使う際にありがちな疑問についてお答えしていきましょう。

トマトケチャップは離乳食にどのくらいの量が使える?

量の目安は一概に言えません。全体量をみて大人の半分くらいの味つけが塩分の基準です。ケチャップライスのようなものをケチャップだけで味を付ける場合は、うっすら色づくくらいが目安でしょう。

その他に添えるスープなどすべての塩分も影響します。

たとえば、「なんでもケチャップをかける」というクセにならないように、全体の中で「ケチャップがあったほうがおいしいな」というものに、適宜使うようにすればいいでしょう。

加熱の必要はある?

トマトケチャップは煮詰めて裏ごし、食塩・香辛料などで調味されていますので、特に加熱などをする必要はありません。開封後は冷蔵庫で保管しましょう。

トマトケチャップはいろいろな食材を相性がよいので、万能な調味料といえます。大人はかけて使いますが、赤ちゃんはだしのように風味付けやうま味として利用するとよいでしょう。

  ■ワンポイントアドバイス■
トマトケチャップはたくさん使えないので、きれいな赤い色を利用できませんが、うっすらピンク色を楽しんだり、うま味として利用します。

トマトケチャップは手作りできるの?

トマトケチャップは、トマト・砂糖・酢・食塩・玉ねぎ・香辛料などが材料となります。材料や工程が単純です。食塩や香辛料を抜いた自家製のトマトケチャップを作ってもよさそうです。

どんなトマトケチャップを選べばいいの?

メーカーにより味の違いがあります。減塩タイプのもの、1歳から使えるもの、香辛料を使っていないものなどもありますので、もしケチャップを使う頻度が高そうだなと思ったら、そのようなものも利用してもいいでしょう。さほど頻繁に使わないのであれば、大人のものと同じで構いません。

トマトケチャップの離乳食レシピ! 中期・後期・完了期

それでは最後に、トマトケチャップを使った離乳食レシピをご紹介します。上手に適量使って、赤ちゃんにおいしく食べてもらいましょう!

<離乳中期のレシピ>ツナとじゃがいものケチャップ風味煮

材料(作りやすい量:1回量)

・じゃがいも 1個
・ツナ缶(水煮、食塩不使用) 15g
・トマトケチャップ 小さじ1/2

作り方

① じゃがいもの皮をむいて芽を取りのぞき、小さく切る
② 小鍋に①とひたひたにかぶるくらいの水(分量外)を入れ、やわらかくなるまで煮る
③ ②にほぐして細かくしたツナとトマトケチャップを加え、フォークで全体を粗くつぶす

  ■ワンポイントアドバイス■
トマトケチャップはお湯で希釈すると使いやすくなります。

<離乳後期のレシピ>チキンライス風

材料(約1回量)

・鶏ひき肉 大さじ1
・玉ねぎ 大さじ1
・軟飯 80g
・トマトケチャップ 1/2
・油 少量

作り方

① 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする
② フライパンに油を熱し、①と鶏ひき肉を細かくほぐしながら炒め、トマトケチャップを少し入れて混ぜ合わせる
③ 耐熱容器に②と軟飯を入れて混ぜ、電子レンジ(600W)で1分半ほど加熱する

  ■ワンポイントアドバイス■
同じ材料で大人のチキンライスも作れますね。鶏ひき肉のパサつきは、ごはんと一緒だと食べやすくなります。
今回はごはんの炒め合わせを電子レンジにしましたが、フライパンで作る場合は、ごはんを入れて炒めたあとにお湯を大さじ2ほど足して加熱して少しごはんをやわらかくしてください。

<離乳完了期のレシピ>洋風肉じゃが

材料(約3回量)

・じゃがいも 中1/4個
・にんじん 大さじ1
・玉ねぎ 大さじ1
・豚ひき肉 大さじ1
・だし 200ml(具がかぶるくらい)
・トマトケチャップ 小さじ1
・オリーブ油 少量

作り方

① 芽をとったじゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮をむき、それぞれを1cm角切りにする
② 小鍋にオリーブ油を入れ①の野菜を炒め、透き通ってきたらトマトケチャップと具がかぶるくらいのだしを入れて加熱する
③ 具がやわらかくなったらできあがり

  ■ワンポイントアドバイス■
大人用として、ケチャップやしょうゆを後から追加して煮込むと同じものが食べられます。

まとめ

トマトケチャップは料理の上にかけて使うイメージがありますが、仕上がった料理にトマトケチャップをかけてしまうと赤ちゃんには多すぎてしまいます。離乳食では、調理の際の調味料として使いましょう。和洋中などさまざまなジャンルの料理にも合いやすい万能調味料なので、マンネリ化するメニューの中に取り入れると、変化を楽しめてよいかもしれませんね。

(文:夏目千恵子 先生、監修:川口由美子 先生)

※画像はイメージです

※本記事は公開時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。

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