料理が得意な方は、「野菜の切り方くらい、どうってことないでしょ!?」……と、思うかもしれません。しかし、料理が苦手な人にとってみれば、野菜を切るだけでも大変。そこで、特に苦戦しやすい野菜の切り方を、働く女性に聞いてみました。
Q.野菜の切り方で苦戦するのは、どれですか？
第1位「みじん切り」37.1％第2位「千切り」26.1％第3位「薄切り」21.6％第4位「ささがき」19.4％第5位「乱切り」8.5％第6位「シャトー切り」6.4％第7位「細切り」5.7％第8位「短冊切り」4.2％第9位「半月切り」3.9％第10位「拍子木切り」3.5％
※11位以下省略。複数回答可。
■飛び散る、涙が出る……「みじん切り」は苦手！
・「玉ねぎのみじん切りは涙が出てつらい」（34歳／機械・精密機器／秘書・アシスタント職）
・「面倒くさいので、フードプロセッサーの購入すら検討している」（32歳／運輸・倉庫／事務系専門職）
・「破片が飛び散るのが嫌。片づけが大変」（30歳／学校・教育関連／専門職）
フードプロセッサーがふと頭によぎりやすいのが、玉ねぎのみじん切りをしているとき。飛び散るし、面倒くさいし、涙が出るのでウンザリしがちですよね。玉ねぎで涙が出るのは、玉ねぎに含まれている硫化アリルという成分が、目や鼻の粘膜を刺激するからだとか。これを防ぐには、玉ねぎを冷やしてからみじん切りするとよいそうです。
■「千切り」は、太切りになるので苦手
・「均等な厚さに切るのが苦手。千切りがたまに太切りに……」（26歳／金融・証券／事務系専門職）
・「百切りぐらいになる。細かいことが苦手です。ざく切りラブ！」（29歳／食品・飲料／営業職）
・「いつも手を切りそうになる。スライサーを使うのもひと苦労。そして結果、粗い千切りになってしまう」（34歳／小売店／事務系専門職）
千切りが苦手な方の中には、どうがんばっても「太切り」にしかならないという方も。千切りは添える手をうっかり切ってしまいそうで、なかなかサクサク切りにくいもの。指を切らないようにするには、添える手と反対側に、刃を少し寝かせるようにして切るといいそうです。
■統一した薄さにならない！ 「薄切り」が苦手
・「細かい作業が嫌いなので。薄切りはスライサーを使いたくなってしまう」（23歳／マスコミ・広告／事務系専門職）
・「きれいに薄く切ることがどうしてもできず、上のほうは薄いが下は厚いなど、いびつな切れ方になってしまうから」（27歳／運輸・倉庫／秘書・アシスタント職）
・「統一した薄さで切るのが難しい」（32歳／団体・公益法人・官公庁／事務系専門職）
薄切りが難しいのは、最後のほうになると野菜に手を添える部分がなくなってしまい、どうしても厚みが出てしまうこと。さらに包丁を入れる角度を間違えてしまうと、片側だけペラッペラ、片側は分厚い「半薄切り」みたいなものができてしまうことも。
■腕が疲れるし、刃が引っかかってしまうため、「ささがき」が苦手
・「ごぼうを切る際、腕が疲れてくるため」（28歳／情報・IT／事務系専門職）
・「ささがけません。きんぴら作りたくないです」（33歳／団体・公益法人・官公庁／事務系専門職）
・「スムーズにささがきにすることができず、刃が引っかかる」（24歳／医療・福祉／専門職）
ナイフで鉛筆が削れる方なら、きっとこの「ささがき」も上手かも？ 「ささがき」は包丁を入れる角度がむずかしく、さらにごぼうをまわしながら切らなければいけないため、簡単そうな切り方ながら苦手な方はけっこう多いかも。
野菜のちょっとした大小や厚みくらい、気にしなくていいのかもしれませんが、切り方だけでも料理の見た目やおいしさって、変わってくるはず。経験を重ねたり、焦らずのんびり料理するようにしたりして、少しずつ腕を磨いていきたいですね。
（ファナティック）
※『マイナビウーマン』にて2014年4月にWebアンケート。有効回答数283件（22歳～34歳の働く女性）
