【お弁当レシピ】エスニックなランチタイムに！ キーマカレー弁当『朝8分ほったらかし弁当』Vol.3

・ふた付きのフライパン（深さ5cm以上で、ふたがぴったりと閉まるものがベスト）
・クッキングシート（幅30cm前後のもの）

他に、次の道具があると便利です。
・軽量スプーン
・バット
・保冷剤
・おかずカップ
・小さな泡だて器
・小さなボウル
・軽量カップ

玉ねぎの甘さとカレー粉の香りが引き立つシンプルなレシピ。
アルミのお弁当箱に詰めると、エスニック気分が盛り上がります。

◉キーマカレー
合いびき肉 ┄ 200g
（A）玉ねぎ（みじん切り） ┄ 1/2 個（100g）
（A）カレー粉、ケチャップ ┄ 各小さじ2
（A）片栗粉、コンソメスープの素（顆粒） ┄ 各小さじ1/2
塩、こしょう ┄ 各適量
パセリ（みじん切り） ┄ 適量

◉パプリカマリネ
パプリカ（小さめの乱切り）┄ 赤・黄各1/4 個（75ｇ）
（B）砂糖、酢 ┄ 各大さじ1

（あ）ひき肉と玉ねぎをクッキングシートに広げてのせ、Aを加えて包む。
（い）パプリカをクッキングシートにのせて包む。

＜ポイント＞
・クッキングシートを幅30㎝×長さ30～40㎝ほど切り離し、真ん中に食材をのせます。お肉はなるべく重ならないように薄く広げるのが、火の通りをよくするコツ。
・蒸している間にクッキングシート内に水が浸入しないよう、左右をきつめにねじりましょう。

1.（あ）（い）をフライパンに入れて水500mlを加え、ふたをして強火で8分蒸す。お弁当箱に冷ましたご飯を詰める。

2.フライパンから包みを取り出す。キーマカレーは全体をよく混ぜてほぐし、パプリカはボウルに混ぜ合わせたBに浸す。

★キーマカレーは加熱後よく混ぜて調味料をいきわたらせる。

3.冷めたら、ご飯にカレーをかけてパセリを散らし、マリネを添える。

・お湯が吹きこぼれたり空焚きになったりしないよう、注ぎ足すなどして水の量を調整しましょう。
・クッキングシートがフライパンからはみ出さないようにしっかりと内側に入れ、ふたをしてください。
・コンロのまわりに燃えやすいものを置かないようにしてください。
・蒸気によるやけどなどに注意しましょう。
・加熱後、肉などの中心がまだ赤かった場合は、軽く混ぜて再びクッキングシートの包みを閉じ、余熱で火を通してください。

7人家族のために毎日あわただしく食事を作るなか、「せめてお弁当は、もっとカンタンに作れたらいいのに」と、川崎さんはいつも考えていたそうです。
たまたまテレビで観た温泉の「地獄蒸し」にヒントを得て、「食材がくっつかず、蒸気は通すが水や油は通さない」というクッキングシートの特性に目をつけました。
「これなら、家庭で地獄蒸し料理を再現できるかも……」フライパンにクッキングシートで包んだ食材と水を入れ、強火で「包み蒸し」するという画期的な調理法を発見！
おかず3品を同時調理できて、「包み蒸し」するから油や塩分が少なく、肉や野菜はふっくら仕上がります。
フライパンを火にかけたら他の家事を進められるので、バタバタと忙しい朝の時間も余裕が生まれます。
魔法のような「ほったらかし弁当」、ぜひお試しください。

（文・写真：『フライパンで3品同時に作れる魔法のレシピ! 朝8分ほったらかし弁当』著・川崎 利栄（世界文化社）より一部抜粋／マイナビ子育て編集部）