次なるトレンドは湯葉!?　ヘルシーファストフード「yuppa」が表参道にオープン。気になる味は？

作成: 2026.01.20

2026年1月19日、東京・表参道に新感覚のファストフードブランドがオープンしました！　その名も『yuppa』。和食の食材としておなじみの湯葉を使い、さまざまな食材をブリトーのように包んだラップ型のファストフードです。

これまでありそうでなかった“和のブリトー”ともいえる『yuppa』。一体どんな味なのか気になる……！　そこで今回は、オープンに先駆け開催されたメディア向けレセプションに参加し、気になる味や見た目をひと足先にチェックしてきました！

京湯葉を使ったあそびゴコロあふれる新感覚フード

2026年1月19日にオープンした『yuppa』は、“健康に、あそびゴコロを。”を理念とするファストフードブランド。京生湯葉を使ってさまざまな具材をぐるっと巻いたラップ型が特徴で、忙しい現代人の食生活に彩りと栄養、そして「食べる楽しさ」を届ける新しいメニューを展開します。

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メイン素材に京湯葉を選んだ背景には、代表・渡邊さんのルーツがあります。渡邊さんは懐石料理を営む京都のお寺に生まれ育ち、幼い頃から湯葉はとても身近な存在だったのだそう。

左：株式会社菊乃井・堀知佐子さん、中央：株式会社yuppa代表・渡邊尋思さん、右：フードクリエイター・丸山千里さん

前職の頃から「世界に広がる食文化をつくる」ことをミッションに掲げてきた渡邊さん。では、自分にしか生み出せないものとは何か——そう考えたとき、自然と頭に浮かんだのが、親しみのある湯葉でした。

京湯葉は、コクのある味わいに加え、タンパク質が豊富なのも特徴。「将来、世界的にタンパク質不足が問題になるといわれている中で、湯葉は高タンパクかつ日本ならではのユニークな食材。そこに大きな可能性を感じた」と、『yuppa』誕生の背景を話してくれました。

ヘルシーなのに満足感たっぷりな6つのフレーバー

『yuppa』のフレーバーは全6種類。京都の老舗料亭「菊乃井」の常務を務める料理人・堀知佐子さん、フードクリエイターの丸山千里さんとともに開発したバラエティ豊かなメニューを展開しています。

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ヘルシー気分のときにおすすめなのは、和の要素がたっぷり詰まった「ORIJINAL MAZESOBA」。ブランドで一番人気のフレーバーだそうで、茶そばや車麩（くるまふ）、きゅうり、山芋などを生湯葉で包んでいます。

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ヘルシーなものが食べたいけどちょっと洋な気分かも……というときは、「AVOCADO SALMON & CHEESE CREAM」がおすすめ。スモークサーモンとクリームチーズ、アボカドという間違いなしの組み合わせを『yuppa』ならではの形に落とし込み、生湯葉で包んだフレーバー。雑穀酢飯も入っており、お寿司のような感覚でいただけます。