ふだん何気なく食べている「たまご」。
実は、“最も完全に近い栄養食品”と言われているんです。
しかも、女性の美容と健康に欠かせない栄養素もぎゅっと詰まっていて、
美人になりたい人は積極的に食べたい食材のひとつ。
そんな、たまごの実力＆簡単アレンジレシピをご紹介します。
11月5日の『いいたまごの日』を記念して、たまごの魅力を知れるイベント『お手軽＆おしゃれな簡単たまご料理レッスン♪』が開催されました。
栄養バランスが良く、女性の美容と健康にもうれしいたまごですが、自宅で料理に使う時って、ワンパターンになりがち。そこで人気料理研究家、牧野直子さんを講師に迎え、ワンランク上のたまご料理『エッグベネディクト』の簡単な作り方を教えてもらいました。
1990年女子栄養大学卒業。在学中より、栄養指導、教育活動に務める。
1995年独立後、フリーを経て、2004年㈲スタジオ食の代表となり、さらに活動の場を広げる。保健センター、小児科での栄養相談なども担当。
テレビ、新聞、雑誌、ＷＥＢ等でのダイエットや生活習慣病予防の栄養指導、レシピ提案を行う。食育活動も行う。簡単で健康によい家庭料理の提案を目指している。女子栄養大学生涯学習講師、日本食育学会評議員。
とろ～りとろけるポーチドエッグが食欲をそそりますが、自分で作るのは大変そう……？
今回イベントに集まってくれた参加者も全員が初挑戦ということですが、
コツさえつかめば、誰でも簡単に作れます！
おうちで本格的なカフェごはんを楽しんでみてはいかがですか？
- ＜グリル野菜＞
- エリンギ（縦半分に切る）
- 小1本
- しいたけ
- 2つ
- かぼちゃ（7mmの厚さのいちょう切り）
- 2つ
- 赤パプリカ（2cm幅に切る）
- 2つ
- 粗塩・粗挽きコショウ
- 適量
- エキストラバージンオリーブオイル
- 適量
- ＜エッグベネディクト＞
- たまご（常温に戻しておく）
- 2個
- A：水
- 5カップ
- A：酢
- 大さじ4
- A：塩
- 小さじ1
- マフィン
- 1個（厚みを半分に割る）
- バター
- 大さじ1
- ベーコン
- 2枚
- サラダ菜
- 1～2枚
- ＜オランデーズ風ソース＞※つくりやすい分量
- 卵黄型マヨネーズ
- 大さじ3
- 牛乳
- 大さじ1と1/2
- 塩・コショウ
- 少々
- 用意した野菜をグリルにのせ約7分。奥にゆくほど火力が強いので、かぼちゃやしいたけなど、火が通りにくい野菜を奥へ。
- 粗塩、粗挽きコショウをふり、エキストラバージンオリーブオイルをお好みで。
- イングリッシュマフィンの、切り口でない方を先に焼く。
- カリッとなるまで焼けたら、ひっくり返し切り口の面を焼く。フライパンにバターを入れ溶かし、マフィンに染み込ませる。
- マフィンが温まったら取り出し、同じフライパンでベーコンを焼く。
- 酢、塩を入れた水を沸騰させたら、菜箸でグルグルとかき混ぜて鍋に渦をつくる。
- 渦の中心をめがけて、あらかじめ割っておいたたまごをそっと入れる。
- 弱火で約2分間白身が固まるまでゆで、ペーパータオルで水気を切る。※ゆで時間はお好みで
ポーチドエッグは、湯にお酢と塩を入れること&鍋に大きな渦を作ることが大切！ 酢と渦によって、白身が綺麗にまとまってくれます。
深めの鍋を使うのがベスト。白身が広がったときは菜箸で中心に寄せて整えればＯＫです。
- マヨネーズ、牛乳、塩・コショウをボウルにいれ、湯せんにかけながら混ぜ合わせる。
- 焼いたマフィンの上に、サラダ菜、ベーコン、ポーチドエッグの順で乗せ、ソースをかける。粗挽きコショウはお好みで。
実は、女子力アップに一役も二役も買ってくれるたまご。美肌の土台を作ってくれるタンパク質が多く含まれ、たまご2個で1日に必要な1/ 4のタンパク質を摂ることができます。ほかにも、口内炎や吹き出物の予防・改善、脂質の代謝を良くしダイエットをサポートしてくれるビタミンB2、潤いある肌づくりや目の健康を維持してくれるビタミンAもたっぷり。女性に不足しがちな鉄や亜鉛などのミネラルも豊富で、良いことづくめなんです！
朝にタンパク質と炭水化物を、バランスよく摂ることで代謝が上がると言われているので、卵かけごはんや、エッグベネディクトなどを朝食にすると、1日中活発に活動することができますよ。
賞味期限が過ぎたたまごを捨てた経験はありませんか？
実はたまごの賞味期限は、生で食べられる期間のこと。
だから期限が過ぎても、加熱すれば安全においしく食べられるんです。
「目玉焼きやたまご焼きなど、いつも同じものしか作っていなかったので、レパートリーが増えてよかった」「カフェで食べたエッグベネディクトよりもおいしかった！」「休日の朝に、カレのために作って驚かせたい」など、参加者からうれしいコメントが続々。エッグベネディクトが作れたら、料理上手と自慢できるかも！
さらに「ビタミンやミネラルも豊富だとは知らなかった！」など、女性にとってたくさんのメリットがあることを知ることができたのも大きかったよう。女子力アップに欠かせないたまごを毎日の食事に取り入れて、さらに美しさに磨きをかけましょう！
提供：一般社団法人日本養鶏協会