【お弁当レシピ】ホッとできる大人の和弁当。さばのごまみそ煮弁当『朝8分ほったらかし弁当』Vol.2

・ふた付きのフライパン（深さ5cm以上で、ふたがぴったりと閉まるものがベスト）
・クッキングシート（幅30cm前後のもの）

他に、次の道具があると便利です。
・軽量スプーン
・バット
・保冷剤
・おかずカップ
・小さな泡だて器
・小さなボウル
・軽量カップ

蒸しているから、さばの身がふっくら。
しょうが効果で魚の臭みもありません。
メインが甘めのみそ味なので、副菜はうま塩味に。

◉さばのごまみそ煮
さば（2㎝幅に切る）┄ 1/2切れ
（A）みそ ┄ 大さじ2
（A）砂糖、すり白ごま ┄ 各大さじ1
（A）酒、みりん ┄ 各大さじ1/2
（A）片栗粉 ┄ 小さじ1/2
（A）しょうが（薄切り） ┄ 4〜5枚

◉かにかま卵
卵（溶きほぐす） ┄ 2個
（B）かにかまぼこ（細く裂く） ┄ 2本
（B）青ねぎ（小口切り） ┄ 10g
（B）水 ┄ 大さじ1
（B）鶏がらスープの素（顆粒） ┄ 小さじ1/4
（B）塩 ┄ ひとつまみ

◉のり塩ポテト
じゃがいも（厚さ5mmの半月切り）┄ 1個（150g）
（C）塩、青のり ┄ 各適量

大葉 ┄ 2枚
漬物（市販品） ┄ 適量

（あ）さばはクッキングシートに重ならないように並べ、よく混ぜ合わせたAをまわしかけ、しょうがをのせて包む。

★さばが重なると火の通りが悪くなるので、必ず間をあけて包む。

（い）ボウルに卵とBを入れて混ぜ合わせ、あらかじめ両端をねじったクッキングシートの型に流し入れる。
（う）じゃがいもは、クッキングシートにのせて包む。

＜ポイント＞
・クッキングシートを幅30㎝×長さ30～40㎝ほど切り離し、真ん中に食材をのせます。
・蒸している間にクッキングシート内に水が浸入しないよう、左右をきつめにねじりましょう。

1.（あ）（い）（う）をフライパンに入れて水500mlを加え、ふたをして強火で8分蒸す。お弁当箱に冷ましたご飯を詰める。

2.フライパンから包みを取り出す。さばは、煮汁をスプーンでさばにまわしかける。卵は、シートに包んだままふきんで巻いて円筒状に成形して切る。じゃがいもは、Cをふりかける。

3.おかずが冷めたら大葉を敷き、お弁当箱に詰めて、漬物を添える。

・お湯が吹きこぼれたり空焚きになったりしないよう、注ぎ足すなどして水の量を調整しましょう。
・クッキングシートがフライパンからはみ出さないようにしっかりと内側に入れ、ふたをしてください。
・コンロのまわりに燃えやすいものを置かないようにしてください。
・蒸気によるやけどなどに注意しましょう。
・加熱後、肉などの中心がまだ赤かった場合は、軽く混ぜて再びクッキングシートの包みを閉じ、余熱で火を通してください。

7人家族のために毎日あわただしく食事を作るなか、「せめてお弁当は、もっとカンタンに作れたらいいのに」と、川崎さんはいつも考えていたそうです。
たまたまテレビで観た温泉の「地獄蒸し」にヒントを得て、「食材がくっつかず、蒸気は通すが水や油は通さない」というクッキングシートの特性に目をつけました。
「これなら、家庭で地獄蒸し料理を再現できるかも……」フライパンにクッキングシートで包んだ食材と水を入れ、強火で「包み蒸し」するという画期的な調理法を発見！
おかず3品を同時調理できて、「包み蒸し」するから油や塩分が少なく、肉や野菜はふっくら仕上がります。
フライパンを火にかけたら他の家事を進められるので、バタバタと忙しい朝の時間も余裕が生まれます。
魔法のような「ほったらかし弁当」、ぜひお試しください。

（文・写真：『フライパンで3品同時に作れる魔法のレシピ! 朝8分ほったらかし弁当』著・川崎 利栄（世界文化社）より一部抜粋／マイナビ子育て編集部）