和食に欠かせない調味料は「しょうゆ」、家庭でよくつくる和食は「焼き魚」－和食に関する意識実態調査

キッコーマン食品株式会社では、首都圏・近畿在住の20代から60代の主婦（女性）830名を対象に、「日本人の和食に関する意識実態調査」を行った。調査期間は2013年11月27日と、11月28日の2日間で、調査手法はインターネット調査だった。

【焼きそばは和食で、カレーライスは和食じゃない!?「和食」に関するアンケート結果】

和食に欠かせない調味料を質問したところ、以下のような結果になった（複数回答）。
1位：しょうゆ（98.4％）
2位：だし（88.3％）
3位：砂糖（86.0％）
4位：みりん（84.9％）
5位：みそ（84.3％）

続いて、白米、味噌汁を除いて、よくつくる和食の家庭料理をたずねた（複数回答）。結果は以下の通り。
1位：焼き魚（59.8％）
2位：肉じゃが（53.7%）
3位：豚のしょうが焼（51.9%）
4位：かぼちゃの煮物（50.6%）
5位：うどん（49.5%）

また、家庭料理としての「和食」の良いところをたずねると、「野菜をたくさん食べられる」が77.0%で1位、続いて「栄養バランスが良い」が76.0%で2位、「健康に良い（ヘルシー）」が65.2%で3位という順位だった（複数回答）。反対に、家庭料理としての「和食」の良くないところとしては、1位が「どれも似たような味になる」（32.9%）、2位は「下処理に手間がかかる」（26.6%）、3位は「調理に時間がかかる」（24.6%）という回答が挙がった（複数回答）。

調査を行ったキッコーマン食品株式会社では、同社のホームページで、特設サイト「キッコーマンの和食お助け隊」を2013年12月9日よりオープンする予定だ。特設サイトでは、プロの料理人のサポートにより、レシピや献立提案などを紹介していくという。

※この記事は2013年12月09日に公開されたものです