離乳食初期からOKの野菜スープ｜基本の作り方とアレンジレシピ【管理栄養士監修】

野菜スープは離乳食では何かと重宝する基本でもありますが、いつからあげていいのでしょうか。

野菜はアレルギー発症リスクが低いため、野菜のみで煮出したスープは離乳初期（5〜6ヶ月）からあげられます。

野菜から出たうまみだけのスープもいいですが、煮た野菜を潰したり裏ごしたりしてスープでのばすなどしても良いでしょう。ベビーフードの「野菜スープ」はそのままあげてもいいですが、料理に使ったりすることもできます。

基本的にどんな食材でも大丈夫ですが、おすすめは、玉ねぎとにんじんです。玉ねぎは意外と甘味が強く、旨味が出やすいので、赤ちゃんにもおススメです。

野菜スープに特に決まりはありませんが、苦みが出そうな、きゅうり、ゴーヤなどは向きません。また赤ちゃんにはしょうがはちょっと控えておくといいでしょう。また、なすやごぼうなどはアクがでるので、スープが混濁してしまったりするので、避けておくといいですね。

炊飯器で簡単にゆで野菜とスープを作ることができます。離乳初期に色々な野菜を試していく時にもおすすめの作り方です。

煮出した野菜スープにホールトマトやトマトペーストを加えることで、簡単にトマトスープができます。

　ホールトマトで作る場合

潰したホールトマト（1缶）と野菜スープ（上記レシピの全量）を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら完成！

　トマトペーストで作る場合

トマトペースト（大さじ4）を鍋に入れ、野菜スープ（上記レシピの全量）を少しずつ加えながらダマにならないようにのばし、火にかけてひと煮立ちしたら完成！

野菜スープとゆで野菜でミネストローネ風にもできますが、野菜スープをだしの代わりに使うことでアレンジの幅が広がります。

■材料（作りやすい分量）
・赤ちゃん用のうどん（乾麺）　10〜15g
・野菜スープ　大さじ3
・野菜スープの具材　大さじ1

■作り方
① 鍋に水（分量外）を入れ、うどんをゆでる
② 野菜スープの具材はかたさを確認し、指で簡単に潰れるものを細かくきざんで取り分ける
③ ゆで上がったうどんと野菜スープ、具材を合わせて完成

■材料（作りやすい分量）
・赤ちゃん用のマカロニ（乾麺）　20g
・トマトスープ　大さじ4
・野菜スープの具材　大さじ2
・ツナ　小さじ１
・カッテージチーズ　小さじ1

■作り方
① 鍋に水（分量外）を入れ、マカロニをゆでる
② トマトスープの具材はかたさを確認し、指でギュッと潰せるものを細かくきざんで取り分ける
③ ゆで上がったマカロニとトマトスープ、具材、ツナ、チーズを合わせて完成

野菜スープは作り置きしておくことも可能ですが、ちょっとしたポイントと注意点があります。

野菜スープを大さじ1ずつくらいの量で製氷皿などに入れて凍らせておくと、素材を少しのばしてなめらかにする時や、汁気を足す時に便利です。野菜のゆで汁を取っておくという感覚でもいいかもしれませんね。たくさん作って冷凍しておきましょう。

野菜スープは、作ったらすぐに冷凍か冷蔵しましょう。作り置きしたものを離乳食に使う場合は、冷蔵なら1日、冷凍なら2週間以内を目処にします。それ以降は大人の食事に使うようにしてみてください。カレーやスープに入れると野菜の旨味がプラスされますよ。

離乳食では旨味を活用するためにだし汁を使うレシピが多いですが、旨味はかつおや昆布だけでなく、色々な素材から引き出せます。野菜のだしは優しい甘味が特徴で赤ちゃんも大好きですよ。やわらかく煮たお野菜も同時に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。

（文：奥野由 先生、監修：川口由美子 先生）

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